衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序ssop講解(參考版)
2025-03-25 08:07本頁面
【正文】 2022/4/12 采納來自思索 …… . 55 SSOP8蟲害控制 3控制措施： ， 如廢物、垃圾堆積場地、不用的設(shè)備、產(chǎn)品廢物和未除盡的植物等 、防鼠設(shè)施 ? 防蟲蠅：紗窗、門簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等 ? 防鼠：擋鼠板、粘鼠板、鼠籠、防鼠夾等 、防鼠計(jì)劃 ?廠區(qū)滅蠅蟲計(jì)劃 ?繪制滅鼠網(wǎng)絡(luò)圖，制定滅鼠計(jì)劃 ，重點(diǎn)控制 2022/4/12 采納來自思索 …… . 56 SSOP8蟲害控制 能不能使用鼠藥？？ 一般不能使用鼠藥 工廠可不可以養(yǎng)狗？？ 家養(yǎng)的動(dòng)物，如用于防鼠的貓和用于護(hù)衛(wèi)的狗或?qū)櫸锊辉试S在食品生產(chǎn)和貯存區(qū)域。 2022/4/12 采納來自思索 …… . 50 SSOP7雇員健康狀況的控制 加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn) 建立嚴(yán)明的衛(wèi)生規(guī)章制度 管理人員對(duì)員工的日常監(jiān)督檢查 加強(qiáng)對(duì)員工衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)和考核 2022/4/12 采納來自思索 …… . 51 SSOP8蟲害控制 1害蟲主要包括中嚙齒類動(dòng)物、鳥和昆蟲等 如：蒼蠅、蟑螂、蟲鼠等有害動(dòng)物可傳播病菌 采納來自思索 …… . SSOP8蟲害控制 2022/4/12 采納來自思索 …… . 53 用一只蟑螂作細(xì)菌試驗(yàn)，培養(yǎng)出不計(jì)其數(shù)的細(xì)菌。 2022/4/12 采納來自思索 …… . 45 SSOP6有毒化合物的標(biāo)識(shí)、貯存和使用 1食品工廠可能的有毒化合物： ? 清洗劑、消毒劑 ? 殺蟲劑、滅鼠劑 ? 潤滑油 ? 食品添加劑（如硝酸鈉） ? 化驗(yàn)室藥品 2022/4/12 采納來自思索 …… . 46 SSOP6有毒化合物的標(biāo)識(shí)、貯存和使用 2有毒化合物的存儲(chǔ)： ? 食品級(jí)化學(xué)品與非食品級(jí)化學(xué)品分開存放 ? 清洗劑、消毒劑、殺蟲劑分開存放 ? 一般化學(xué)品與劇毒化學(xué)品分開存放 ? 貯存區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離食品加工區(qū) ? 化學(xué)品倉庫應(yīng)上鎖，并有專人保管 2022/4/12 采納來自思索 …… . 47 SSOP6有毒化合物的標(biāo)識(shí)、貯存和使用 3有毒化合物正確標(biāo)示： ?原包裝容器的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明： 名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、有效期、 批準(zhǔn)文號(hào)、使用說明、注意事項(xiàng)等 ? 工作容器標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明： 名稱、濃度、 使用說明、注意事項(xiàng)（ MSDS） 2022/4/12 采納來自思索 …… . 48 SSOP6有毒化合物的標(biāo)識(shí)、貯存和使用 3有毒化合物貯存和使用： ? 專人負(fù)責(zé)（建立有毒化合物一覽表） ? 建全購買、驗(yàn)收、領(lǐng)用、配制和使用制度及記錄 ? 建立化學(xué)品容器的回收、處理制度 ? 培訓(xùn) 2022/4/12 采納來自思索 …… . 49 SSOP7雇員健康狀況的控制 雇員指可能直接接觸食品的人員，如車間員工、檢驗(yàn)人員、機(jī)修人員等 對(duì)雇員的健康要求 ? 新入廠員工必須經(jīng)體檢合格，并獲有健康證后方可上崗 ? 制定體檢計(jì)劃，定期健康檢查，至少每年進(jìn)行一次體檢，并建立健康檔案。應(yīng)該使用防暴燈，或者照明燈泡必須覆蓋以保護(hù)套或以塑料包封。 1 污染物的來源 ?空氣中的粉塵 ?地面污物 ?清潔劑、潤滑油、燃料、殺蟲劑 ?外來物（如無保護(hù)裝置的照明設(shè)施、蚊蟲） ?不潔凈的冷凝水或外濺水 ?不衛(wèi)生的包裝材料 ?殘留的化學(xué)品 2022/4/12 采納來自思索 …… . 43 SSOP5防止外來污染物污染 2污染物的防止與控制 包裝材料的控制 包裝材料庫應(yīng)保存在干燥潔凈、通風(fēng)良好、有防蟲防霉設(shè)施的庫房，且內(nèi)外包裝材料分開存放，并覆蓋上塑料布，以防止灰塵或雜質(zhì)，必要時(shí)應(yīng)對(duì)內(nèi)包材配置消毒設(shè)施。 2清洗和消毒頻率一般為： ? 每次進(jìn)入車間時(shí)；（打電話、吃飯、喝水、便后） ? 加工期間每 30min至 1h進(jìn)行 1次； ? 當(dāng)手接觸了污染物、廢棄物后等。 ） ? 據(jù)調(diào)查顯示， 120220個(gè)。 ? 據(jù)調(diào)查，平均有 %的食品從業(yè)人員手上出有大腸菌。而腸道菌大多來自糞便，最常見的問題是大便后手的處理。 握手后，你的手上有多少細(xì)菌？ …… 2022/4/12 采納來自思索 …… . 35 （ 1）手的污染 ? 污染手指的細(xì)菌與食品衛(wèi)生有關(guān)的主要是金黃色葡萄球菌和腸道菌。 2022/4/12 采納來自思索 …… . 27 SSOP3防止交叉污染 2022/4/12 采納來自思索 …… . 2
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