【正文】 偷不去、買不來、帶不走 30 / 30。除夕宴：每年除夕之夜東方餃子王都將舉行包餃子活動，讓顧客親自動手，大家一起做、一起吃，來共同迎接新的一年。新技術(shù)、新的管理方式的引入。30多種不同口味的餃子。店鋪營運的人員都是從一線走出來的專業(yè)人員，具有培訓、帶人能力，加上地區(qū)總部營運指導，東方餃子王店鋪保持著營運強勢。不定期的邀請國家級的知名大師來做培訓，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和理論素質(zhì)。帶不走拆不開溜不掉運營模式高標準，精細化，嚴要求，連鎖經(jīng)營，跨區(qū)域發(fā)展。多樣花的服務(wù)滿足多樣化的需求。制定并完善飯店管理制度。獨特秘制餡料配方區(qū)別于同品牌。在操作模式上引入機械設(shè)備，實現(xiàn)流程化、標準化。資源角度不可盜用性企業(yè)特有的由群體協(xié)作發(fā)展的團隊優(yōu)勢或有機常規(guī)工作能力，不因某個個體的倒戈而被盜用特定的戰(zhàn)略資產(chǎn)根植于企業(yè)經(jīng)營管理中，很難被盜用不可轉(zhuǎn)移性固化在企業(yè)、公司整個機體、文化或運作模式中如肯德基的“群策群力”的企業(yè)文化有機整合性整體協(xié)調(diào)和一體化管理能力NEC為了與其戰(zhàn)略設(shè)計保持一致，把大量資源整合到部件和處理器業(yè)務(wù)上來，從而積累廣泛的核心競爭力可變性并非一成不變，會隨環(huán)境變化而消失如電視機遙控和畫中畫功能所保持的優(yōu)勢能力，隨著同業(yè)追趕而消失模糊性難以識別、評估和實時困難，同時又能保持超額利潤無形資產(chǎn)附件：表2表現(xiàn)形式方面東方餃子王核心競爭力的一般表現(xiàn)核心競爭力呈現(xiàn)出的特點企業(yè)目標有中餐的地方就有餃子，你吃到餃子就想到東方餃子王！偷不去拆不開經(jīng)營宗旨弘揚傳統(tǒng)飲食文化，創(chuàng)餐飲產(chǎn)業(yè)知名品牌企業(yè)精神顧客至上，追求卓越——始終把服務(wù)顧客放在第一位，秉承和諧、誠實、努力的企業(yè)方針時刻完善自我，爭取做到最好。不可替代性不具有戰(zhàn)略對等的資源的能力企業(yè)的專有知識以及上下級間信任的工作關(guān)系的企業(yè)文化競爭者角度稀有性不被他人擁有戴爾用來塑造并發(fā)展商業(yè)模型的能力獨特難模仿是企業(yè)獨特的知識與技能的綜合，根植于企業(yè)文化或特有管理模式中，難以被模仿、學習和代替的，和歷史的、模糊性因素的、社會復雜性因素導致綜合能力如品牌、商標、企業(yè)文化局部優(yōu)勢性核心競爭力存在于向客戶提供的服務(wù)或產(chǎn)品過程的某一兩個環(huán)節(jié)或方面，而不是各環(huán)節(jié)都優(yōu)于對手如肯德基定位烹雞專家，在雞產(chǎn)品優(yōu)于麥當勞，而不是所有快餐品種。標準化的重要意義是改進產(chǎn)品、過程和服務(wù)的適用性，防止貿(mào)易壁壘，促進技術(shù)合作。）4. 標準化：為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對實際的或潛在的問題制定共同的和重復使用的規(guī)則的活動，稱為標準化。（一般可分為：直營連鎖、加盟連鎖、自由連鎖）：預(yù)先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食，如漢堡包、盒飯等速食。 注 釋:1. 核心競爭力：又稱“核心（競爭）能力”、“核心競爭優(yōu)勢”，指的是組織具備的應(yīng)對變革與激烈的外部競爭，并且取勝于競爭對手的能力的集合。為將來企業(yè)創(chuàng)造相對競爭優(yōu)勢。希望中式連鎖餐飲企業(yè)能夠通過整合自身優(yōu)勢，挖掘企業(yè)潛力，較快的發(fā)掘出、培育出自己的核心競爭力。以“東方餃子王”為案例，分析影響中式連鎖餐飲核心競爭力的因素。通過不斷吸取西式連鎖餐飲業(yè)的標準化、工業(yè)化等優(yōu)點，走出了具有中式餐飲特色的連鎖化發(fā)展之路；中式連鎖餐飲企業(yè)在和西式連鎖餐飲企業(yè)競爭的過程中，認識到企業(yè)核心競爭力對于自身發(fā)展、壯大的重要作用，著重培養(yǎng)企業(yè)核心競爭力，盡管企業(yè)的整體核心競爭力尚不是太強。 總述隨著全球化經(jīng)濟的不斷發(fā)展，挑戰(zhàn)和機遇并肩而來，對于中式連鎖餐飲業(yè)來說，在經(jīng)歷多年摸索和沉淀后，如今正是展翅高飛的時候，利用資本化加快自身規(guī)?；I(yè)化和品牌化建設(shè)，是國際化競爭的必然趨勢，也是中式連鎖餐飲發(fā)展的重要方向。在我們的成本控制中,不是為了不管質(zhì)量而不注重成本,在成本的控制中有很多的方法可以控制。餐飲業(yè)中，通過成本控制也能保證我們的菜品質(zhì)量，如菜品的成本監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)各項用量未能達到制訂的菜品標準用量，就必須調(diào)整用量以保證質(zhì)量。●后營銷以現(xiàn)有消費者的滿足為出發(fā)點，以如何讓現(xiàn)有顧客對本企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)感到滿足為目標，通過一系列的管理手段，不斷消除顧客的不滿或抱怨，極大地提高顧客的滿意度，盡可能地給他們提供最大化的讓客價格，與現(xiàn)有顧客的關(guān)系不斷固化，提高顧客的忠誠度，促使顧客不斷地、重復地購買。所以餐飲企業(yè)有必要在營銷方面來提升餐飲企業(yè)的核心競爭力或社會影響。中國的餐飲行業(yè)必須根據(jù)中國的實際情況，設(shè)計出符合中國國情的人本化菜單，為餐飲生產(chǎn)提供依據(jù)或參考；為中國餐飲業(yè)早日接軌世界，打下扎實的基礎(chǔ)；也為中國餐飲早日實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，提供一份基礎(chǔ)性的數(shù)據(jù)。且模塊化生產(chǎn)完全符合社會餐飲的生產(chǎn)要求，它提供多樣化和個性化的產(chǎn)品，供消費者選擇，是實現(xiàn)社會餐飲生產(chǎn)科學化的重要組成部分或標準化生產(chǎn)的前提。幾千年來我國的餐飲企業(yè)均采用手工操作的方法，形成各式各樣的各個地方特色的不同菜系，所以中國的餐飲業(yè)很難全面實施烹飪生產(chǎn)的科學化。但是企業(yè)核心競爭力與品牌不是一成不變的，而是隨著經(jīng)濟環(huán)境、競爭對手、企業(yè)發(fā)展等情況的不同，隨時進行調(diào)整，以保證企業(yè)競爭優(yōu)勢的增長或品牌形象的不斷完善。品牌對企業(yè)而言，它代表了一種潛在的競爭力與獲利能力；對消費者而言，它是質(zhì)量與信譽的保證，減少了消費者的購買成本和風險。做好這些，有利于餐飲企業(yè)，較快的發(fā)掘并培育自己的核心競爭力。其次，確定自己的專業(yè)經(jīng)營領(lǐng)域和經(jīng)營特點，并集中餐飲企業(yè)的資源在此領(lǐng)域內(nèi)奮力開拓，保持領(lǐng)先和特色。培養(yǎng)、提升餐飲企業(yè)核心競爭力的建議、培養(yǎng)餐飲企業(yè)核心競爭力的措施餐飲企業(yè)核心競爭力的培育是一個復雜而漫長的工程，需要長期的發(fā)展與積累，只有創(chuàng)造性的將分散于餐飲企業(yè)內(nèi)部的各種競爭要素深入的進行挖掘，系統(tǒng)的進行整合，才有可能形成競爭力。作為企業(yè)也是有人組成的團隊或者集體，這些人共性的思維習慣、語言習慣、行為做事風格，或者說一些共性的得到大家認可的價值觀，這就是企業(yè)文化。一個人的文化就是這個人的思想、語言、行為習慣的總和，如果這樣習慣長期根植于這個人的大腦，就形成了區(qū)別于別人價值觀，反過來這樣的價值觀就會對他的行為和語言產(chǎn)生主導作用。并且目前中國餐飲市場管理人才缺乏，餐飲業(yè)的服務(wù)性質(zhì)使許多人認為餐飲業(yè)是吃青春飯的地方，發(fā)展空間受限制，人員流動性大，怎樣做好留人的工作餐飲企業(yè)也要首要考慮，減少員工的流失率，培養(yǎng)本餐飲企業(yè)的核心骨干人才，不要使人才的缺失和不足成為企業(yè)發(fā)展經(jīng)營過程中的負擔。 、人才人力資源直接關(guān)系到企業(yè)的核心競爭力，尤其是在21世紀，人才最重要，企業(yè)必須重視人才、培養(yǎng)人才、留住人才。 、技術(shù)　　技術(shù)是餐飲企業(yè)建立核心競爭力最最重要的一個部分，這是中餐企業(yè)面臨的最頭痛的問題。核心競爭力產(chǎn)品競爭力品牌競爭力管理競爭力營銷競爭力圖. 餐飲企業(yè)核心競爭力的影響因素餐飲企業(yè)建立核心競爭力需要解決的問題從影響因素來看目前中國國內(nèi)餐飲市場的魚龍混雜、沒有規(guī)模優(yōu)勢、核心技術(shù)薄弱的現(xiàn)狀來看，中式連鎖餐飲業(yè)首先需要找到主要矛盾，然后逐步去解決，并從中找到發(fā)展的機會，培養(yǎng)自身的核心競爭優(yōu)勢，才能使中式連鎖餐飲企業(yè)在未來激烈競爭的市場發(fā)展中為企業(yè)爭得一席之地。如“東方餃子王”前期品種的確立，現(xiàn)在除夕夜的包餃子社會、公益活動?，F(xiàn)如今，很多餐飲企業(yè)和酒店，已經(jīng)擁有自己的宴會營銷隊伍，專營本餐飲企業(yè)的產(chǎn)品，邀人預(yù)定本餐廳的產(chǎn)品，營銷部門的人員就是負責把本餐廳生產(chǎn)水平設(shè)計的產(chǎn)品銷售給顧客。有構(gòu)建競爭壁壘的能力。是企業(yè)長期積淀下來的能力，深深地扎根于企業(yè)之中。餐飲企業(yè)品牌的發(fā)展要靠市場洞察能力和推廣能力，品牌競爭力是企業(yè)核心競爭力的外在表現(xiàn) ，有不可替代的差異化能力，是企業(yè)所獨具的能力，是競爭對手不易甚至是無法模仿的；具有使企業(yè)能夠持續(xù)贏利的能力，更具有獲取超額利潤的品牌溢價能力；強勢品牌競爭力強，有更高的認知品質(zhì)，企業(yè)的品牌產(chǎn)品可比競爭者賣更高的價格，