試談海底撈的服務(wù)利潤鏈(參考版)
2025-05-31 00:43本頁面
【正文】 所以，通過服務(wù)利潤鏈這一理論的指引，只要服務(wù)企業(yè)真正愿意站在一個(gè)長期發(fā)展的角度來進(jìn)行運(yùn)營，愿意在自己的員工身上花足夠的功夫，給予員工足夠的尊重、授權(quán)和引導(dǎo),那么，只要我們做好了員工滿意度這一環(huán)節(jié)，自然會帶來客戶滿意和公司受益。當(dāng)然，相比之下，海底撈對員工創(chuàng)造性的激發(fā)和激勵(lì)做的更好，同時(shí)在員工物質(zhì)福利方面投入較大,正向激勵(lì)更多(當(dāng)然這與海底撈員工全來自農(nóng)村有一定關(guān)系)，這或許可以視為“海底撈特色的人性化”。那么，在麥當(dāng)勞、肯德基有人性化管理嗎？毋庸置疑的是，海底撈將人性化與標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)合的模式是有其自己的特色的。另外，海底撈的后廚配備了自動的火鍋加湯設(shè)備、自動洗碗機(jī)以及觸摸屏點(diǎn)菜等自動化設(shè)備，以便做到最快速度上齊菜品。海底撈和麥當(dāng)勞全球物流合作伙伴美國夏暉公司合作，在全國成立了四個(gè)類似這樣的配送中心，支撐全國的門店供應(yīng)。海底撈的后臺生產(chǎn)，完全是按照量化管理來操作。畢竟海底撈是一家連鎖的餐飲服務(wù)企業(yè)，除了人的服務(wù)，還需要有實(shí)際的產(chǎn)品——火鍋。更重要的是，管理層的示范作用很有效，只要勤快肯干，每個(gè)人都有成為店長甚至地區(qū)經(jīng)理的機(jī)會，就能享受每年12000元的子女入學(xué)補(bǔ)助、每月400元的配偶隨行補(bǔ)助，以及能夠在高房價(jià)的北京買得起房子的收入等等，這不正是“用自己的雙手改變命運(yùn)”嗎？：在海底撈沒有閑人，人人管事人人干活，當(dāng)你閑著的時(shí)候你必須找活干。融入快餐式的火鍋經(jīng)營理念（三分鐘上鍋五分鐘上菜，服務(wù)員下菜比較快），獎罰分明（天天發(fā)點(diǎn)小獎，十塊二十塊的，一月發(fā)上四五次不成問題）。店經(jīng)理5000～7000看當(dāng)月利潤。滿一個(gè)月開始評級發(fā)工資，底薪1000，二級員工（是個(gè)人干上一個(gè)月都能評上）1100，一級員工1250+分紅，優(yōu)秀員工1400+分紅。公司就近租的，條件也相當(dāng)不錯(cuò)，三室一廳居多。早餐無限吃，中/晚飯每天菜都不同。我們來看看網(wǎng)上流傳的一篇2009年發(fā)布的海底撈員工自述吧：海底撈的人性化管理無疑加速了企業(yè)的利潤循環(huán)，然而在人本管
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