雪津haccp手冊word版(參考版)
2025-04-14 23:12本頁面
【正文】 HACCP。 ，保存期限至少為產(chǎn)品的保質(zhì)期加一年。 (7)HACCP小組建立的《危害分析工作單》及關(guān)鍵控制點的記錄。 (5)與HACCP體系有關(guān)的人員專長、培訓(xùn)及教育狀況。 (3) 己產(chǎn)生的偏差(行為偏差)及糾正措施的記錄。 ，方便于更正，并至少包括： (1)HACCP手冊對HACCP系統(tǒng)的完整描述。： HACCP小組應(yīng)制定《記錄控制辦法》，以規(guī)定記錄的收集、歸檔、 儲存和控制，以作為HACCP體系運作的證明。 文件由HACCP小組審核，授權(quán)的主管批準。，應(yīng)報HACCP小組處理，各工作現(xiàn)場應(yīng)保持現(xiàn)行的文件，以做為工作的依據(jù)，且隨時可取得。，依《文件資料管理辦法》。 內(nèi)部審核辦法 第10章 文件與記錄管理 HACCP小組應(yīng)制定HACCP體系文件，并加以執(zhí)行與維護，以確保產(chǎn)品符合適用法律、規(guī)定和強制性標準的要求。 ，并將發(fā)現(xiàn)的問題點，通知責(zé)任部門采取糾正措施，具體按《內(nèi)部審核辦法》執(zhí)行。 、正確性及適用性予以確認。 ： ，已發(fā)生的偏差和所采取的糾正措施的分析。 內(nèi)部審核以及有記錄投訴的評估、統(tǒng)計數(shù)據(jù)、監(jiān)控體系結(jié)果，發(fā)生的偏差、抽取的樣品，與適用法律和規(guī)定的一致性等，予以分析。 品質(zhì)管理部對關(guān)鍵控制點（CCP）記錄進行定期復(fù)查。 生產(chǎn)部對設(shè)備的校準記錄進行校準周期和校準方法，以及實驗結(jié)果的復(fù)查。 關(guān)鍵控制點（CCP）的驗證活動。 HACCP計劃 糾正預(yù)防措施辦法第9章 驗證 HACCP小組應(yīng)制定驗證文件，規(guī)定通過驗證、審查、檢驗，可確定HACCP是否正確運行。 針對糾偏措施規(guī)定相關(guān)人員適用的責(zé)任和權(quán)限，并對糾偏措施的效果及效果予以評估，糾偏措施可包括：； ； 8 .； 不合格產(chǎn)品收回的確認范圍 從阻止發(fā)貨到收回產(chǎn)品的檢測范圍 產(chǎn)品返工 工序環(huán)境的調(diào)整或重建 產(chǎn)品或批次進行報廢或銷毀. 糾偏行動及結(jié)果應(yīng)予以記錄。 相關(guān)文件 檢測設(shè)備(儀器)應(yīng)予以定期校驗和確認，確保設(shè)備(儀器)的可靠性。 監(jiān)控體系文件包括：HACCP計劃、生產(chǎn)操作規(guī)程、質(zhì)量控制計劃、工位工序排列表、衛(wèi)生標準操作程序等，以便有力而高效地控制關(guān)鍵控制點（CCP），使各種產(chǎn)品都能符合已確立的安全要求，對監(jiān)控體系的修正應(yīng)按《HACCP工序修改辦法》執(zhí)行。：監(jiān)控內(nèi)容、監(jiān)控方法、監(jiān)控設(shè)
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