【正文】 負(fù)責(zé)公司聘用管理人員的人事檔案管理 負(fù)責(zé)所屬車間的生產(chǎn)加工,保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù). 負(fù)責(zé)所屬車間的GMP,SSOP和HACCP計(jì)劃的實(shí)施. 負(fù)責(zé)按照工藝操作規(guī)程,設(shè)備操作規(guī)程等作業(yè)指導(dǎo)書實(shí)施生產(chǎn)加工.食品安全手冊(cè)QM/ZW2008 第30頁(yè)共31頁(yè) 接受質(zhì)檢部的質(zhì)量監(jiān)督和衛(wèi)生監(jiān)督,并按照要求作好整改工作.8. 供銷部 負(fù)責(zé)外貿(mào)單證的制作,報(bào)檢,報(bào)關(guān)和結(jié)匯等工作. 負(fù)責(zé)確定各種產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售計(jì)劃以及出口產(chǎn)品的裝運(yùn)通知,并對(duì)裝箱過(guò)程實(shí)施監(jiān)督. 負(fù)責(zé)合同,信用證,外文函電和單證等的翻譯工作. 負(fù)責(zé)內(nèi),外貿(mào)市場(chǎng)的擴(kuò)展和開(kāi)發(fā). 負(fù)責(zé)客戶投訴,客戶信息的跟蹤處理,溝通和書面答復(fù). 負(fù)責(zé)原料和有關(guān)進(jìn)口物資的采購(gòu).9. 供銷部 負(fù)責(zé)原料市場(chǎng)的調(diào)查和評(píng)定. 負(fù)責(zé)定期收集各個(gè)收購(gòu)點(diǎn)的原料價(jià)格情況,報(bào)授權(quán)人員批準(zhǔn)后實(shí)施采購(gòu),并負(fù)責(zé)組織原料及時(shí)運(yùn)輸?shù)诌_(dá)公司. 負(fù)責(zé)定期收集和分析各個(gè)原料收購(gòu)點(diǎn)的原料信息,白口品種,數(shù)量,買賣信息等,并向總經(jīng)理反饋. 負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)的原料品種,數(shù)量,重量,質(zhì)量,價(jià)格等的監(jiān)督以及驗(yàn)證核查. 負(fù)責(zé)每天統(tǒng)計(jì)原料采購(gòu)情況,包括品種,數(shù)量,. 負(fù)責(zé)與原料供方有關(guān)產(chǎn)品安全信息的溝通工作.10 倉(cāng)庫(kù)(包括原料倉(cāng)庫(kù), 輔料倉(cāng)庫(kù), 成品倉(cāng)庫(kù)) 負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生,倉(cāng)庫(kù)安全,出入庫(kù)和帳目管理. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)的具體實(shí)施. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品是搬運(yùn),裝箱等工作.11. 衛(wèi)生監(jiān)督員負(fù)責(zé)分管區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督檢查對(duì)于檢查發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生操作不符合SSOP要求時(shí)有權(quán)要求整12 CCP監(jiān)控人員 負(fù)責(zé)CCP的監(jiān)控和記錄 負(fù)責(zé)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵限值偏離時(shí)的及時(shí)上報(bào)工作13 內(nèi)部審核員 負(fù)責(zé)食品安全管理體系的內(nèi)部審核和系統(tǒng)驗(yàn)證. 指導(dǎo)責(zé)任部門落實(shí)不符合項(xiàng)的糾正措施,并負(fù)責(zé)不符合項(xiàng)的跟蹤.。 △ 代表相關(guān)部門食品安全手冊(cè)QM/ZW2008 第28頁(yè)共31頁(yè) 附錄 C: 部門職責(zé)和權(quán)限說(shuō)明書1. 總經(jīng)理負(fù)責(zé)組織落實(shí)公司的各項(xiàng)決策,并確保實(shí)現(xiàn)預(yù)期決策目標(biāo).負(fù)責(zé)部門的設(shè)置,部門職責(zé)和權(quán)限的確定以及部門負(fù)責(zé)人的任免.負(fù)責(zé)銷售合同和訂單的評(píng)審,確認(rèn).組織食品安全管理體系評(píng)審,負(fù)責(zé)批準(zhǔn)和調(diào)整公司的食品安全方針,食品安全目標(biāo).負(fù)責(zé)食品安全手冊(cè),程序文件和HACCP計(jì)劃的審核批準(zhǔn).負(fù)責(zé)原料采購(gòu)的總體調(diào)度.負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)工作.對(duì)公司產(chǎn)品安全質(zhì)量問(wèn)題全權(quán)負(fù)責(zé).3. 食品安全小組組長(zhǎng) 負(fù)責(zé)食品安全管理體系的建立,實(shí)施,保持和更新. 負(fù)責(zé)定期向總經(jīng)理報(bào)告食品安全管理體系的運(yùn)行情況,并出改進(jìn)的需求. 負(fù)責(zé)食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò). 負(fù)責(zé)食品安全小組的內(nèi)部工作組織,協(xié)調(diào),并為小組成員安排相關(guān)的教育和培訓(xùn).4. 食品安全小組 負(fù)責(zé)食品安全管理體系文件,包括食品安全手冊(cè),程序文件,作業(yè)指導(dǎo)書,HACCP計(jì)劃書的建立和定期評(píng)審確認(rèn). 負(fù)責(zé)食品安全管理體系文件的培訓(xùn),并組織貫切實(shí)施. 負(fù)責(zé)監(jiān)督,檢查GMP,SSOP等前提方案和HACCP計(jì)劃的有效實(shí)施. 負(fù)責(zé)CCP監(jiān)視,糾偏行動(dòng),CCP監(jiān)視設(shè)備校準(zhǔn)等記錄的審核. 負(fù)責(zé)食品安全管理體系的驗(yàn)證和內(nèi)部審核,負(fù)責(zé)產(chǎn)品,加工過(guò)程和體系不合格的糾正和預(yù)防措施的控制. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品召回的組織實(shí)施. 負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全事故,關(guān)鍵控制點(diǎn)異常與緊急情況的突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)計(jì)劃的組織實(shí)施 負(fù)責(zé)前提方案的審核,潛在不安全產(chǎn)品的評(píng)審和處理,. 負(fù)責(zé)與政府機(jī)構(gòu)有關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生安全信息的外部溝通工作食品安全手冊(cè)QM/ZW2008 第29頁(yè)共31頁(yè) 5. 辦公室 合理配置和使用資金,以確保質(zhì)量管理工作的正常開(kāi)展. 加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)物資的財(cái)務(wù)控制,負(fù)責(zé)監(jiān)督,檢查和完善倉(cāng)庫(kù)的帳目,做到帳,卡物相符. 負(fù)責(zé)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的全面統(tǒng)計(jì),組織分析報(bào)表. 負(fù)責(zé)文件的印制,發(fā)放,回收和更改控制負(fù)責(zé)質(zhì)量記錄檔案的年度匯總,集中管理和保存6. 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)全公司的產(chǎn)品檢驗(yàn),包括進(jìn)貨檢驗(yàn),過(guò)程檢驗(yàn),成品檢驗(yàn),理化檢測(cè)和微生物檢測(cè)工作,下設(shè)檢驗(yàn)中心. 負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)督,衛(wèi)生監(jiān)督和工藝監(jiān)督. 負(fù)責(zé)監(jiān)視和測(cè)量裝置的校準(zhǔn)工作. 負(fù)責(zé)不合格品的評(píng)審和跟蹤處理. 負(fù)責(zé)批次管理和可追溯性的總體控制與監(jiān)督 對(duì)由于檢驗(yàn)責(zé)任造成的質(zhì)量問(wèn)題直接負(fù)責(zé).7. 生產(chǎn)部 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的生產(chǎn)加工. 負(fù)責(zé)本部門生產(chǎn)加工過(guò)程的控制和在用生產(chǎn)設(shè)備,設(shè)施的日常使用管理. 負(fù)責(zé)監(jiān)督所屬加工車間良好操作規(guī)范(GMP),衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)和HACCP計(jì)劃的實(shí)施 負(fù)責(zé)本部門每天的生產(chǎn)加工統(tǒng)計(jì),并及時(shí)反饋至辦公室. 負(fù)責(zé)本部門產(chǎn)品加工工藝的通知和監(jiān)督. 負(fù)責(zé)確定本部門所需輔料,包裝物料和工具等的采購(gòu)計(jì)劃,經(jīng)總經(jīng)理或授權(quán)人員批準(zhǔn)后交綜合科統(tǒng)一采購(gòu). 負(fù)責(zé)確定本部門所需生產(chǎn)加工人員的招收和各項(xiàng)培訓(xùn)要求,并自行組織實(shí)施. 負(fù)責(zé)本部門的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性的組織實(shí)施. 負(fù)責(zé)組織管理人員的招聘。驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果分析的輸出。繼而應(yīng)考慮對(duì)危害分析,操作性前提方案和HACCP計(jì)劃的設(shè)計(jì)那些評(píng)審的必要性.更新評(píng)價(jià)和評(píng)估活動(dòng)輸入應(yīng)包括:內(nèi)部和外部溝通。也應(yīng)用作食品安全管理體系更新的輸入.控制措施組合的確認(rèn):對(duì)于包括在操作性前提方案和HACCP計(jì)劃中的控制措施組合的初步設(shè)計(jì)及隨后的變更,應(yīng)確認(rèn)控制措施的組合能夠達(dá)到以確定產(chǎn)品安全危害控制所要求的,以確認(rèn):a. 針對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)所建立的關(guān)鍵限值,能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)所針對(duì)產(chǎn)品安全危害設(shè)定的預(yù)期控制。d. 建立信息,便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案。d. 人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng)有效性評(píng)價(jià). 驗(yàn)證結(jié)果應(yīng)予以記錄,的輸入.當(dāng)體系驗(yàn)證基于對(duì)終產(chǎn)品樣品的測(cè)試,且該測(cè)試的樣品表明不滿足產(chǎn)品安全危害的可接受水平時(shí),受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)作為潛在不安全產(chǎn)品處理.驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果分析: 食品安全小組應(yīng)分析驗(yàn)證活動(dòng)的結(jié)果,進(jìn)行分析,以達(dá)到下述目的:a. 確認(rèn)體系整體運(yùn)行滿足策劃的安排,滿足本標(biāo)準(zhǔn)的要求和公司食品安全管理體系的要求b. 識(shí)別食品安全管理體系改進(jìn)或更新的需求。b. 。e 防止損壞和失效 校準(zhǔn)和驗(yàn)證結(jié)果記錄應(yīng)予保持. 此外,當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備不符合要求時(shí),合時(shí),用前進(jìn)行,必要時(shí)再確認(rèn).食品安全手冊(cè)QM/ZW2008 第24頁(yè)共31頁(yè) 為了驗(yàn)證產(chǎn)品的符合性和安全性,質(zhì)檢部確保按照規(guī)定要求實(shí)施監(jiān)視和測(cè)量.食品安全管理體系的驗(yàn)證內(nèi)部審核: 食品安全小組建立“內(nèi)部審核控制程序”,規(guī)定策劃,實(shí)施審核,報(bào)告結(jié)果和,以確定食品安全管理體系是否符合策劃安排,本標(biāo)準(zhǔn)的要求和所建立的食品安全管理體系要求。c. 得到識(shí)別,以確定其校準(zhǔn)狀態(tài)。負(fù)責(zé)檢驗(yàn)方面的數(shù)據(jù)分析和統(tǒng)計(jì)技術(shù)應(yīng)用.生產(chǎn)部,供銷部,供銷部等負(fù)責(zé)本部門各項(xiàng)過(guò)程的有效性監(jiān)視和測(cè)量。負(fù)責(zé)不合格品的控制。負(fù)責(zé)單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)和驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析。f. 可追溯性系統(tǒng). 被召回產(chǎn)品在被銷毀,改變預(yù)期用途,確定按原有(或其他)預(yù)期用途使用是安全的或重新加工以確保安全之前,應(yīng)在監(jiān)督下予以保留. 召回原因, 范圍和結(jié)果應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告,用挑戰(zhàn)性試驗(yàn)比對(duì)試驗(yàn),模擬召回或?qū)嶋H召回來(lái)驗(yàn)證召回方案的有效性,并記錄結(jié)果.5 支持性文件 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)控制程序 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序SSOP 采購(gòu)控制程序 產(chǎn)品召回控制程序 糾正和預(yù)期措施控制程序 不合格品控制程序 驗(yàn)證控制程序第8章 食品安全管理體系的驗(yàn)證、確認(rèn)和改進(jìn)1. 目的通過(guò)對(duì)驗(yàn)證,確認(rèn)和改進(jìn)的控制,判定產(chǎn)品安全的符合性和過(guò)程,體系的有效性,并不斷改進(jìn)食品安全管理體系,提高組織業(yè)績(jī).2. 范圍,食品安全管理體系有效性的測(cè)量,驗(yàn)證,確認(rèn)和改進(jìn).3. 職責(zé)食品安全手冊(cè)QM/ZW2008 第23頁(yè)共31頁(yè) 食品安全小組負(fù)責(zé)測(cè)量,驗(yàn)證,確認(rèn)和持續(xù)改進(jìn)的策劃。d. 一旦召回,采取措施順序的程序。b. 通知相關(guān)方的程序(如主管部門, 顧客)。b. 證據(jù)顯示,針對(duì)特定產(chǎn)品的控制措施的整體作用達(dá)到預(yù)期效果(可接受水平)。b. 相關(guān)的產(chǎn)品安全危害在產(chǎn)品進(jìn)入食品供應(yīng)鏈前將降至確定的可接受水平。b. 評(píng)審所實(shí)施的糾正. 在已經(jīng)超出關(guān)鍵限值的條件下,生產(chǎn)的產(chǎn)品是潛在不安全產(chǎn)品,應(yīng)按潛在不安全產(chǎn)品的要,應(yīng)根據(jù)不符合原因和由此對(duì)產(chǎn)品安全造成的后果進(jìn)行評(píng)價(jià)。記錄所采取糾正措施的結(jié)果。評(píng)價(jià)確保不符合不再發(fā)生的措施的需求。對(duì)可能表明向失控發(fā)展的監(jiān)視結(jié)果的趨勢(shì)進(jìn)行評(píng)審。防止其再次發(fā)生。組織要求的其他程序得以實(shí)施且有效. 食品安全管理體系的運(yùn)行 總則:. 可追溯性系統(tǒng):食品安全小組負(fù)責(zé)建立并保持“產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序”,建立可追溯性系統(tǒng),確保能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其原料批次,應(yīng)能夠識(shí)別直接供方的進(jìn)料和終產(chǎn)品分銷至直接分銷方的情況. 應(yīng)按規(guī)定的時(shí)間間隔保持可追溯性記錄,足以進(jìn)行體系評(píng)價(jià),使?jié)撛诓话踩a(chǎn)品能夠處置,并應(yīng)符合顧客,法律法規(guī)要求. 糾正和糾正措施 糾正措施: 總經(jīng)理負(fù)責(zé)指定授權(quán)人員,負(fù)責(zé)對(duì)監(jiān)視數(shù)據(jù)的審核和評(píng)價(jià),以采取糾正。已實(shí)施基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案。必要時(shí),對(duì)HACCP計(jì)劃以及組成操作性前提方案的程序和指導(dǎo)書進(jìn)行修改,操作性前提方案包括方案如何運(yùn)行,符合性如何監(jiān)視以及一. 驗(yàn)證策劃:食品安全小組負(fù)責(zé)制訂書面的驗(yàn)證控制程序或驗(yàn)證計(jì)劃,規(guī)定驗(yàn)證的項(xiàng)目,方法,頻率,危害分析的輸入持續(xù)更新。e. 與監(jiān)視和評(píng)價(jià)監(jiān)視結(jié)果有關(guān)的職責(zé)和權(quán)限。g 監(jiān)視結(jié)果的記錄點(diǎn). 關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCPs)的識(shí)別:由HACCP計(jì)劃控制的每種危害,應(yīng)針對(duì)確定的控制措施識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn). 關(guān)鍵控制點(diǎn)中關(guān)鍵限值的確定:對(duì)于由每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)立的每個(gè)監(jiān)視參數(shù),應(yīng)確定其,并應(yīng)對(duì)每個(gè)產(chǎn)品安全危害設(shè). 基于主觀信息的關(guān)鍵限值,如對(duì)產(chǎn)品,過(guò)程,