瀛洲賓館質(zhì)檢培訓(xùn)部管理制度-楊文紅(參考版)
2025-04-10 23:17本頁(yè)面
【正文】 三、大堂質(zhì)檢考核制度儀容、儀表、儀態(tài)不符合規(guī)范，一次提醒，兩次以上扣2分；未能提前10分鐘到崗按遲到考核，10分鐘之內(nèi)扣2分，30分鐘之內(nèi)扣4分；當(dāng)值時(shí)間擅自離崗、脫崗、或干私人事情，一次扣4分，兩次以上過(guò)失提醒；未履行請(qǐng)假手續(xù)不參加賓館組織的活動(dòng)（晨會(huì)、例會(huì)、衛(wèi)生檢查等），一次扣2分；未及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)通報(bào)當(dāng)日重要客情，一次扣2分；對(duì)于重要客情未能及時(shí)跟蹤檢查，一次扣2分；未能及時(shí)處理客人投訴并給予答復(fù)，一次扣4分；未按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)，一次扣2分；每天檢查問(wèn)題不少于8個(gè)，每少一個(gè)扣1分；對(duì)于檢查出的問(wèn)題未及時(shí)組織復(fù)查，一次扣2分；1工作中顯失公正遭到員工投訴，情況屬實(shí)，一次扣4分；1未按時(shí)上交各項(xiàng)資料和報(bào)表，一次扣2分；1未按規(guī)定組織新員工進(jìn)行入店培訓(xùn)并考核，一次扣4分；1對(duì)于各部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)效果未按制度抽查，一次扣2分；11 / 11。1值班經(jīng)理檢查的內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：① 出勤情況；② 大堂高峰時(shí)段的秩序；③ 客房、餐廳廳堂衛(wèi)生（各不少于二間）；④ 公共區(qū)域、附房、辦公室衛(wèi)生；⑤ 餐廳、會(huì)議、包間服務(wù)情況；⑥ 開(kāi)餐期間廚房、后場(chǎng)的工作情況；⑦ 后勤各部門(mén)是否在班及設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況；⑧ 內(nèi)、外圍安全節(jié)能情況；⑨ 重要客情跟蹤、反饋情況。值班經(jīng)理應(yīng)隨時(shí)了解當(dāng)日客房出租情況，如出租率達(dá)到或高于95%（或當(dāng)日空房數(shù)≤12間時(shí)），值班經(jīng)理應(yīng)及時(shí)將房卡還至總臺(tái)，以便于前臺(tái)出售。不得隨便調(diào)班、代班，如有特殊情況需調(diào)班的必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。認(rèn)真填寫(xiě)值班記錄，需銜接的工作必須向接班人員交待清楚。做好重要客情的跟蹤、督查工作，對(duì)部門(mén)情況匯報(bào)和客人投訴必須及時(shí)深入現(xiàn)場(chǎng)處理。值班人員必須認(rèn)真檢查賓館的正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作、安全工作、服務(wù)工作和衛(wèi)生工作等。2 當(dāng)月發(fā)生安全事故，視情節(jié)對(duì)照賓館安全考核條例執(zhí)行。1 部門(mén)好人好事或各項(xiàng)檢查中獎(jiǎng)勵(lì)30元，部門(mén)經(jīng)理加1分， 分；餐飲部、前廳部、客房部獎(jiǎng)勵(lì)30元，部門(mén)經(jīng)理加1分， 經(jīng)營(yíng)部門(mén)超額完成月度指標(biāo)，按超出情況可獎(jiǎng)勵(lì)1020分；后勤部門(mén)控制成本成績(jī)突出，按實(shí)際情況可獎(jiǎng)勵(lì)110分。1 行政總廚對(duì)于餐飲成本控制工作必須認(rèn)真、負(fù)責(zé)，每月廚房經(jīng)營(yíng)成本必須控制在46%之內(nèi)，%%，%，扣10分。違反以上規(guī)定，發(fā)現(xiàn)一次扣工程部經(jīng)理2分。延期一天，扣采購(gòu)部門(mén)經(jīng)理2分，直至采購(gòu)到位。如部門(mén)經(jīng)理外出不能參加的，需提前安排好部門(mén)內(nèi)其他人員參加，否則一次2分。以上要求，違反一次扣1分。1 未在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)上報(bào)工作計(jì)劃的，一次扣2分。 相同情況（同一名員工或同一崗位）在一個(gè)月之內(nèi)被考核三次的，記此名員工部門(mén)內(nèi)部過(guò)失一次（扣此崗位10分）。 對(duì)于總值、質(zhì)檢查出的問(wèn)題，各部門(mén)須在第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改，原則上不得超過(guò)半個(gè)工作日，逾期未進(jìn)行整改的，考核部門(mén)經(jīng)理2分/項(xiàng)。 賓館會(huì)議內(nèi)容以及領(lǐng)
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