瀛洲賓館質(zhì)檢培訓部管理制度-楊文紅-全文預覽
【正文】 。1值班經(jīng)理檢查的內(nèi)容主要包括以下幾個方面：① 出勤情況；② 大堂高峰時段的秩序；③ 客房、餐廳廳堂衛(wèi)生（各不少于二間）；④ 公共區(qū)域、附房、辦公室衛(wèi)生；⑤ 餐廳、會議、包間服務情況；⑥ 開餐期間廚房、后場的工作情況；⑦ 后勤各部門是否在班及設施設備運行狀況；⑧ 內(nèi)、外圍安全節(jié)能情況；⑨ 重要客情跟蹤、反饋情況。不得隨便調(diào)班、代班，如有特殊情況需調(diào)班的必須經(jīng)總經(jīng)理批準。做好重要客情的跟蹤、督查工作，對部門情況匯報和客人投訴必須及時深入現(xiàn)場處理。2 當月發(fā)生安全事故，視情節(jié)對照賓館安全考核條例執(zhí)行。1 行政總廚對于餐飲成本控制工作必須認真、負責，每月廚房經(jīng)營成本必須控制在46%之內(nèi)，%%，%，扣10分。延期一天，扣采購部門經(jīng)理2分，直至采購到位。以上要求，違反一次扣1分。 相同情況（同一名員工或同一崗位）在一個月之內(nèi)被考核三次的，記此名員工部門內(nèi)部過失一次（扣此崗位10分）。 賓館會議內(nèi)容以及領導的要求、工作安排傳達不清、檢查落實不到位，一次扣部門經(jīng)理4分，副經(jīng)理2分。 中層管理人員當班期間必須著工作服，佩戴工號牌，如違反一次扣2分?！碣e客總經(jīng)理采取補救措施，使賓客感到賓館的誠意，變不滿意為滿意，補救措施有：送鮮花、水果、禮品、致歉信、折扣等。接待工作熱情、禮貌地將賓客引進房間或廳房、會場——根據(jù)團隊抵店時間，在大廳恭候賓客抵店——當團隊抵店時，為賓客引領，將賓客送至客房——根據(jù)接待通知單上的用餐及會議要求，提前做好對餐前準備、餐中服務、會場的布置及服務的檢查與督導結束工作主動積極征詢意見向會務組征求關于團隊住宿、用餐及會議服務的賓客意見，并進行匯總整改。第四節(jié) 工 作 程 序接待重點散客的工作程序工作項目工作標準工作程序接待準備工作準確及時地掌握信息、確保房間或廳房潔凈、設施完善。1 定期參加采供部的定價會，檢查采購物品的質(zhì)量及數(shù)量；1 負責對各部門的效益工資的考核以及中層管理人員的考核。 負責到各個崗位進行經(jīng)常的、不同形式的檢查、監(jiān)督、考核工作，定期通報存在的問題。 收集、整理、分析、反饋質(zhì)檢信息，并確保信息的真實性，切合實際地提出合理化建議和處理措施。1 對賓館外派學習的員工，按賓館規(guī)定進行管理，控制、審核員工申請報銷的業(yè)余學習費用。1 根據(jù)賓館經(jīng)營管理的方針政策，負責計劃、組織、檢查及督促各項培訓工作。 總結整理經(jīng)常出現(xiàn)的問題，歸納成培訓材料，督促相關部門及時組織培訓和傳達，避免同一事件的再次發(fā)生。 協(xié)助賓館領導或值班經(jīng)理協(xié)調(diào)處理賓館突發(fā)事件等善后工作。第二節(jié) 質(zhì)檢培訓部組織機構經(jīng) 理質(zhì)檢培訓員第三節(jié) 崗 位 職
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1