瀛洲賓館質(zhì)檢培訓(xùn)部管理制度-楊文紅-全文預(yù)覽
【正文】 。1值班經(jīng)理檢查的內(nèi)容主要包括以下幾個方面：① 出勤情況；② 大堂高峰時段的秩序；③ 客房、餐廳廳堂衛(wèi)生（各不少于二間）；④ 公共區(qū)域、附房、辦公室衛(wèi)生；⑤ 餐廳、會議、包間服務(wù)情況；⑥ 開餐期間廚房、后場的工作情況；⑦ 后勤各部門是否在班及設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況；⑧ 內(nèi)、外圍安全節(jié)能情況；⑨ 重要客情跟蹤、反饋情況。不得隨便調(diào)班、代班，如有特殊情況需調(diào)班的必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。做好重要客情的跟蹤、督查工作，對部門情況匯報和客人投訴必須及時深入現(xiàn)場處理。2 當(dāng)月發(fā)生安全事故，視情節(jié)對照賓館安全考核條例執(zhí)行。1 行政總廚對于餐飲成本控制工作必須認(rèn)真、負(fù)責(zé)，每月廚房經(jīng)營成本必須控制在46%之內(nèi)，%%，%，扣10分。延期一天，扣采購部門經(jīng)理2分，直至采購到位。以上要求，違反一次扣1分。 相同情況（同一名員工或同一崗位）在一個月之內(nèi)被考核三次的，記此名員工部門內(nèi)部過失一次（扣此崗位10分）。 賓館會議內(nèi)容以及領(lǐng)導(dǎo)的要求、工作安排傳達(dá)不清、檢查落實(shí)不到位，一次扣部門經(jīng)理4分，副經(jīng)理2分。 中層管理人員當(dāng)班期間必須著工作服，佩戴工號牌，如違反一次扣2分?！碣e客總經(jīng)理采取補(bǔ)救措施，使賓客感到賓館的誠意，變不滿意為滿意，補(bǔ)救措施有：送鮮花、水果、禮品、致歉信、折扣等。接待工作熱情、禮貌地將賓客引進(jìn)房間或廳房、會場——根據(jù)團(tuán)隊抵店時間，在大廳恭候賓客抵店——當(dāng)團(tuán)隊抵店時，為賓客引領(lǐng)，將賓客送至客房——根據(jù)接待通知單上的用餐及會議要求，提前做好對餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、會場的布置及服務(wù)的檢查與督導(dǎo)結(jié)束工作主動積極征詢意見向會務(wù)組征求關(guān)于團(tuán)隊住宿、用餐及會議服務(wù)的賓客意見，并進(jìn)行匯總整改。第四節(jié) 工 作 程 序接待重點(diǎn)散客的工作程序工作項目工作標(biāo)準(zhǔn)工作程序接待準(zhǔn)備工作準(zhǔn)確及時地掌握信息、確保房間或廳房潔凈、設(shè)施完善。1 定期參加采供部的定價會，檢查采購物品的質(zhì)量及數(shù)量；1 負(fù)責(zé)對各部門的效益工資的考核以及中層管理人員的考核。 負(fù)責(zé)到各個崗位進(jìn)行經(jīng)常的、不同形式的檢查、監(jiān)督、考核工作，定期通報存在的問題。 收集、整理、分析、反饋質(zhì)檢信息，并確保信息的真實(shí)性，切合實(shí)際地提出合理化建議和處理措施。1 對賓館外派學(xué)習(xí)的員工，按賓館規(guī)定進(jìn)行管理，控制、審核員工申請報銷的業(yè)余學(xué)習(xí)費(fèi)用。1 根據(jù)賓館經(jīng)營管理的方針政策，負(fù)責(zé)計劃、組織、檢查及督促各項培訓(xùn)工作。 總結(jié)整理經(jīng)常出現(xiàn)的問題，歸納成培訓(xùn)材料，督促相關(guān)部門及時組織培訓(xùn)和傳達(dá)，避免同一事件的再次發(fā)生。 協(xié)助賓館領(lǐng)導(dǎo)或值班經(jīng)理協(xié)調(diào)處理賓館突發(fā)事件等善后工作。第二節(jié) 質(zhì)檢培訓(xùn)部組織機(jī)構(gòu)經(jīng) 理質(zhì)檢培訓(xùn)員第三節(jié) 崗 位 職
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