【酒店餐飲管理】餐飲業(yè)整體顧客滿意度研究設(shè)計(參考版)
2025-01-21 13:25本頁面
【正文】 。對區(qū)域連鎖餐飲店而言，所以并無訴求重點；而其改善重點為「餐點/飲品衛(wèi)生安全」、「餐點飲料美味可口」、「賣場氣氛讓人感覺舒適」、「空間設(shè)計寬敞舒適」、「服務(wù)人員的態(tài)度親切」、「訂價合理」、「店內(nèi)外清潔干凈」及「汽機車停車方便」8項。n 對全國連鎖餐飲店而言，其訴求重點為「餐點/飲品衛(wèi)生安全」、「服務(wù)人員的態(tài)度親切」、「店內(nèi)外清潔干凈」、「賣場氣氛讓人感覺舒適」等4項；而其改善重點為「空間設(shè)計寬敞舒適」、「餐點飲料美味可口」、「訂價合理」及「汽機車停車方便」4項。對非GSP餐飲店而言，其訴求重點為「餐點/飲品衛(wèi)生安全」；而其改善重點為「餐點飲料美味可口」、「賣場氣氛讓人感覺舒適」、「服務(wù)人員的態(tài)度親切」、「店內(nèi)外清潔干凈」、「空間設(shè)計寬敞舒適」、「訂價合理」及「汽機車停車方便」等7項。對GSP餐飲店而言，其訴求重點為「餐點/飲品衛(wèi)生安全」、「服務(wù)人員的態(tài)度親切」、「店內(nèi)外清潔干凈」、「賣場氣氛讓人感覺舒適」及「餐點飲料美味可口」等5項；而其改善重點為「空間設(shè)計寬敞舒適」、「訂價合理」及「汽機車停車方便」3項。受訪者對GSP與非GSP餐飲店在22個屬性滿意度評價比較上，『空間設(shè)計寬敞舒適』、『汽機車停車方便』、『地點近/分店多』、『訂價合理』及『經(jīng)常舉辦促銷活動』，另外有10個屬性是GSP具有相對優(yōu)勢的項目。二、策略建議◇◇◇◇◇◇訴求重點餐點/飲品衛(wèi)生安全餐點飲料美味可口改善重點賣場氣氛讓人感覺舒適服務(wù)人員的態(tài)度親切店內(nèi)外清潔干凈空間設(shè)計寬敞舒適訂價合理汽機車停車方便改變重點營業(yè)時間符合需求結(jié)帳速度快消費細目列示清楚餐具/餐盤干凈無破損菜單說明清楚觀察重點餐點/飲品種類多上餐/飲料時間快速招牌明顯易見服務(wù)人員會適時提供服務(wù)點餐柜臺等候時間短服務(wù)人員儀容整潔有負責任態(tài)度地點近/分店多經(jīng)常舉辦促銷活動※注：各策略重點依屬性滿意度評分排序店別：獨立店餐飲店高滿意度低重要度 改變重點?營業(yè)時間符合需求?結(jié)帳速度快 ?消費細目列示清楚?餐具/餐盤干凈無破損?菜單說明清楚別策略建議屬高重要度 觀察重點?服務(wù)人員服裝儀容整潔?上餐/飲料時間快速 ?餐點/飲品種類多?點餐柜臺等候時間短?服務(wù)人員會適時提供服務(wù)?地點近/分店多?有負責任態(tài)度?經(jīng)常舉辦促銷活動改善重點?餐點/飲品衛(wèi)生安全?餐點飲料美味可口?賣場氣氛讓人感覺舒適?空間設(shè)計寬敞舒適?服務(wù)人員的態(tài)度親切?店內(nèi)外清潔干凈?訂價合理?汽機車停車方便低※注：，%餐飲業(yè)獨立店顧客滿意度分析◇Fornell顧客滿意度模式
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