【酒店餐飲管理】餐飲業(yè)整體顧客滿意度研究設(shè)計(jì)(已修改)
2025-01-30 13:25 本頁(yè)面
【正文】 餐飲業(yè)整體顧客滿意度研究設(shè)計(jì)一、調(diào)查對(duì)象 一般消費(fèi)者：15歲以上男女, 最近3個(gè)月有餐飲店消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)者。業(yè) 者：餐飲店業(yè)者。餐飲店定義：從事有關(guān)各式餐飲型態(tài)以供應(yīng)餐食及服務(wù)為主要業(yè)務(wù)之商店，且需合法登記者。（不含早餐連鎖店、泡沫紅茶店、KTV/PUB、自助餐店、飯店及百貨公司附設(shè)餐飲店或小吃街）過(guò)濾條件：一般消費(fèi)者：本人及家人未在相關(guān)行業(yè)工作者。 二、調(diào)查地區(qū)全省(含北、中、南、東等都會(huì)、都市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū))。 三、調(diào)查方法一般消費(fèi)者：采定點(diǎn)面對(duì)面訪問(wèn)(Central Location Test)方式。業(yè) 者：采用人員到府(店)面對(duì)面訪問(wèn)方式搜集資料。四、 實(shí)際調(diào)查樣本數(shù)一般消費(fèi)者：1071份。業(yè) 者：100份。 五、抽樣方法采配額抽樣, 按GSP、連鎖、非連鎖餐飲店等三群所占比例為基準(zhǔn)，GSP餐飲店將加高比例抽查，以提供GSP優(yōu)良商店有較高的參考基準(zhǔn)。：；:；：六、調(diào)查誤差一般消費(fèi)者：3％177。95％的信賴系數(shù)下，抽樣誤差為 (系采非隨機(jī)抽樣, 抽樣誤差僅提供參考)Fornell Model餐飲業(yè)六大構(gòu)面題項(xiàng)內(nèi)容衡量構(gòu)面(大構(gòu)面)衡量構(gòu)面(中構(gòu)面)衡量變量 質(zhì)%(高意愿)容忍度。價(jià)格便宜10%(低意愿)接受度餐飲業(yè)整體顧客滿意度分析◇整體顧客滿意度模式◇兩者考慮因素比較線形圖◇消費(fèi)者考慮因素◇消費(fèi)者與業(yè)者差異分析◇業(yè)者考慮因素◇『品質(zhì)』滿意度評(píng)價(jià)差異評(píng)價(jià)比較 題項(xiàng)(%)消費(fèi)者 （N=1071）業(yè)者 （N=100）人員服務(wù)： 服務(wù)人員的態(tài)度親切 服務(wù)人員會(huì)適時(shí)提供服務(wù)服務(wù)人員服裝儀容整潔點(diǎn)餐柜臺(tái)等候時(shí)間短 結(jié)帳速度快賣場(chǎng)環(huán)境： 賣場(chǎng)氣氛讓人感覺(jué)舒適空間設(shè)計(jì)寬敞舒適店內(nèi)外清潔干凈 汽機(jī)車停車方便地點(diǎn)近/分店多有形商品： 訂價(jià)合理餐點(diǎn)/飲品衛(wèi)生安全餐點(diǎn)/飲品種類多餐具/餐盤(pán)干凈
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