【正文】 了解并遵循保全、安全和人事方面的程序 在未來兩個(gè)星。展示訓(xùn)練員工工作站的能力 這是一個(gè)令人振奮的單元，因?yàn)槟銓⒁_始學(xué)習(xí)如何管理別人。你也可以利用訓(xùn)練手冊和營運(yùn)手冊來熟悉訓(xùn)練程序。 雖然訓(xùn)練 責(zé)任大，但在這一過程中會(huì)有很多人為你提供幫助。 你剛剛接受過所有員工工作站的訓(xùn)練。 在單元三里，你的主要任務(wù)將從學(xué)習(xí)工作站程序，轉(zhuǎn)為將這些程序教授給別人。 服務(wù)六步曲： 遇到什么情況需要在匯集產(chǎn)品前再次與顧客確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容： 備膳順序： 歡迎顧客時(shí)要注意哪兩件事？ 如果顧客出示競爭對手的宣傳品，你應(yīng)怎樣說？ 華萊士餐飲管理服務(wù)有限公司 單元 三 :教授 工作站程序 華萊士餐飲管理服務(wù)有限公司 單元簡介 總覽 目標(biāo) 活動(dòng) 現(xiàn)在你已掌握了華萊士的基本情況，該是發(fā)揮所學(xué)的時(shí)候了。前臺 訓(xùn)練手冊 VCR 在完成前臺的訓(xùn)練后，你必須能夠 訓(xùn)練手冊的程序做好前臺工作。使你學(xué)到最好的方法去服務(wù)我們的顧客。你將學(xué)習(xí)如何為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。你無論如何都要為顧客提供熱誠、友善及高效的服務(wù)。 濾油最佳溫度： 在什么情況下我們必須更換新油： 華萊士餐飲管理服務(wù)有限公司 前臺 總覽 工作表現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn) 所需的訓(xùn)練資料 在柜臺，你直接與顧客 接觸。 訓(xùn)練手冊 滿足顧客的需求， 永遠(yuǎn)是你優(yōu)秀處理的問題， 其它都是次要的。 當(dāng)你準(zhǔn)備開始學(xué)習(xí)預(yù)打烊及打烊工作時(shí)，應(yīng)牢記華萊士成員的首要職責(zé)，提供百分百的顧客滿意。 打烊的一個(gè)重要步驟是打烊前的預(yù)備工作，也就是實(shí)際打烊前所要做的事。第一，這是徹底清洗及消毒設(shè)備和器皿的時(shí)候。開鋪 完成各個(gè)工作站的設(shè)備歸位， 補(bǔ)足貨品 安裝設(shè)備（冰淇淋機(jī)器） 回答下列問題，以檢查你對本工作站內(nèi)容的了解程度，并幫助你學(xué)習(xí)一些有關(guān)工作站和產(chǎn)品的重要資料。 在 完成開鋪訓(xùn)練后，你必須能夠，將餐廳開鋪的事項(xiàng)安排妥當(dāng)。 作為開鋪人員，你需要制定開鋪的正確程序，并應(yīng)每天遵守。品質(zhì)控制 訓(xùn)練手冊 每樣產(chǎn)品的制作方法及相關(guān)圖片 回答下列問題，以檢查你 對本工作站內(nèi)容的了解程度，并幫助你學(xué)習(xí)一些有關(guān)工作站和產(chǎn)品的重要資料。此外，你還需監(jiān)督產(chǎn)品品質(zhì)、存放時(shí)間及產(chǎn)品輪替。你必須不斷的實(shí)習(xí)、實(shí)習(xí)、再實(shí)習(xí)！ 你需要 分貝 在每個(gè)營業(yè)時(shí)段鍛煉你的熟練程度。 總配的標(biāo)準(zhǔn)都是在顧客要購買某種產(chǎn)品時(shí)，總能得到熱而新鮮的產(chǎn)品。同時(shí)，特殊點(diǎn)膳能否迅速而準(zhǔn)確地得到處理，總配也是非常重要的因素。我們可以通過明智的監(jiān)察及控制，來避免這種情形。產(chǎn)品短缺會(huì)給每個(gè)希望為顧客留下深刻印象的員工，和每個(gè)希望營運(yùn)順利的值班經(jīng)理帶來挫折感。只有達(dá)到這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，才能保證向顧客提供熱而新鮮的高品質(zhì)產(chǎn)品。我們的服務(wù)就會(huì)受到影響。 華萊士餐飲管理服務(wù)有限公司 總配 總覽 工作表現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn) 所需資料 毫無疑問，總配工作站對于餐廳營運(yùn)的順暢及高效率至關(guān)重要。請與你的餐廳經(jīng)理訂出一份最適合你的班表，以完成這一級的目標(biāo)。 在這一級，建議你編排兩個(gè) 8： 30—— 16： 30 的班次和兩個(gè) 16：00—— 24： 00 及 10： 00—— 18： 00 的班次。生產(chǎn)區(qū)開鋪 微波 4 片板燒雞腿肉需要多長時(shí)間： 加熱產(chǎn)品時(shí)的注意事項(xiàng)是： 兩杯玉米杯的微波時(shí)間是： 華萊士餐飲管理服務(wù)有限公司 第二級簡介 在第二級你，你將學(xué)習(xí)下列工作站： 微波 訓(xùn)練手冊 在閱讀完本章節(jié)后，你應(yīng)已學(xué)完該工作站并至少實(shí)習(xí)過一次： 我們采用 什么方式裹粉： 裹粉時(shí)必須檢查面粉量是否達(dá)到裹粉盤的什么位置 ： 裹粉所需的過濾水多長時(shí)間必須更換一次 ： 華萊士餐飲管理服務(wù)有限公司 微波工作表現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn) 所需的訓(xùn)練資料 在完成本工作站的訓(xùn)練后，你應(yīng)該能夠按照營運(yùn)、訓(xùn)練手冊中的程序，在繁忙時(shí)段和非繁忙時(shí)段，都能制作出符合標(biāo) 準(zhǔn)的產(chǎn)品。 裹粉 訓(xùn)練手冊 在閱讀完本章節(jié)后，你應(yīng)已學(xué)完該工作站并至少實(shí)習(xí)過一次： VCR 腌制 回答下列問題，以檢查你對指定閱讀內(nèi)容的了解程度，并幫助你學(xué)習(xí)一些有關(guān)工作站和產(chǎn)品的重要資料。腌制 工作站觀察檢查表（ ） 現(xiàn)在如果你已準(zhǔn)備好： 華萊士餐飲管理服務(wù)有限公司 腌制 工作表現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn) 所需的訓(xùn)練資料 說明 在完成腌制工作站的訓(xùn)練后， 無論是在繁忙時(shí)段和非繁忙時(shí)段，你都能運(yùn)用訓(xùn)練手冊 列出的程序來準(zhǔn)備和操作工作站，制作出符合華萊士標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 如果你已經(jīng)學(xué)習(xí)過這一級內(nèi)的某些或全部工作站，則應(yīng)相應(yīng)地調(diào)整你的訓(xùn)練和鑒定時(shí) 間。 第一級：時(shí)間表樣本 第一天 10： 0011： 00 腌制 —— 工作站簡介并觀看 VCR（如餐廳無此設(shè)備，請統(tǒng)一觀看） 11： 0017： 00 腌制 —— 初步訓(xùn)練和實(shí)習(xí) 17： 0018： 00 腌制 —— 實(shí)習(xí)和回顧 第二天 10： 0011： 00 腌制 —— 重溫前日工作內(nèi)容 11： 0017： 00 腌制 —— 實(shí)習(xí) 17： 0018： 00 腌制 —— 初步鑒定 第三天 10： 0011： 00 裹粉 —— 工作站簡介并觀看 VCR（如餐廳無此設(shè)備，請統(tǒng)一觀看） 11： 0017： 00 裹粉 —— 初步練習(xí)和實(shí)習(xí) 17： 0018： 00 裹粉 —— 實(shí)習(xí)和回顧 第四天 10： 0011： 00 裹粉 —— 重溫前日工作內(nèi)容 11： 0017： 00 裹粉 —— 實(shí)習(xí) 17： 0018： 00 裹粉 —— 初步鑒定 第五天 10： 0011： 00 微波 —— 工作站簡介并觀看 VCR(如餐廳無此設(shè)備，請統(tǒng)一觀看 ) 11： 0017： 00 微波 —— 初步練習(xí)和實(shí)習(xí) 17： 0018： 00 微波 —— 回顧 和初步鑒定 以上只是一個(gè)建議。 利用繁忙時(shí)段（餐廳里顧客最多的時(shí)間，通常在 11： 00 至 13：30 及 17： 00 至 19： 00 之間），針對較高客 流量進(jìn)行實(shí)習(xí) 并通過鑒定。 裹粉 華萊士餐飲管理服務(wù)有限公司 第一級簡介 在第一級里，你將學(xué)習(xí)以下工作站： 但這次你應(yīng)從管理人員的角度去完成有關(guān) 工作 。而營運(yùn)、訓(xùn)練手冊會(huì)提供有關(guān)資料，幫助你在將來管理這些工作站。但在第四級工 作站，你應(yīng)先閱讀手冊，然后再在工作站進(jìn)行工作。工作站所需的訓(xùn)練資料，包括 VCR、 、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)圖片及訓(xùn) 練手冊中的有關(guān)章節(jié)。 工作站簡介包括： / / 華萊士餐飲管理服務(wù)有限公司