【正文】 35 / 35。14:40—15:00 跟進(jìn)交更并作本更總結(jié)。14:00—14:10 第三批生產(chǎn)計(jì)劃、跟進(jìn)早更轉(zhuǎn)桌。11:30—14:00 跟進(jìn)高峰期樓面管理，盡量在大堂跟進(jìn)QSC，洗手間及大堂外圍是遺漏的區(qū)域。10:30—11:00 安排并跟進(jìn)各區(qū)域轉(zhuǎn)更，示范巡視路線，跟進(jìn)姐姐工作。07:30—08:00 A餐用餐，并安排其它人員用餐。07:10—07:20 制定并與相關(guān)人員溝通本更目標(biāo)。07:00 準(zhǔn)時(shí)開門營業(yè)、安排并跟進(jìn)解凍計(jì)劃，確保解凍合理。06:40—06:55 檢查開鋪，重點(diǎn)檢查雪房并登記冷藏貨日期、檢查大堂開鋪情況；準(zhǔn)備早更桌底。下面是一個(gè)建議的測評時(shí)間安排表：早班值班經(jīng)理時(shí)間安排表06:20—06:35 開門后巡視餐廳一次，看有無異常。三級測評三級測評由其他營運(yùn)督導(dǎo)或營運(yùn)中心訓(xùn)練經(jīng)理執(zhí)行。初級管理課程將對你所學(xué)的值班管理知識進(jìn)行系統(tǒng)的梳理，同時(shí)又是你展示自己的的舞臺。于 年 月 日班次進(jìn)行的評估得分是 。練 習(xí) 你們餐廳本月的電力目標(biāo)是多少？到今天為止完成多少？你的多個(gè)班次如何為完成本月目標(biāo)提供支持？ 月 日 班： 餐廳經(jīng)理評估： 月 日 班： 餐廳經(jīng)理評估： 月 日 班： 餐廳經(jīng)理評估： 請問你是如何在值班管理時(shí)建立核心感的？ 餐廳經(jīng)理于 月 日 班次觀察你值班管理時(shí)的核心感評價(jià)： 餐廳經(jīng)理簽名： 在第12頁的圖中提到了表揚(yáng)，請問你在值班管理中是如何對員工進(jìn)行表揚(yáng)的？ 你分別表揚(yáng)了哪幾個(gè)員工？為什么表揚(yáng)他/她？效果如何？請?jiān)敿?xì)記錄在下面： 邀請你的餐廳經(jīng)理對你的值班管理利用《副經(jīng)理值班評估表》進(jìn)行一次評估?！?確認(rèn)下一次值班時(shí)是否有特殊事件發(fā)生（如：節(jié)假日或推廣活動）。以下是你應(yīng)列入目標(biāo)的訓(xùn)練：● 見習(xí)經(jīng)理訓(xùn)練● 新入職員工的適應(yīng)性訓(xùn)練和崗位帶訓(xùn)● 餐廳月度訓(xùn)練計(jì)劃上的目標(biāo)崗位● 在你以前值班中制定的長期行動中的訓(xùn)練行動在安排了訓(xùn)練目標(biāo)后，你應(yīng)：● 有組長在執(zhí)行你的目標(biāo)計(jì)劃● 定時(shí)進(jìn)行關(guān)注● 盡可能抽時(shí)間親自對他們進(jìn)行訓(xùn)練或示范● 確保訓(xùn)練時(shí)的場所和訓(xùn)練所需的時(shí)間● 與組長一起回顧訓(xùn)練結(jié)果，并給予認(rèn)知和回饋值班后分析在此之前，你已經(jīng)在區(qū)域管理的層次上進(jìn)行了多次的實(shí)踐，值班管理的程序與此類似。所以，隨時(shí)隨地的訓(xùn)練就顯得無比重要。如對此有任何疑問請直接咨詢你的餐廳經(jīng)理。每更應(yīng)填寫柜臺交接本并簽名確認(rèn)?，F(xiàn)金的保全在接班時(shí)，你一定要對保險(xiǎn)柜進(jìn)行盤點(diǎn)核對，直至你交接給下一更經(jīng)理前，你都負(fù)有管理現(xiàn)金的責(zé)任。鑰匙的保管一定要把餐廳鑰匙隨時(shí)帶在身邊！切勿將其隨便交給他人。● 及時(shí)向相應(yīng)人員進(jìn)行匯報(bào)。當(dāng)發(fā)生意外事件時(shí)，你應(yīng)該：● 收集事實(shí)。● 顧客此類有關(guān)顧客的狀況與餐廳提供的QSC無關(guān)，其主要涉及諸如：閑逛的人員或小偷，他們會影響到他人的安全。特殊情況通常分為四類：● 個(gè)人問題此類狀況包括：員工受傷、打架、性騷擾、吸毒、酗酒和偷竊等。所有與食品安全、衛(wèi)生健康和個(gè)人安全相關(guān)的問題，都必須認(rèn)真對待。確保餐廳安全在值班期間，你有責(zé)任確保餐廳各方面的安全，從預(yù)防事故到處理意外事件。●保存：● 嚴(yán)格按照各產(chǎn)品的保存標(biāo)準(zhǔn)溫度進(jìn)行保存。冷藏儲存：● 貨品溫度達(dá)到1~5℃。