食品質(zhì)量安全－－品管員、質(zhì)檢員上崗培訓(xùn)(參考版)
2025-05-27 08:29本頁面
【正文】 → 人員管理 上， IFS標(biāo)準(zhǔn)的要求是在個人習(xí)慣、健康檢查及培訓(xùn)都要以食品安全為準(zhǔn)則。 產(chǎn)品控制 方面， IFS要求從產(chǎn)品的設(shè)計、開發(fā)、分析、包裝、庫存、回收到不合格品處理都要有系統(tǒng)來管理，這些系統(tǒng)必須在食品安全的原則下是有計劃、可追蹤及可識別的。 文件必須是容易理解、清楚、易取、有受權(quán)、可追塑、可實(shí)行及有先后次序。內(nèi)部管理可分為高層及文件系統(tǒng)。 → 在系統(tǒng)有效性評估方面， IFS標(biāo)準(zhǔn)要求是要通過文件系統(tǒng)、 HACCP小組會議、內(nèi)審、外審、客戶滿意度評估及人負(fù)培訓(xùn)考核來監(jiān)控及提升。 → 計劃建立需著重于風(fēng)險評估、產(chǎn)品說明、流程圖、顧客反饋及七大原則的應(yīng)用等。其中在系統(tǒng)的建立上要求管理層要有承諾、支持及制定明確的目標(biāo)。 ?標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的單一條款一般含數(shù)個要求，常以“應(yīng)”及“宜”把要求組合起來，共計五大章， 246條條款。 第三章 基本知識與技能 第九節(jié) BRC標(biāo)準(zhǔn)簡介 IFS標(biāo)準(zhǔn)簡介 ?IFS標(biāo)準(zhǔn)的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關(guān)的法律和標(biāo)準(zhǔn)銜接，其它品質(zhì)要求如產(chǎn)品的色、香及味，都不包括在范圍內(nèi)。 ?IFS是以 ISO9000： 20xx標(biāo)準(zhǔn)的程序?qū)蚰Ｊ骄幣?，涵蓋 HACCP、品質(zhì)管理體系、產(chǎn)品控制、過程控制、工廠環(huán)境及人員等內(nèi)容。 ?什么是 IFS標(biāo)準(zhǔn) ?國際食品供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)，是德國和法國食品零售商組織為食品供應(yīng)商制訂的質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)德國貿(mào)易機(jī)構(gòu)聯(lián)合會于 20xx年向全球發(fā)行，普遍受德國及法國零售商所接納，許多知名的歐洲超市集團(tuán)在選擇食品供應(yīng)商時要求供應(yīng)商要通過 IFS審核。 ?研究和制定標(biāo)準(zhǔn) ?已頒布的標(biāo)準(zhǔn)： ? 食品 ? 食品包裝材料 ? 消費(fèi)品 第三章 基本知識與技能
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