食品質(zhì)量安全－－品管員、質(zhì)檢員上崗培訓(xùn)-免費閱讀
【正文】 第九節(jié) BRC標(biāo)準(zhǔn)簡介 IFS標(biāo)準(zhǔn)簡介 第三章 基本知識與技能 工廠環(huán)境 對建筑物結(jié)構(gòu)、規(guī)劃及工程、設(shè)備及設(shè)施、過程管理、運輸、存貯、清潔等衛(wèi)生條件提出要求，要遠(yuǎn)離污染源，防止危害的產(chǎn)生。此外，要成立HACCP 小組來研究及執(zhí)行系統(tǒng)的建立工作。該標(biāo)準(zhǔn)在德國和法國等歐洲國家比較有影響力， IFS也是獲得國際食品零售商聯(lián)合會認(rèn)可的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)之一。東海釣夫 品管員 /質(zhì)檢員 上崗培訓(xùn) 培訓(xùn)是為了共同提高 前 言 人們有權(quán)利期望所食用的食品是 安全的 和 適宜的 。 ?IFS是以 ISO9000： 20xx標(biāo)準(zhǔn)的程序?qū)蚰Ｊ骄幣牛w HACCP、品質(zhì)管理體系、產(chǎn)品控制、過程控制、工廠環(huán)境及人員等內(nèi)容。 → 計劃建立需著重于風(fēng)險評估、產(chǎn)品說明、流程圖、顧客反饋及七大原則的應(yīng)用等。 產(chǎn)品控制 方面， IFS要求從產(chǎn)品的設(shè)計、開發(fā)、分析、包裝、庫存、回收到不合格品處理都要有系統(tǒng)來管理，這些系統(tǒng)必須在食品安全的原則下是有計劃、可追蹤及可識別的。 文件必須是容易理解、清楚、易取、有受權(quán)、可追塑、可實行及有先后次序。其中在系統(tǒng)的建立上要求管理層要有承諾、支持及制定明確的目標(biāo)。 ?什么是 IFS標(biāo)準(zhǔn) ?國際食品供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)，是德國和法國食品零售商組織為食品供應(yīng)商制訂的質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)德國貿(mào)易機構(gòu)聯(lián)合會于 20xx年向全球發(fā)行，普遍受德國及法國零售商所接納，許多知名的歐洲超市集團在選擇食品供應(yīng)商時要求供應(yīng)商要通過 IFS審核。 安全性： 當(dāng)根據(jù)食品的用途進行烹調(diào)或食用時 ,食品不會對消費者帶來損害的保證。供貨商只要取得 IFS認(rèn)證就可以增加了出口機會、減少多重審核的支出、取得歐洲主要零售商的信任、消費者對產(chǎn)品的
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