第十三章食用油脂的儲藏(參考版)
2024-10-02 13:01本頁面
【正文】 （ 6） .計算油脂測量計算數(shù) (w)。 ρ 罐油＝ ρ 室油＋ （ t室油－ t罐油） 利用上式計算時應(yīng)注意， ρ 罐油和 ρ 室油的單位為 kg/m3。按自上而下的順序，在各測溫點位置依次扦取油液樣品，上、中、下三層的扦樣份數(shù)分別為1:3:1,全部樣品混合均勻后 ,在環(huán)境溫度相對穩(wěn)定的檢驗場所測量密度。每點各測一次，油溫測定儀傳感器在測溫點應(yīng)靜置 3分鐘以上。在液面以下深度1/ 1/ 9/10處分三層布設(shè)測溫點，其中上層位置距液面、底層位置距罐底的距離應(yīng)不小于 50cm。對標(biāo)定油罐，根據(jù)測得的油位高度（ h）查閱標(biāo)準(zhǔn)容量表，查得罐內(nèi)儲油體積。連續(xù)測量 3次，如重復(fù)測量值之差不超過 2mm，取其平均值為油位高度；如重復(fù)測量值之差超過 2mm，應(yīng)加測 2次，取 5次測量平均值為油位高度。先初測一次，了解油液的大致深度，初測數(shù)據(jù)不作為正式測量結(jié)果。 食用植物油基礎(chǔ)知識 ? 人工檢尺法具體操作流程 （ 1） .測量罐內(nèi)油位高度（ h）。 油脂收發(fā)工藝及計量 示 意 圖 油脂收發(fā)工藝及計量 ? 地磅的結(jié)構(gòu)：由稱重部分（稱體）、顯示部分（儀表和信號 電纜）兩大單元組成 稱重部分：稱臺、稱重傳感器、接線盒 顯示部分：顯示儀表、計算機(jī)、打印機(jī) ? 人工檢尺法是通過測量油罐中油液體積和油脂密度，根據(jù)兩者乘積計算罐內(nèi)實際儲油數(shù)量的方法。 B的稱量循環(huán)與 A秤完全一致，只是 A秤的進(jìn) /放料與 B秤的進(jìn) /放料動作互鎖，即 A秤進(jìn)料時 B秤正在放料，而 B秤進(jìn)料時 A秤正在放料，從而保證兩臺秤的交替工作。 自動工作開始后，首先啟動進(jìn)料泵，然后自動打開 A進(jìn)料泵，A秤自動進(jìn)料開始，達(dá)到單秤設(shè)定值時， A秤進(jìn)料結(jié)束。常規(guī)保管中采用人工檢尺法計量。 油脂收發(fā)工藝及計量 ? 二、油脂出入庫計量 收、發(fā)油工藝流程中還有一個重要環(huán)節(jié)就是油品的計量，我?guī)炷壳笆褂玫挠嬃科骶呤嵌N，一種是電子散料秤，一種是汽車衡。 油脂收發(fā)工藝及計量 石埠橋油脂庫收發(fā)工藝流程圖 油脂收發(fā)工藝及計量 （ 1）根據(jù)收、發(fā)油任務(wù)，確定油的品種、數(shù)量等；制定合理的發(fā)油工藝。 試驗罐（品質(zhì)指標(biāo)） ? 對照罐（品質(zhì)指標(biāo)） （ 3）購置或租借充氮氣調(diào)設(shè)備、測定氣體濃度設(shè)備 （ 4）測定油罐氣密性，查漏補(bǔ)漏，根據(jù)氣密性及已采用的控溫措施，進(jìn)行氣密處理 ? 實施過程： 入庫檢測 控溫、氣調(diào)儲藏 異常情況 正常情況 異常情況應(yīng)急處理方案 出庫檢測 溫度監(jiān)測系統(tǒng) 出庫 油脂入庫 根據(jù)氣候等生態(tài)因子調(diào)整合理的安全儲藏控制范圍 日常溫濕監(jiān)控及指標(biāo)檢測 實施過程 食用植物油的儲存 8011號罐頂改造示意
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