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年產(chǎn)一萬(wàn)噸黃桃罐頭的工廠設(shè)計(jì)(參考版)

2024-08-29 18:19本頁(yè)面
  

【正文】 附錄: 附錄一 附錄二 。P p Qj= Pj 設(shè)備一覽表 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) 數(shù)量 備注 1 洗果槽及升運(yùn)機(jī) FTJ 1 輸送能力 :10kg/m 電機(jī)功率 : 2 桃子分級(jí)機(jī) QXJ2 1 生產(chǎn)能力 :2t/h 電機(jī)功率 : 3 水果挖核機(jī) D707 1 生產(chǎn)能力 :2~3t/h 電機(jī)功率 :2kw 4 淋堿去皮機(jī) 1 生產(chǎn)能力 :35t/h 電機(jī)功率 :5kw 5 螺旋預(yù)煮機(jī) SPT5 1 生產(chǎn)能力 :2~5t/h 電機(jī)功率 : 耗用熱水量 ::320kg/h 6 揀選輸送機(jī) DL05 1 輸送能力 3t/h 電機(jī)功率 : 7 裝罐輸送機(jī) LWSS 3 電機(jī)功率 : 8 倒湯機(jī) dl112 1 電機(jī)功率 : 9 封罐機(jī) GT4A16 4 生產(chǎn)能力 :14~20 罐 /min 電機(jī)功率 10 棍杠式殺菌機(jī) JSR160 1 電機(jī)功率 : 殺菌溫度 ≤98℃ 耗用水量 : 熱量衡算 耗水量 根據(jù)楊波的《罐頭工業(yè)》知黃桃工業(yè)中每噸成品耗水量 180噸,則在這 40 天生產(chǎn)中總耗水為 M=40*15*180=105 噸,其中設(shè)備預(yù)煮機(jī)耗水 10 噸 /h,常壓連續(xù)殺菌機(jī)耗水 12 噸 /h。 生產(chǎn)能力: 1420 罐 /分 適應(yīng)范圍 45212 毫米 封罐最大高度 280 毫米 設(shè)備凈重 600 公斤 10 10 / 12 電機(jī)功率 千瓦 外形尺寸 750x530x1980 毫米 廠家: 九江永信制罐設(shè)備有限公司 4. 5 殺菌設(shè)備 名稱:棍杠式殺菌機(jī) 數(shù)量: 1 廠家:昆山億鴻食品機(jī)械有限公司 說(shuō)明:棍杠式殺菌機(jī)主要對(duì)各種馬口 鐵罐頭巴氏殺菌 ,由熱水箱、冷水箱、外加熱水箱、自動(dòng)蒸汽加溫系統(tǒng)、熱水循環(huán)泵組成。則每班生產(chǎn) 31294 罐。 原料選擇 切塊、挖核, — 15% 去皮、漂洗, — 11% 預(yù)煮 塞選不合格料, — % 脫水, — 4% 休整、裝罐, — % 排氣、封罐 殺菌、冷卻 糖水及輔料 , 9 9 / 12 4. 1 挖核機(jī) 名稱:水果挖核機(jī) 數(shù)量: 1 型號(hào): D707 外形尺寸 5060*1500*1880( mm) 種類 :黃桃罐頭 品牌 XINYUN 電壓 : 380( V) 功率: 2kw 凈重 : 2200( kg) 生產(chǎn)能力: 2~3t/h 生產(chǎn)廠家 :大連渴望食品有限公司 本機(jī)器為吸收國(guó)外當(dāng)代先進(jìn)機(jī)型并根據(jù)國(guó)內(nèi)桃子的特性開發(fā)而成 ,桃子經(jīng)過(guò)果型大小篩選進(jìn)入本機(jī) ,出來(lái)時(shí)達(dá)到肉核分離的目的 .本機(jī)生產(chǎn)能力為每分鐘 220290 個(gè) ,即 噸每小時(shí)產(chǎn)量 。 設(shè) W2為每產(chǎn)一噸罐頭所用水的質(zhì)量,則 35%=130/(130+W) 得: W2=241kg/t 每小時(shí)產(chǎn)一噸罐頭所用糖水質(zhì)量為: W3=( 241+130) * = 所以得到每小時(shí) 產(chǎn)一噸罐頭所用糖水為 設(shè)備維護(hù)和操作 設(shè)備選型 根據(jù)工藝中計(jì)算,每班按 8小時(shí) ,三班輪換 算。 設(shè)每小時(shí)及每班所需黃桃為 X 噸和 Y 噸,則 60%X=,60%Y=。黃桃固形物裝入量為 659kg/t。 所以全年生產(chǎn)罐頭班次為 k:251*3=753班次 , 每班生產(chǎn)罐頭質(zhì)量為 Q/k=10000t/753=,每班 每小時(shí) 生產(chǎn)罐頭質(zhì)量 Q/(k*h)=10000t/( 753*8h) = 已知:要求罐頭產(chǎn)品為罐號(hào) 7110 的糖水桃(硬肉),凈重 425 克。 成品檢驗(yàn)是關(guān)鍵控制點(diǎn) CCP6 成品檢驗(yàn): 包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和細(xì)菌檢驗(yàn),但其中最主要的是細(xì)菌檢驗(yàn),如罐頭必須檢驗(yàn)致病菌及有關(guān)毒素。余下的即使少數(shù)罐頭內(nèi)有微生物存在也不致繁殖。必須嚴(yán)格按殺菌公式進(jìn)行,準(zhǔn)確控制殺菌溫度、時(shí)間、壓力等因素,保證殺菌效果。 罐頭殺菌是關(guān)鍵控制點(diǎn) CCP4 罐頭殺菌 : 大多數(shù)低酸性罐頭是以消滅肉毒桿菌為依據(jù)的。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生必須按食品衛(wèi) 生法嚴(yán)格執(zhí)行。密封要嚴(yán)格,制定嚴(yán)格的打檢制度.剔除無(wú)空罐頭,防止其流向市場(chǎng)。卷
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