年產(chǎn)一萬噸黃桃罐頭的工廠設(shè)計-閱讀頁
2024-09-14 18:19本頁面
【正文】 放市場。 五、 經(jīng)濟(jì)核算 黃桃罐頭 確定原材料 因黃桃罐頭年產(chǎn)量 Q 為 一萬噸，全年生產(chǎn)黃桃罐頭 工作日為 251 天，每天為三班制，每班工作時間為 8 小時。每小時生產(chǎn)黃桃量為 噸，黃桃利用率為 %，去皮時損耗 11%，去核時損耗 15%，不合格料 %，脫水4%，其他損耗 4%。 所以，每小時需要加入的黃桃量為 W1=*659/1000=，每班需要黃桃M=*659/1000=。 8 8 / 12 需糖量 及 輔料計算 已知糖水桃（硬肉）凈重 425 克，固形物含量 60%，其輔料定額白砂糖用量 130kg/t,要求配制糖水濃度為 35%。每班產(chǎn) 噸罐頭則每消耗原料黃桃為 及每小時黃桃處理量為 ， 所需的主要設(shè)備有黃桃去皮機(jī)，挖核機(jī)，預(yù)煮鍋，裝罐機(jī)和殺菌設(shè)備。 4. 2 去皮機(jī) 名稱：黃桃去皮機(jī) 數(shù)量： 1 規(guī)格： 25009001600 功率： 5kw 生產(chǎn)能力： 35t/h 生產(chǎn)廠家： 山東瑞帆食品機(jī)械有限公司 黃桃去皮機(jī)是桃片在淋堿處理后進(jìn)入旋轉(zhuǎn)滾筒，在滾動翻轉(zhuǎn)和噴淋水沖擊下，使桃皮完全剝落完成去皮程序 4. 3 預(yù)煮鍋 名稱：螺旋預(yù)煮機(jī) 數(shù)量： 1 規(guī)格： 650012502020mm 功率： 生產(chǎn)能力： 2~5t/h 公司名稱： 山東瑞帆食品機(jī)械有限公司 4. 4 裝罐機(jī) 班產(chǎn) 噸，每罐 。 31294/8/60=65 罐 /min 名稱： GT4A16 四滾輪封罐機(jī) 數(shù)量： 4 用途： 主要用于圓罐用及異形罐封口。殺菌機(jī)性能穩(wěn)定、操作方便，在殺菌全程中由電子溫控，變頻器調(diào)速、并配有多個溫控顯示，使殺菌的性能更加完善 .，殺菌效果更佳。 主要設(shè)備熱負(fù)荷 序號 用水設(shè)備 最大用量 q(噸 /h) 平均噸 /日 水溫 1 SPF5 預(yù)煮鍋 ℃ 2 JSR160 常壓殺菌機(jī) ℃ 11 11 / 12 在預(yù)煮鍋 中水由常溫 t1=25℃ 升到 t2=95℃ ，則其每小時熱負(fù)荷 Q1=C 水 q1（ t2t1） =103（ 9525） =94080KJ/h 在常壓連續(xù)殺菌機(jī)中水由常溫 t1=25℃ 升到 t2=98℃ ，則其每小時熱負(fù)荷 Q2=C 水 q2（ t2t1）=103（ 9825） =122640KJ/h 則 40 天的加工期內(nèi) SPF5 預(yù)煮鍋和 JSR160 常壓殺菌機(jī)的總熱負(fù)荷為 : Q=(Q1+Q2)840=107KJ 全廠主要設(shè)備的電負(fù)荷 由 食品工程全書可知： 計算公式如下： Pj= Kxtgφ Sj= Pj/ cosφ= (Pj2 +Qj2) 式中： Pp 用電設(shè)備的裝接容量之和 ,KW Pj 最大計算有功負(fù)荷， KW Qj 最大計算無功負(fù)荷， W Sj 最大計算視在負(fù)荷， KW Kx 用電設(shè)備的需要系數(shù) Cosφ、 tgφ 用電負(fù)荷的平均自然功率因數(shù)及其正切值 由表 1 知 Pp=++2+5+++3++4+= 則： Pj== Qj== Sj=(122942+)= 六 、 參考 文獻(xiàn) [1]《罐頭工業(yè)手冊》楊波 .北京 :中國輕工業(yè)出版社， 2020. [2]食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)，張國農(nóng)， 中國輕工業(yè)出版社， 2020 [3] 食品工廠設(shè)計，江南大學(xué)， 中國輕工業(yè)出版社 [4] 食品工廠設(shè)計，何東平， 中國輕工業(yè)出版社， 2020 [5] 食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)，楊芙蓮，機(jī)械工業(yè)出版社 ， 2020 [6] 食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)，王頡，化學(xué)工業(yè)出版社， 2020 [7]《罐頭工業(yè)手冊》編寫組 .罐頭工業(yè)手冊 .北京 :輕工業(yè)出版社， 1980. 七 、 致謝 工廠 名字 需要系數(shù) Kx cosφ tgφ 罐頭廠 ~ 12 12 / 12 歷時一周的時間，我的 罐頭工廠設(shè)計 終于順利完成了，這次的工廠設(shè)計，不僅讓我對罐頭廠運(yùn)行的流程有了基本了解，也對 HACCP 在食品行業(yè) 中的運(yùn)用與重要性有了更深切的感受， 感謝老師的指導(dǎo)， 感謝幫助過我的同學(xué)，同時也圖書館為我提供了大量參
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