【正文】 〔5〕 衛(wèi)生是安全生產(chǎn)的重要保證，因此在項目設(shè)計?！?〕各種電氣調(diào)設(shè)備、傳動部分、均設(shè)置防護(hù)罩、接地裝置和避雷裝置，以防意外事故發(fā)生?！?〕 鍋爐房和生產(chǎn)車間，均設(shè)置排風(fēng)防塵裝置，保持車間內(nèi)空氣清新，確保人員健康。1. 設(shè)計依據(jù)〔1〕 1988 年第 9 號國務(wù)院關(guān)于《女職工勞動保護(hù)規(guī)定》 ；〔2〕 TJ3983 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 。〔4〕建筑物間距建筑物間距主要考慮氣流通暢，車間和房舍內(nèi)采光、防火等標(biāo)準(zhǔn)要求，保證安全生產(chǎn)?！?〕噪音產(chǎn)生噪音的引、鼓風(fēng)機(jī)、壓縮機(jī)和空壓機(jī)，采用綜合降噪措施后，各車間工作的噪聲可控制在 65dB 以內(nèi)，不會產(chǎn)生噪聲危害。項目生產(chǎn)所需原料和生產(chǎn)的產(chǎn)品無毒、無害，同時，生產(chǎn)流程安全可靠，對生產(chǎn)人員不會產(chǎn)生危害。37 / 511. 設(shè)計依據(jù)〔1〕 GB8785 《工業(yè)器械控制設(shè)計規(guī)范》 ；〔2〕 GBJ8583 《爆炸和火災(zāi)危險場所電力裝置設(shè)計規(guī)范》 。 [7]鍋爐產(chǎn)生的爐渣, 總量為 160 噸，可用作填坑鋪路使用，或收集后用作建材原料二次利用。（3）采用隔離的方法將噪音大的設(shè)備單獨隔離。（1）選用低噪音設(shè)備, 如壓縮機(jī)等。（2）風(fēng)機(jī)和電機(jī)等安裝基礎(chǔ), 設(shè)有充分的減振設(shè)施。〔1〕鍋爐房綜合降噪措施。對于鍋爐煙囪高度不應(yīng)低于 25 米。生產(chǎn)廢水由車間內(nèi)地溝流出后，經(jīng)刪除去渣屑等雜物，然后經(jīng)除油后進(jìn)入調(diào)節(jié)池，由于肉類加工廢水的水質(zhì)和水量波動較大，因此需設(shè)調(diào)節(jié)池進(jìn)行調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)后的廢水按一定量進(jìn)入氣浮裝置，去除部分有機(jī)物和懸浮物，再經(jīng)組合污水處理后，達(dá)到二級排放標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行排放。擋板式厭氧反應(yīng)器由于擋板的攔截，可有效的控制污泥的流失，而且不用設(shè)三相分離器，使設(shè)備形式達(dá)到最為簡化的目的。c. 廊道式生物處理設(shè)施: 廢水 隔油池格柵調(diào)節(jié)池廊道式生物處理36 / 51采用國際上最先進(jìn)的擋板式厭氧反應(yīng)器為主體工藝，結(jié)合好氧處理技術(shù)，將其組合成有機(jī)的整體。主要指標(biāo)如下: ＣＯＤ: ６０ mg/I ＢＯＤ: ２０ mg/I ＳＳ: ５０ mg/I ＰＨ: — 色度 : 50 倍〔2〕處理方法：生產(chǎn)污水屬有機(jī)污水，要進(jìn)行處理方可排放處理的方式采用生物處理方法，其方案如下：（1）生產(chǎn)污水處理工藝流程 出水圖 71 生產(chǎn)污水處理工藝流程（2）工藝流程說明a. 預(yù)處理部分:污水含有較多的血污、油脂、肉渣等有機(jī)物，本方案采用隔油池和格柵, 能有效去除大部分的油脂、肉渣, 以保證后續(xù)處理工藝正常運行。 1.《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》2.《中華人民共和國大氣污染防治法》35 / 513.《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》 (GB1345792)4.《鍋爐煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)》 (GB384183)5.《工業(yè)企業(yè)噪場控制設(shè)計規(guī)范》 (GBJ8785)6.《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》 (GB309682)7.“三廢”處理與綜合利用方案項目生產(chǎn)過程中，每班約生產(chǎn) 38 噸污水，污水屬有機(jī)污水，不含有害化學(xué)物質(zhì)。主要產(chǎn)生在鍋爐的引風(fēng)機(jī)、吹風(fēng)機(jī)、生產(chǎn)的空壓機(jī)，上述設(shè)備引起的噪音強(qiáng)度在 84～95dB(A)范圍。1. 生產(chǎn)污水生產(chǎn)車間的污水，主要是生產(chǎn)過程中的沖選水和解凍凍結(jié)肉的浸泡水，這種污水屬中等有機(jī)污水，無毒，但易腐化，含有對人體健康有害的一些病菌，污水每個工作日的排放量約為 70 立方米。第七章 環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)及勞動 環(huán)境保護(hù)擬建的食品廠建設(shè)地點選定在濟(jì)南天橋區(qū)太平莊，附近不存在放射源和有害氣體的影響?！?〕滾肉、攪料間 2 間，室溫要求 0～4 ℃?！?〕腸、火腿肉食品成品庫 1 間，室溫要求 0～4 ℃。〔3〕腌制間 2 間，室溫要求 0～4 ℃。 12 間34 / 51〔1〕鮮品肉庫房 2 間，室溫要求 0～2 ℃。〔4〕火腿肉食品 2 間，室溫要求 10℃?！?〕凍肉解凍分割 2 間，室溫要求 10℃。 12 間。生產(chǎn)車間在生產(chǎn)過程中需要通風(fēng)，配置屋頂軸流風(fēng)機(jī)。、通風(fēng)、制冷和空調(diào)⒈生產(chǎn)工藝要求⒉《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》 (GBJ197) 本項目生產(chǎn)需要使用蒸汽，需配置四噸蒸汽鍋爐一臺，建筑設(shè)施中辦公樓、宿舍、食堂等需要采暖，采暖室內(nèi)設(shè)計溫度按照不同要求確定。場區(qū)安裝程控電話和通訊廣播系統(tǒng)，可保證工廠通訊聯(lián)絡(luò)暢通，場間設(shè)分機(jī)以便于內(nèi)部電話系統(tǒng)統(tǒng)一由當(dāng)?shù)剜]電系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計安裝。，它下面的每個插痤進(jìn)行漏電保護(hù)，分?jǐn)嗦菲鲗Χ搪穼^載進(jìn)行保護(hù)，各建筑物根據(jù)作用功能不同分別采用熒光燈、防潮燈及一般燈具，路燈采用高壓鈉燈。，進(jìn)行重復(fù)接地，然后將中性和保護(hù)線嚴(yán)格分開，形成三相五線制系統(tǒng)。、照明設(shè)計場區(qū)內(nèi)設(shè)變配電室，變壓器高壓電纜埋地引入，設(shè)置專用計量柜，配電室供電采用樹干式與放射式相結(jié)合的方式，對主要供電負(fù)載，用單獨回路供電，33 / 51低壓供電線路，基本采用銅芯直埋電纜方式。全廠負(fù)荷為動力和照明兩項. 動力負(fù)荷為 245 千瓦, 照明為 35 千瓦，總安裝容量為 280 千瓦。室內(nèi)消火栓的配置，應(yīng)保證兩股水柱每股水量不小于 ，保證同時到達(dá)室內(nèi)的任何部分，充實水柱長度不小于 7[11]m。 [9]工廠的建筑物耐火等級較高，生產(chǎn)性質(zhì)決定其發(fā)生火警的危險性較低?！?〕廠區(qū)下水管采用混凝土管，其管頂埋設(shè)深度一般不宜小于 ?！?〕室外排水亦應(yīng)采用清濁分流制，以減少污水處理量。〔4〕生產(chǎn)車間內(nèi)的衛(wèi)生消毒池、地坑等，均需考慮排水裝置?！?〕在進(jìn)入明溝排水管道之前，應(yīng)設(shè)置格柵，以截留固體雜物，防止管道堵塞，垂直排水管的口徑應(yīng)比計算的選大 1～2 號，以保持排水通暢。生產(chǎn)廢水和生活污水的排放量可按生產(chǎn)和生活最大小時給水量的 85%～90%計算 [8]。食品工廠的排水量普遍較大，排水中包括生產(chǎn)廢水、生活污水和雨水。 工廠的制冷機(jī)房、車間空調(diào)機(jī)房及真空蒸發(fā)工段等常需要大量的冷卻水。室外給水管線通常采用鑄鐵管埋地敷設(shè)，管徑的選擇應(yīng)恰到好處，太大了浪費管材，太小了壓頭損失大，動力消耗增加，為此，管內(nèi)流速應(yīng)控制在經(jīng)濟(jì)合理的范圍內(nèi)。采用環(huán)狀管網(wǎng)，以確保供水正常。工廠采用地下水給水系統(tǒng)如圖 61。由于食品工廠的生產(chǎn)用水量一般都較大，在計算全廠總用水量時，可不計消防用水量，在發(fā)生火警時，可通過調(diào)整生產(chǎn)和生活用水來加以解決。根據(jù)食品工廠的特點，生活用水量相對生產(chǎn)用水量小得多。冷卻循環(huán)系統(tǒng)的實際耗水量，即補(bǔ)充水量可按循環(huán)量的 5％計。制冷機(jī)的冷卻水循環(huán)量取決于熱負(fù)荷和進(jìn)出水溫差。工藝用水量的估算見第二章工藝設(shè)計部分。第六章 公共工程1.《建筑給排水設(shè)計規(guī)范》GBJ15—882.《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 (GBJ16—87)3.《室外設(shè)計防火規(guī)范》 (GBJ13—86)4.《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 (J336—79)30 / 51水源:廠區(qū)內(nèi)自修深水井，管線直徑 200㎜，水質(zhì)符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，可以供應(yīng)本項目用水。本工廠辦公樓宿舍內(nèi)都有廁所，生產(chǎn)車間廁所位置大小詳見車間平面布局圖。工廠浴室面積為 200 平方米。浴室設(shè)在生產(chǎn)車間內(nèi)與更衣室、廁所等形成一體，應(yīng)與車間的人員進(jìn)口處相鄰接，廠區(qū)亦需設(shè)置浴室。更衣室內(nèi)應(yīng)設(shè)個人單獨使用的三層更衣柜，衣柜尺寸 5004001800mm，以分別存放衣物鞋帽等，更衣室使用面積按固定工總?cè)藬?shù)每人 1～ 2計。食堂建筑面積的計算　 （52）KDNF)(21???式中　F——食堂建筑面積N——座位數(shù)D1——每座餐廳使用面積,　～ 2D2——每座廚房及其他面積，～ 2K——建筑系數(shù)，82%～89%本設(shè)計餐廳面積為 300㎡。 　 （51）BKAGF??21式中　F——辦公樓建筑面積，　m 2G——全廠職工總?cè)藬?shù)，　人K1——全廠辦公人數(shù)比，一般取 8%～12%K2——建筑系數(shù)，　65%～69%A——每個辦公人員使用面積，5～7m 2/人B——輔助用房面積，根據(jù)需要決定 [13]食堂在廠區(qū)中的位置，應(yīng)靠近工人出入口處或人流集中處。辦公樓應(yīng)布置在靠近人流出入口處，其面積與管理人員數(shù)及機(jī)構(gòu)的設(shè)置情況有關(guān)。熱水溫度應(yīng)在82℃以上。使用濃度 %%。使用濃度 1%2%。使用濃度 %%。患有割傷、碰傷的工作人員，若允許他們繼續(xù)工作，則應(yīng)將傷口處用防水敷料包扎。這些設(shè)施應(yīng)當(dāng)包括：，包括洗手池、消毒池和熱水、冷水(或者適當(dāng)溫度的水)供應(yīng)；28 / 51；。、電梯坑宜設(shè)集水坑排水，各消毒池亦應(yīng)設(shè)排水漏斗。，不應(yīng)因吸潮而脫落。車間應(yīng)配備熱水及溫水系統(tǒng)供設(shè)備和人員衛(wèi)生清洗用。凍肉的解凍吊架(道軌和滑車)亦宜采用不銹鋼材料制造。、輸送帶、工作臺面、工器具等，均應(yīng)采用不銹鋼材料制作。〔4〕更衣室應(yīng)設(shè)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的更衣柜，每人一個，鞋帽與工作服分格存放(更衣柜大小宜為 5004001800mm)。〔3〕車間內(nèi)廁所一般采用蹲式，便于水沖，不易堵塞，女廁所可考慮少量座式。下水系統(tǒng)要保持暢通，不得采用明溝排水?！?〕在加工過程中，做到原料、半成品和成品不交叉污染。 [8]同一車間不得同時生產(chǎn)兩種不同品種的食品。在畜禽進(jìn)廠處，應(yīng)設(shè)有與門寬相同、長 3m、深 10～15cm 的車輪消毒池?！?〕要有與車間相接的淋浴室，在車間進(jìn)出口處設(shè)靴、鞋消毒池及洗手設(shè)備?！?〕車間的墻裙應(yīng)砌 2m 以上(屠宰車間 3m 以上)白色瓷磚，頂角、墻角、地角應(yīng)是弧形，窗臺是坡形。車間進(jìn)出口處設(shè)有不用手開關(guān)的洗手及消毒設(shè)施。禁用竹木器具?！?〕車間內(nèi)光線充足，通風(fēng)良好，地面平整、清潔，應(yīng)有洗手、消毒、防蠅防蟲設(shè)施和防鼠措施。食品加工專用車間必須符合下列條件：〔1〕車間面積必須與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于生產(chǎn)順利進(jìn)行。其墻裙應(yīng)砌白色瓷磚，地面要易于清洗消毒，并保持清潔。⑷工廠污水應(yīng)經(jīng)處理后才能排放，排放水質(zhì)應(yīng)符合國家環(huán)保要求。生產(chǎn)區(qū)建筑布局要合理。同一工廠不得兼營有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。26 / 51自我國加入世界貿(mào)易組織（WTO）后，食品進(jìn)出口貿(mào)易正逐年加大，食品標(biāo)準(zhǔn)必須與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，這就要工藝設(shè)計師在進(jìn)行工廠設(shè)計時的理念以及依照的規(guī)范就要和國際上通行的設(shè)計規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)接軌，下面從食品工廠設(shè)計的角度，介紹工廠對衛(wèi)生的要求、規(guī)定及常用的消毒方法。為防止食品在生產(chǎn)加工過程中的污染，在工廠設(shè)計時，一定要在廠址選擇、總平面布局、車間布置及相應(yīng)的輔助設(shè)施等方面，嚴(yán)格按照 GMP、HACCP、QS 等的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和有關(guān)規(guī)定的要求，進(jìn)行周密的考慮。鍛打設(shè)備則應(yīng)安置在廠區(qū)的偏僻角落為宜，要考慮噪聲對廠區(qū)的影響，但更主要的是要考慮噪聲對周圍環(huán)境不能有影響，尤其是居民區(qū)附近，這是環(huán)境設(shè)計中必須要考慮的問題。表 42 機(jī)修車間常用設(shè)備型號名稱 性 能 特 點 加工范圍（mm） 總功率（kW）普通車床C6127適于車削各種旋轉(zhuǎn)表面及公英制螺紋，結(jié)構(gòu)輕巧，靈活簡便工件最大直徑 Φ270工件最大長度 800普通車床C616適用于各種不同的車削工作,本機(jī)床床身較短，結(jié)構(gòu)緊湊工件最大直徑 Φ320工件最大長度 500普通車床C620A精度較高，可車削 7 級精度的絲桿及多頭蝸桿工件最大直徑 Φ400，工件最大長度 7502022普通車床CQ6140A可進(jìn)行各種不同的車削加工，并附有磨銑附件，可磨內(nèi)外圓銑鏈槽工件最大直徑 Φ400工件最大長度 1000普通車床C630屬于萬能性車床，能完成各種不同的車削工作工件最大直徑 Φ650工件最大長度 2800普通車床CM6150屬精密萬能車床，只許用于精車或半精車加工工件最大直徑 Φ500工件最大長度 1000搖臂鉆床Z3025具有廣泛用途的萬能型機(jī)床，可以作鉆、擴(kuò)、鏜、鉸、攻絲等最大鉆孔直徑 Φ25最大跨距 900臺式鉆床ZQ4015可作鉆、擴(kuò)、鉸孔加工 最大鉆孔直徑 Φ15最大跨距 193圓柱立式鉆床 屬簡易型立式鉆床，易維護(hù)，體小輕便，并能鉆斜孔最大鉆孔直徑 Φ15最大跨距 400～600單柱坐標(biāo)鏜床T4132可加工孔距相互位置要求極高的零件，并可作輕微的銑削工作最大加工孔徑 Φ60 臥式鏜床T616適用于中小型零件的水平面、垂直面、傾斜面及成型面等最大刨削長度 500 牛頭刨床B665同上 最大刨削長度 650 25 / 51弓鋸床G72適用于各種斷面的金屬材料切斷 棒料最大直徑 Φ200 插床B5020用于加工各種平面、成型面及鏈槽等工件最大加工尺寸長480高 200萬能外圓磨床M120W適用于磨削圓柱形或圓錐形工件的外圓、內(nèi)孔端面及肩側(cè)面最大磨削直徑 Φ200最大磨削長度 500萬能升降臺銑床 573可用圓片銑刀和角度成型端面等銑刀加工工作臺面尺寸 240810 萬能工具銑床8126適于加工刀具、夾具、沖模、壓模以及其他復(fù)雜小型零件工作臺面尺寸 270700 萬能刀具磨床MQ6025用于刀磨切削工具、小型工件以及小平面