【正文】 場區(qū)安裝程控電話和通訊廣播系統(tǒng)，可保證工廠通訊聯(lián)絡(luò)暢通，場間設(shè)分機以便于內(nèi)部電話系統(tǒng)統(tǒng)一由當?shù)剜]電系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計安裝。 ，它下面的每個插痤進行漏電保護，分斷路器對短路對過載進行保護，各建筑物根據(jù)作用功能不同分別采用熒光燈 、 防潮燈及一般燈具，路燈采用高壓鈉燈。 ，進行重復接地，然后將中性和保護線嚴格分開，形成三相五線制系統(tǒng)。 、照明設(shè)計 場區(qū)內(nèi)設(shè)變配電室，變壓器高壓電纜埋地引入，設(shè)置專用計量柜，配電室供電采用樹干式與放射式相結(jié)合的方式，對主要供電負載，用單獨回路供電，低壓供電線路，基本采用銅芯直埋電纜方式。 全廠負荷為動力和照明兩項 . 動力負荷為 245 千瓦 , 照明為 35 千瓦，總安裝容量為 280 千瓦。 山東輕工業(yè)學院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 32 。 室內(nèi)消火栓的配置，應保證兩股水柱每股水量不小于 ，保證同時到達室內(nèi)的任何部分，充實水柱長度不小于 7[11]m。[9] 工廠的建筑物耐火等級較高，生產(chǎn)性質(zhì)決定其發(fā)生火警的危險性較低。 〔 8〕 廠區(qū)下水管采用混凝土管，其管頂埋設(shè)深度一般不宜小于 。 〔 6〕室外排水 亦應采用清濁分流制，以減少污水處理量。 〔 4〕生產(chǎn)車間內(nèi)的衛(wèi)生消毒池、地坑等，均需考慮排水裝置。 〔 2〕在進入明溝排水管道之前，應設(shè)置格柵，以截留固體雜物，防止管道堵塞，垂直排水管的口徑應比計算的選大 1～ 2 號，以保持排水通暢。生產(chǎn)廢水和生活污水的排放量可按生產(chǎn)和生活最大小時給水量的 85%～ 90%計算[8]。 地 下 水 深 井 水 加氯消毒 沉沙器 管網(wǎng) 水塔 二級泵房 清水池 曝氣 （除鐵鈣） 山東輕工業(yè)學院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 31 食品工廠的排水量普遍較大，排水中包括生產(chǎn)廢水、生活污水和雨水。 工廠的制冷機房、車間空調(diào)機房及真空蒸發(fā)工段等常需要大量的 冷卻水。 室外給水管線通常采用鑄鐵管埋地敷設(shè)，管徑的選擇應恰到好處，太大了浪費管材，太小了壓 頭損失大，動力消耗增加，為此，管內(nèi)流速應控制在經(jīng)濟合理的范圍內(nèi)。采用環(huán)狀管網(wǎng)，以確保供水正常。工廠采用地下水給水系統(tǒng)如圖 61。由于食品工廠的生產(chǎn)用水量一般都較大，在計算全廠總用水量時，可不計消防用水量，在發(fā)生火警時，可通過調(diào)整生產(chǎn)和生活用水來加以解決。根據(jù)食品工廠的特點，生活用水量相對生產(chǎn)用水量小得多。冷卻循環(huán)系統(tǒng)的實際耗水量，即補充水量可按循環(huán)量的 5％計。制冷機的冷卻水循環(huán)量取決于熱負荷和進出水溫差。工藝用水量的估算見第二章工藝 設(shè)計部分。 第六章 公共工程 1.《 建筑給排水設(shè)計規(guī)范 》 GBJ15— 88 2.《 建筑設(shè)計防火規(guī)范 》 (GBJ16— 87) 3.《 室外設(shè)計防火規(guī)范 》 (GBJ13— 86) 4.《 工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生標準 》 (J336— 79) 水源 :廠區(qū)內(nèi)自修深水井，管線直徑 200 ?，水質(zhì)符合國家生活飲用水標準，可以供應本項目用水。本工廠辦公樓宿舍內(nèi)都有廁所，生產(chǎn)車間廁所位置大小詳見車間平面布局圖。工廠浴室面積為 200 平方米。浴室設(shè)在生產(chǎn)車間內(nèi)與更衣室、廁所等形成一體，應與車間的人員進口處相鄰接，廠區(qū)亦需設(shè)置浴室。 山東輕工業(yè)學院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 29 更衣室內(nèi)應設(shè)個人單獨使用的三層更衣柜，衣柜尺寸 500 400 1800mm，以分別存放衣物鞋帽等，更衣室使用面積 按固定工總?cè)藬?shù)每人 1～ 。食堂建筑面積的計算 K DDNF )( 21 ??? （ 52） 式中 F—— 食堂建筑面積 N—— 座位數(shù) D1—— 每座餐廳使用面積 , ～ D2—— 每座廚房及其他面積， ～ K—— 建筑系數(shù)， 82%～ 89% 本設(shè)計餐廳面積為 300 ㎡。 BK AKGF ???? 2 1（ 51） 式中 F—— 辦公樓建筑面積， m2 G—— 全廠職工總?cè)藬?shù)， 人 K1—— 全廠辦公人數(shù)比，一般取 8%～ 12% K2—— 建筑系數(shù)， 65%～ 69% A—— 每個辦公人員使用面積， 5～ 7m2/人 B—— 輔助用房面積，根據(jù)需要決定 [13] 食堂在廠區(qū)中的位置，應靠近工人出入口處或人流集中處。 辦公樓應布置在靠 近人流出入口處，其面積與管理人員數(shù)及機構(gòu)的設(shè)置情況有關(guān)。熱水溫度應在82℃以上。使用濃度 %%。使用濃度 1%2%。使用濃度 %%?；加懈顐?、碰傷的工作人員，若允許他們繼續(xù)工作，則應將傷口處用防水敷料包扎 。這些設(shè)施應當包括： ，包括洗手池、消毒池和熱水、冷水 (或者適當溫度的水 )供應； ； 。 、電梯坑宜設(shè)集水坑排水，各消毒池亦應設(shè)排水漏斗。 ，不應因吸潮而脫落。車間應配備熱水及溫水系 統(tǒng)供設(shè)備和人員衛(wèi)生清洗用。凍肉的解凍吊架 (道軌和滑車 )亦宜采用不銹鋼材料制造。 、輸送帶、工作臺面、工器具等，均應采用不銹鋼材料制作。 〔 4〕更衣室應設(shè)符合衛(wèi)生標準要求的更衣柜，每人一個，鞋帽與工作服分格存放 (更衣柜大小宜為 500 400 1800mm)。 〔 3〕車間內(nèi)廁所一般采用蹲式，便于水沖，不易堵塞，女廁所可考慮少量座式。下水系統(tǒng)要保持暢通，不得采用明溝排水。 〔 2〕在加工過程中，做到原料、半成品和成品不交叉污染。 [8] 同一車間不得同時生產(chǎn)兩種不同品種的食品。在畜禽進廠處，應設(shè)有與門寬相同、長 3m、深 10～ 15cm 的車輪消毒池。 〔 9〕要有與車間相接的淋浴室，在車間進出口處設(shè)靴、鞋消毒池及洗手設(shè)備。 〔 7〕車間的墻裙應砌 2m 以上 (屠宰車間 3m 以上 )白色瓷磚，頂角、墻角、地角應是弧形，窗臺是坡形。車間進出口處設(shè)有不用手開關(guān)的洗手及消毒設(shè)施。禁用竹木器具。 〔 3〕車間內(nèi)光線充足，通風良好，地面平整、清潔，應有洗手、消毒、防蠅防蟲設(shè)施和防鼠措施。 食品加工專用車間必須符合下列條件： 〔 1〕車間面積必須與生產(chǎn)能力相適應，便于生產(chǎn)順利進行。其墻裙應砌白色瓷磚，地面要易于清洗消毒，并保持清潔。 ⑷工廠污水應經(jīng)處理后才能排放，排放水質(zhì)應符合國家環(huán)保要求。生產(chǎn)區(qū)建筑布局要合理。同一工廠不得兼營有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。 自我國加入世界貿(mào)易組織（ WTO）后，食品進出口貿(mào)易正逐年加大，食品標準必須與國際標準接軌，這就要工藝設(shè)計師在進行工廠設(shè)計時的理念以及依照的規(guī)范就要和國際上通行的設(shè)計規(guī)則標準接 軌，下面從食品工廠設(shè)計的角度，介紹工廠對衛(wèi)生的要求、規(guī)定及常用的消毒方法。 為防止食品在生產(chǎn)加工過程中的污染，在工廠設(shè)計時，一定要在廠址選擇、總平面布局、車間布置及相應的輔助設(shè)施等方面，嚴格按照 GMP、 HACCP、 QS 等的標準規(guī)范和有關(guān)規(guī)定的要求，進行周密的考慮。鍛打設(shè)備則應安置在廠區(qū)的偏僻角落為宜，要考慮噪聲對廠區(qū)的影響，但更主要的是要考慮噪聲對周圍環(huán)境不能有影響，尤其是居民區(qū)附近，這是環(huán)境設(shè)計中必須要考慮的問題。 表 42 機 修車間常用設(shè)備 型號名稱 性 能 特 點 加工范圍（ mm） 總功率（ kW） 普通車床 C6127 適于車削各種旋轉(zhuǎn)表面及公英 制螺紋，結(jié)構(gòu)輕巧，靈活簡便 工件最大直徑Φ 270 工件最大長度 800 普通車床 C616 適用于各種不同的車削工作 ,本 機床床身較短，結(jié)構(gòu)緊湊 工件最大直徑Φ 320 工件最大長度 500 普通車床 C620A 精度較高，可車削 7 級精度的絲 桿及多頭蝸桿 工件最大直徑Φ 400，工件最大長度 75020xx 普通車床 CQ6140A 可進行各種不同的車 削加工，并附有磨銑附件，可磨內(nèi)外圓銑鏈槽 工件最大直徑Φ 400 工件最大長度 1000 普通車床 C630 屬于萬能性車床，能完成各種不同的車削工作 工件最大直徑Φ 650 工件最大長度 2800 普通車床 CM6150 屬精密萬能車床，只許用于精車或半精車加工 工件最大直徑Φ 500 工件最大長度 1000 搖臂鉆床 Z3025 具有廣泛用途的萬能型機床，可以作鉆、擴、鏜、鉸、攻絲等 最大鉆孔直徑Φ 25 最大跨距 900 臺式鉆床 ZQ4015 可作鉆、擴、鉸孔加 工 最大鉆孔直徑Φ 15 最大跨距 193 圓柱立式鉆床 屬簡易型立式鉆床，易維護，體小輕便，并能鉆斜孔 最大鉆孔直徑Φ 15 最大跨距 400～ 600 單柱坐標鏜床T4132 可加工孔距相互位置要求極高的零件，并可作輕微的銑削工作 最大加工孔徑Φ 60 臥式鏜床 T616 適用于中小型零件的水平面、垂直面、傾斜面及成型面等 最大刨削長度 500 牛頭刨床 B665 同上 最大刨削長度 650 弓鋸床 G72 適用于各種斷面的金屬材料切斷 棒料最大直徑Φ 200 插床 B5020 用于加工各種平面、成型面及鏈槽等 工件最大加工尺寸長480高 200 萬能外圓磨床M120W 適用于磨削圓柱形或圓錐形工件的外圓、內(nèi)孔端面及肩側(cè)面 最大磨削直徑Φ 200 最大磨削長度 500 萬能升降臺銑床 573 可用圓片銑刀和角度成型端面等銑刀加工 工作臺面尺寸 240 810 萬能工具銑床 8126 適于加工刀具、夾具、沖模、壓模以及其他復雜小型零件 工作臺面尺寸 270 700 萬能刀具磨床 用于刀磨切削工具、小型工件以及小 最大直徑Φ 250 山東輕工業(yè)學院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 25 MQ6025 平面的磨削 最大長度 580 臥軸矩臺磨床M7120A 用于磨削工件的平面、端面和垂直面 磨削工件最大尺寸 630 200 320 輕便龍門刨床BQ20xx 用于加工垂直面、水平面、傾斜面以及各式導軌和 T 型槽等 最大刨削寬厚 1000 最大刨削長度 3000 落地砂輪機S3SL350 磨削刀刃具之用及對小零件進行磨削去毛刺等 砂輪直徑Φ 350 焊接變壓器BX1330 焊接 1～ 8mm 低碳鋼板 電流調(diào)節(jié)范圍 160～450A 焊接發(fā)電機AX3201 使用Φ 3～ 7mm 光焊條可焊接或堆焊各種金屬結(jié)構(gòu)及薄板 電流調(diào)節(jié)范圍 45～ 320A 12 機修車間對土建的要求 機修車間對土建的要求比較常規(guī)。 鑄件一般通過外協(xié)作解決，作為附屬部分，機修車間還包括木工間和五金倉庫等。 本食品工廠只設(shè)廠一級機修，負責全廠的維修業(yè)務(wù)。由于非標準設(shè)備制造比較粗糙，工作環(huán)境潮濕，腐蝕性大，故每年都需要徹底維修。機修車間的任務(wù)是維修保養(yǎng)所有設(shè)備，少數(shù)大型工廠有能力的也可制造非標準專業(yè)設(shè)備。本廠車間運輸多采用料車運輸。 廠內(nèi)運輸主要是指車間外廠區(qū)的各種運輸，由于廠區(qū)道路較窄小，轉(zhuǎn)彎多，許多貨物有時還直接進出車間，這就要求運輸設(shè)備輕巧、靈活，裝卸方便，常用的有電瓶叉車，電瓶平板車、內(nèi)燃叉車以及各類平板手推車、升降式手推車等 。 進出廠的貨物，大多通過公路或水路（除特殊情況外，現(xiàn)已很少用水路）。 將工廠運輸列入設(shè)計范圍，是因為運輸設(shè)備的選型，與全廠總平面布局、建筑物的結(jié)構(gòu)形式、工藝布置及勞動生產(chǎn)率均有密切關(guān)系。 [4] 倉庫在全廠建筑面積中占了相當大的比重，那么它們在總平面中的位置就要經(jīng)過仔細考慮。托盤堆放時，需考慮附加荷載。 ：肉禽原料的凍藏庫溫度為 15～－ 18℃，相對濕度為 95%～100%，庫內(nèi)采用排管制冷，避免使用冷風機，以防物料干縮。 倉庫容量確定以后，倉庫的建筑面積可按下式確定 F=F1 + F2=2FKdV ??（㎡） （ 42） 式中： F— 倉庫建筑面積，㎡ F1— 倉庫庫房建筑面積，㎡ F2— 倉庫輔助用房建筑面積（如樓梯間、電梯間、生活間等），㎡ d— 單位庫房面積可堆