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工商管理本科(對(duì)錦江集團(tuán)實(shí)施飯店品牌戰(zhàn)略的思考)文庫(參考版)

2025-02-13 07:56本頁面
  

【正文】 澳大利亞的第一大酒店集團(tuán)旅游酒店及休閑有限公司( THL)。 2021 年 4 月 18 日,信萊物業(yè)公司與凱賓斯基飯店股份有限公司、凱燕國際飯店管理有限公司正式簽約,萊鋼開發(fā)建設(shè)的萊鋼大廈項(xiàng)目成為青島萊鋼凱賓斯基飯店,總建筑面積 8萬平方米、主體建筑 6 萬平方米,共 28 層,有 400 多間各式客房、套房,2021 年初營業(yè)。北京銀泰中心凱悅的柏悅 2021 年開業(yè)。 凱悅。在華酒店 18 座,帶資管理為主,適當(dāng)擴(kuò)展委托管理。 香格里拉。在華酒店為委托管理、特許經(jīng)營及有選擇的帶資管理,喜達(dá)屋集團(tuán)高層透露,到 2021 年,新開業(yè)的酒店將為喜達(dá)屋在中國增加 4044 家客房,使其在中國的高消費(fèi)酒店客房總數(shù)增至 12139間。 喜達(dá)屋。在華酒店 5 座,為委托管理,金茂希爾頓大酒店于 2021年元旦開業(yè)。 希爾頓集團(tuán)。 2021 年的長三角地區(qū)將是雅高重點(diǎn)開拓的領(lǐng)域,未來兩年索非特在亞太地區(qū)的整體計(jì)劃是覆蓋 12 個(gè)國家 47 家酒店,這將使索非特成為亞太地區(qū)最大的五星級(jí)酒店品牌。 雅高集團(tuán)。在中國酒店 39座,在全球范圍包括中國堅(jiān)持不帶資管理,有 7 家正在籌建中的酒店,計(jì)劃兩年在華擁有 50 家酒店管理權(quán)。在中國酒店 15 座,多為特許經(jīng)營,計(jì)劃 5 年內(nèi)在華發(fā)展40 家中檔天天連鎖酒店, 55 家速 8 經(jīng)濟(jì)酒店。2021年以前,酒店數(shù)目還將翻番至80家,表示將以“每星期一家的速度”在中國擴(kuò)張。 洲際集團(tuán)。以特許經(jīng)營為主。以帶資管理為主,委托管理為輔。特許經(jīng)營 %,委托管理 %,帶資管理及其它 %。 最佳西方(美)有酒店 4110 座、房間 310245 間。 希爾頓(美)有酒店 2161 座、房間 349965 間;品牌為希爾頓。 Suites、Sleep Inn、 Econo Loddge、 Rodeway Inn、 MainStay Suites。 精品國際(美)有酒店 4810 座、房間 388618 間;品牌為 Clarion Hotels、 Comfort innamp。 雅高(法)有酒店 3894 座、房間 453403 間;品牌為老沃特爾、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛繆勒第 汽車旅館第 6 。 萬豪國際(美)有酒店 2656 座、房間 479882 間; 品牌為萬豪、萬麗、萬怡、麗嘉、華美達(dá)、新世界、行政公寓。 洲際集團(tuán)(英)在 100 多個(gè)國家有酒店 3250 座、房間 536318 間;品牌為洲際、假日、皇冠 、假日快捷、 恒橋公寓、 Candlewood ;特許經(jīng)營約占 %、 委托管理約占 6%、帶資管理及其它 %。 錦江國際集團(tuán) 2021年的計(jì)劃要點(diǎn)一是發(fā)展上酒店業(yè)的規(guī)模要達(dá)到 300家,錦江之星連鎖旅館要力爭達(dá)到 200家;二是改革上務(wù)求“多元 —— 上市”取得突破,搭建境外投融資平臺(tái),在國際化發(fā)展上邁出實(shí)質(zhì)性步伐;三是效益上確保經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)快速增長,為集團(tuán)改革發(fā)展提供強(qiáng)有力支撐,為提高職工生活水平奠定物質(zhì)基礎(chǔ);四是產(chǎn)業(yè)升級(jí)上加快推進(jìn)由傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型,包括管理集成(以品牌輸出管理,努力成為國際著名酒店管理集團(tuán))和產(chǎn)業(yè)鏈集成(既要內(nèi)部產(chǎn)業(yè)鏈集成,又要向外部產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸)。 鑒于雅高和錦江酒店的發(fā)展和中國市場酒店業(yè)的良好發(fā)展趨勢,錦江和雅高雙方?jīng)Q定發(fā)展各自的銷售和分銷系統(tǒng),錦江雅高酒店分銷有限公司經(jīng)過三年的運(yùn)營將于 2021 年 2 月 17 日正式關(guān)閉。 2021 年底,錦江之星 110 家簽約酒店, 15000 間房間數(shù),分布在全國26 個(gè)省會(huì)城市和 40 多個(gè)二線城市。連鎖酒店已覆蓋全國 21 個(gè)省市的 37個(gè)大中城市,萬江店是其在華南開 業(yè)的首家店。溫州新丁香公司是溫州市的著名餐飲企業(yè),在全國擁有多家新丁香品牌的餐飲酒店。 10 月 31 日,錦江之星旅館有限公 司與溫州新丁香投資發(fā)展有限公司簽署了錦江之星經(jīng)濟(jì)型酒店溫州地區(qū)區(qū)域特許經(jīng)營合同書,授權(quán)該公司在溫州市區(qū)域范圍內(nèi)負(fù)責(zé)錦江之星的發(fā)展和運(yùn)營。錦江之星旅館有限公司負(fù)責(zé)管理經(jīng)營,上海錦江國際旅館投資有限公司負(fù)責(zé)資金籌措、投資。目前該投資公司所經(jīng)營的主要資產(chǎn)是錦江之星經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店。 11 月 2 日,錦江酒店與集團(tuán)公司分別按照 20%和 80%的投資比例,向上海錦江國際旅館投資有限公司共增資 19 億元人民幣。分銷預(yù)訂系統(tǒng)將在 3 個(gè)月后正式運(yùn)作,首先在錦江集團(tuán)麾下酒店中運(yùn)行,之后將作為專業(yè)酒店分銷批發(fā)商角色進(jìn)入市場,為集團(tuán)之外的酒店提供管理。 10 月 28 日,錦江國際與美國德爾集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,雙方將共同開發(fā)具有國際先進(jìn)理念和高端技術(shù)的酒店分銷網(wǎng)絡(luò),打造一 個(gè)中國最大的酒店業(yè)集中分銷系統(tǒng)。從地域來看,酒店較多地集中在中國的華東和北方地區(qū)。 9 月 20 日,錦江酒店洋總裁貝希倫在 2021 中國酒店及度假村峰會(huì)上表示,錦江國際酒店管理有限公司將以每年 60 家的速度遞增,爭取到 2021年將星級(jí)酒店的市場占有率從現(xiàn)在的 56%擴(kuò)張至 76%。美國德爾集團(tuán)是美國最大酒店投資集團(tuán)之一,現(xiàn)擁有逾 40 億美元的資產(chǎn),投資于 JW 萬豪( JW Marriott)、麗嘉( Ritz Carlton)、希爾頓( Hilton)、皇冠假日( Crowne Plaza)、喜來登( Sheraton)等酒店,除了投資酒店他還是美國首屈一指的直接投資集團(tuán),為通用電氣( GE)、友邦 /美國國際集團(tuán)( AIG)、西北航空、波音等財(cái)富 100 強(qiáng)公司管理基金。錦江德爾注冊(cè)資本 300 萬美元,其中公司以自有資金出資 150 萬美元,占 50%股權(quán)。永川 2021 年的旅游人流量達(dá)到 195 萬人次,預(yù)計(jì) 2021 年人 流量超過 250 萬人次,永川市目前有 2 個(gè)二星級(jí)酒店、 1 個(gè)三星級(jí)酒店,目前重慶地區(qū)包括萬州、涪陵在內(nèi)的區(qū)縣二級(jí)市場最好的酒店是 4 星級(jí)酒店。公司建立了自己的預(yù)訂系統(tǒng)、網(wǎng)站、會(huì)員俱樂部和大客戶系統(tǒng)。 2021 年錦江國際集團(tuán)重組以來,錦江之星從當(dāng)時(shí)的 15家發(fā)展到 100 家,有客房 13000 多間,餐位 6500 余個(gè),連鎖 店從長三角拓展到全國,遍布于上海、北京、天津、重慶、江蘇等 19 個(gè)省市、 37 個(gè)大中城市。 2021 年年 6 月 30 日,錦江國際集團(tuán)的酒店規(guī)模已由重組時(shí)的 105 家發(fā)展到 175 家,增長 %;客房總數(shù)由重組時(shí)的 萬間套上升至 萬間套,增長 %:分布區(qū)域由重組時(shí)的 17 個(gè)省市拓展到 23 個(gè)省市。酒店管理業(yè)務(wù)的毛利率 %,酒店投資業(yè)務(wù)毛利率 %,餐飲業(yè)務(wù)毛利率 %。每股凈資產(chǎn) 元,凈資產(chǎn)收益率 %。錦江國際酒店管理有限公司網(wǎng)站為站為 錦江酒店( 600754)總股本 60324 萬股,流通 A 股 9836 萬股,主營賓館、餐飲等。上海錦江酒 店發(fā)展股份有限公司投資的星級(jí)酒店還有 3 家,分別為:五星級(jí) 2 家:錦江湯臣洲際大酒店( 50%股權(quán))、揚(yáng)子江萬麗大酒店( 40%股權(quán));四星級(jí) 1 家:索菲特海侖賓館( %股權(quán)),分別為洲際、萬豪、雅高管理。 1989 年錦江名列《 HOTELS》排行榜 132 位; 1995 年為 65 位; 2021年為 51 位; 2021 年為 47 位。 美國《 HOTELS》雜志的排名是根據(jù)客房數(shù)為比較的,所以 18 強(qiáng)實(shí)際上是“ 18 大”。 附錄 本土集團(tuán) 18 強(qiáng):錦江 按照 2021 年 7 月美國《 HOTELS》雜志 300 位的排名 情況,中國 18 家飯店集團(tuán)都可以進(jìn)榜,這 18 家飯店集團(tuán) 2021 年的飯店合計(jì)共為 522座,房間數(shù)為 110104 間,按照美國《 HOTELS》雜志的排名情況,如果合計(jì)起來可以排在全球第 11位。中國加入WTO,使錦江人獲得了前所未有的參與國際競爭的事業(yè)發(fā)展空間,擁有了錦江品牌走向世界并發(fā)展成飯店管理業(yè)著名國際品牌的機(jī)遇。只有奮起應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn),使自己成為“狼”才 能“與狼共舞”,在市場競爭中獲勝。這些國外飯店管理公司都具有超強(qiáng)的綜合競爭力,是擁有國際著名品牌的“巨無霸”。要編寫與國際飯店業(yè)接軌、符合中國國情的成套高、中、初級(jí)管理人員培訓(xùn)教材,制作不同對(duì)象不同形式的培訓(xùn)模塊,建立規(guī)范的培訓(xùn)質(zhì)量考核監(jiān)控體系,提高和確保培訓(xùn)質(zhì)量,擴(kuò)大“錦江”品牌的社會(huì)影響力。四要力爭創(chuàng)出培訓(xùn)品牌。要按照管理公司對(duì)飯店業(yè)人員培訓(xùn)的要求,完善各層次培訓(xùn)體系的培訓(xùn)管理規(guī)范,加強(qiáng)培訓(xùn)的計(jì)劃性、實(shí)用性,努力提高培訓(xùn)質(zhì)量和培訓(xùn)水平。要通過教師下飯店掛職、見習(xí)、調(diào)研和赴境內(nèi)外飯店考察,擴(kuò)大國內(nèi)外校際的交流,教師要吸得進(jìn)、流得出,不斷優(yōu)化教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu),采取專職與兼職等有效措施和途徑,逐步 造就一支專業(yè)理論水平較高、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的專、兼職相結(jié)合的師資隊(duì)伍。要加大全員培訓(xùn)力度,必須加強(qiáng)產(chǎn)、學(xué)、研三結(jié)合的教育培訓(xùn)中心的建設(shè),發(fā)揮培訓(xùn)基地的“造血”功能。堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗,擇優(yōu)錄用;堅(jiān)持不培訓(xùn)不得上崗,培訓(xùn)不合格不得上崗。 建立員工培訓(xùn)體系。新接管的受托管理項(xiàng)目經(jīng)營管理班子入崗前均需進(jìn)行成建制培訓(xùn)。緊缺人才通過社會(huì)人才市場和內(nèi)部招聘,由管理公司有關(guān)職能部門擬定培訓(xùn)內(nèi)容,教育培訓(xùn)中心制定培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施,由管理公司組織考核錄用。 建立緊缺人才培訓(xùn)體系。充分發(fā)揮教育培訓(xùn)中心作用,運(yùn)用瑞士洛桑飯店的培訓(xùn)軟件,分批分期分專業(yè)舉辦系列培訓(xùn) 班,進(jìn)行普及型和提高型培訓(xùn)。進(jìn)行外語強(qiáng)化培訓(xùn),全面提高總經(jīng)理層面的外語水平。更新知識(shí)的培訓(xùn)。以集團(tuán)所屬全資和控股的高星級(jí)飯店為帶教培訓(xùn)基地,根據(jù)受訓(xùn)者的需要,采取掛職見習(xí)、專業(yè)帶教的辦法,制定培訓(xùn)計(jì)劃,由管理公司統(tǒng)一考核評(píng)估。 健全全員培訓(xùn)體系。飯店經(jīng)營者和外派管理人員由現(xiàn)在管理公司聘任,逐步過渡到項(xiàng)目聘任制。在管理項(xiàng)目所在地區(qū)招聘當(dāng)?shù)貎?yōu)秀人才,實(shí)行項(xiàng)目責(zé)任制,實(shí)現(xiàn)管理人才屬地化。通過完善飯店經(jīng)營者業(yè)績市場化考核機(jī)制,提高激勵(lì)效能,實(shí)行優(yōu)勝劣汰,全面提高經(jīng)營者的素質(zhì),努力造就一支品牌職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍。 (五)打造品牌人才支撐體系 針對(duì)品牌人才支撐問題,擬通過兩個(gè)途徑加以解決: 塑造品牌職業(yè)經(jīng)理人。通過多種渠道加強(qiáng)對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量的檢查考核,加強(qiáng)對(duì)體系內(nèi)質(zhì)量的監(jiān)控,確保品牌所代表的服務(wù)質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。 加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控。服務(wù)品質(zhì)一般是指服務(wù)符合規(guī)定的程序和要求的程度,或指服務(wù)符合顧客要求的程度,或指顧客付出的代價(jià)和獲得的利益的統(tǒng)一程度。 (四)提升品牌質(zhì)量 針對(duì)錦江品牌素質(zhì)問題,提出以下解決對(duì)策:要致力于打造一個(gè)賦有個(gè)性內(nèi)涵的“錦江”品牌,制定適合自身的品牌理念,建立健全標(biāo)準(zhǔn)化管理模式,以此來提升品牌服務(wù)品質(zhì)和加強(qiáng)質(zhì) 量監(jiān)控工作。一方面,進(jìn)一步強(qiáng)化和拓展現(xiàn)有的全權(quán)委托管理、合資管理,顧問管理、開業(yè)管理等多種方式;另一方面,積極探索工程咨詢管理、特許經(jīng)營管理、租賃管理等多種新的形式,全面應(yīng)對(duì)不同業(yè)主需求,以求得管理規(guī)模的迅速擴(kuò)張。第三,輸出管理的品牌擴(kuò)張。探索合資、合作的品牌擴(kuò)張之路,或與國際、國內(nèi)大公司掛鉤,直接進(jìn)入國際大循環(huán);或與港、澳、企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)聯(lián)系,逐步進(jìn)入國際大循環(huán);或與國內(nèi)實(shí)力公司聯(lián)手,共同抵御外來競爭沖擊。例如:錦江旅館投資管理公司,可通過 投資的加盟方式,在上海地區(qū)增加旅館網(wǎng)點(diǎn);蘇州和無錫連成一片,并向江浙等其它城市推進(jìn);上海與寧波沿線各城市抓好布點(diǎn);在北方,以大連和北京為中心,開發(fā)區(qū)域性連鎖經(jīng)營。實(shí)現(xiàn)品牌擴(kuò)張的方式主要有以下幾種:第一,連鎖經(jīng)營的品牌擴(kuò)張。同時(shí),到 2021 年底,以亞洲地區(qū)為市場目標(biāo),爭取有 12 家在國外投資或管理的三星級(jí)以上飯店或“錦江之星”旅館。在未來發(fā)展的布局上,要致力于建設(shè)六個(gè)區(qū)域性公司 —— 北方地區(qū)、華東地區(qū)、華中地區(qū)、南方地區(qū)、西北地區(qū)、西南地區(qū)。 (三)擴(kuò)張 品牌規(guī)模 針對(duì)錦江品牌經(jīng)營規(guī)模問題,提出以下對(duì)策: 擴(kuò)張目標(biāo)。加快訂房網(wǎng)絡(luò)建設(shè),提高在飯店客源市場上的競爭力,縮小在訂房網(wǎng)絡(luò)上與國外管理公司之間的差距。借助于 CIS(企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng))導(dǎo)入,與產(chǎn)品形象設(shè)計(jì)(成員飯店的服務(wù)項(xiàng)目、輸出管理的軟件等)、企業(yè)形象設(shè)計(jì)(“錦江”品牌)與銷售環(huán)境設(shè)計(jì)有機(jī)地統(tǒng)一起來,抓緊建立營銷網(wǎng)絡(luò),選擇加入國際訂房中心,并擬定相應(yīng)的整體形象宣傳計(jì)劃、營銷框架和實(shí)施步驟,大力加強(qiáng)“錦江”品牌的宣傳,加大整體營銷的實(shí)施力度,在國內(nèi)飯店管理市場上打響“錦江”品牌。通過服務(wù)環(huán)境的 塑造,使各品牌在飯店建筑物、客房、餐廳、出租車等服務(wù)場所都有規(guī)范統(tǒng)一的體現(xiàn)。 改革品牌推廣。 開展聯(lián)合營銷。 (二)強(qiáng)化品牌營銷 針對(duì)目前錦江品牌形象識(shí)別與銷 售網(wǎng)絡(luò)問題,提出如下對(duì)策: 加強(qiáng)廣告宣傳。逐步形成分品牌經(jīng)營,分品牌管理,分品牌發(fā)展格局,既突出錦江統(tǒng)一整體形象,又能對(duì)應(yīng)并區(qū)分各層級(jí)飯店及產(chǎn)品,并便于市場識(shí)別及經(jīng)營管理,以提高“錦江”品牌的市場影響力和識(shí)別度,建立品牌知名度。在此基礎(chǔ)上采取謀勢與謀利并舉,一方面,通過加大統(tǒng)一廣告宣傳力度、建立統(tǒng)一銷售網(wǎng)絡(luò)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并強(qiáng)化監(jiān)控、建立品牌維護(hù)規(guī)范等手段,保持和增強(qiáng)品牌優(yōu) 勢;另一方面,發(fā)揮錦江現(xiàn)有品牌優(yōu)勢,建立錦江銷售網(wǎng)絡(luò),采取品牌有償許可使用手段,使錦江品牌優(yōu)勢產(chǎn)生直接的經(jīng)濟(jì)效益,顯示其價(jià)值。 四、未來走向:錦江品牌戰(zhàn)略的實(shí)施對(duì)策 實(shí)施錦江品牌戰(zhàn)略的指導(dǎo)思想是先謀勢,后謀利;戰(zhàn)略目標(biāo)為創(chuàng)國際著名品牌;戰(zhàn)略重點(diǎn)是品牌規(guī)模優(yōu)勢的創(chuàng)建和強(qiáng)化;戰(zhàn)略措施是營造品牌實(shí)力,創(chuàng)立品牌形象。人力資源是
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