前廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃(參考版)
2024-12-07 03:12本頁面
【正文】 操作技能培訓(xùn)的教學(xué)要求 通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)?！ ≡诮虒W(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注意加強(qiáng)技能訓(xùn)練，使培訓(xùn)對象通過實(shí)際訓(xùn)練，掌握所學(xué)的理論知識和操作技能。 操作技能培訓(xùn)目標(biāo) 通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)?！ ∏皬d服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃篇5 一、培訓(xùn)目標(biāo) 總體目標(biāo) 培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。 九、考評方式 考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗(yàn)?！ ∑摺⑴嘤?xùn)時(shí)間 每周一至周五停業(yè)后10：30至12：00，連續(xù)一個(gè)月?！ [臺服務(wù)：了解中、西餐擺臺的基本要求。餐巾花的造型種類與擺放。 餐巾折花：了解餐巾作用與種類。掌握輕托和重托方法。學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。服務(wù)接待禮節(jié)?！ 〔惋嫹?wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。預(yù)防食物中毒。服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求。 飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識：公共飲食行業(yè)特點(diǎn)。歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣。 五、培訓(xùn)內(nèi)容 顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣。 三、培訓(xùn)課程 崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊?！ ∏皬d服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃篇
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