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掛牌五星級酒店餐飲部全套管理手冊-資料下載頁

2025-05-13 20:13本頁面

【導讀】{ "error_code": 17, "error_msg": "Open api daily request limit reached" }

  

【正文】 酒的服務 ................................................................................. 63 三十七、紅葡萄酒的服務 ............................................................................................... 64 三十八、香檳酒的服務 .................................................................................................. 64 三十九、給客人服務小頭盤 ........................................................................................... 65 四十、 為客人撤盤 ...................................................................................................... 65 四十一、為客人服務牙簽 ............................................................................................... 65 四十二、咖啡、茶及糖奶的服務 .................................................................................... 66 四十三、香煙的服務 ...................................................................................................... 66 四十四、客人暫時離開時臺面的整理 ............................................................................. 66 四十五、開餐中臺布的更換 ........................................................................................... 67 四十六、更換煙缸 ......................................................................................................... 67 四十七、服務中特殊情況的處理 .................................................................................... 67 四十八、幾種特殊客人的服務 ........................................................................................ 68 四十九、客人投訴的處理 ............................................................................................... 69 五十、 結帳 ................................................................................................................. 69 五十一、送客人離開餐廳 ............................................................................................... 70 五十二、客人檔 案的建立 ............................................................................................... 70 五十三、餐廳的安全工作 ............................................................................................... 71 五十四、日常提貨 ......................................................................................................... 71 五十五、營業(yè)報告的填寫 ............................................................................................... 72 五十六、布巾的管理 ...................................................................................................... 72 五十七、結束工作 ......................................................................................................... 72 五十八、蛋糕的預訂與服務 ........................................................................................... 72 五十九、為分單的客人服務和結帳 ................................................................................. 73 六十、 房內用餐服務 ................................................................................................... 73 六十一、樓層收餐 ......................................................................................................... 74 六十二、各種意外的預防 ............................................................................................... 74 ? 櫻(日本料理) ............................................................................................................ 75 第一節(jié) 日本料理組織機構圖 ........................................................................................... 75 第二節(jié) 崗位職責 與工作內容 ........................................................................................... 76 一、餐廳主管 ................................................................................................................ 76 二、領班 ....................................................................................................................... 76 三、領位員 ...............................
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