掛牌五星級酒店餐飲部全套管理手冊(文件)
【正文】 七、結(jié)帳 ................................................................................................................ 34 三十八、為客人開發(fā)票 .................................................................................................. 35 三十九、與客人道別 ...................................................................................................... 35 四十、 在餐廳客滿的情況下，接待來用餐的客人 ......................................................... 35 四十一、為有急事的客人服務(wù) ........................................................................................ 36 四十二、為左手用餐的客人服務(wù) .................................................................................... 36 四十三、為兒童服務(wù) ...................................................................................................... 36 四十四、為生病的客人服務(wù) ........................................................................................... 37 四十五、接待穿戴不整齊的客人 .................................................................................... 38 四十六、更換圓臺布 ...................................................................................................... 38 四十七、更換方臺布 ...................................................................................................... 38 四十八、接受宴會預(yù)訂 .................................................................................................. 39 四十九、宴會擺臺 ......................................................................................................... 40 五十、 宴會服務(wù)程序 ................................................................................................... 40 五十一、宴會分餐服務(wù) .................................................................................................. 41 五十二、餐前準(zhǔn)備工作 .................................................................................................. 41 五十三、服務(wù)邊柜內(nèi)用具和餐具的補(bǔ)充 .......................................................................... 42 五十四、餐廳內(nèi)的清潔 .................................................................................................. 42 五十五、銀器的擦拭 ...................................................................................................... 43 五十六、玻璃器皿的擦拭 ............................................................................................... 43 五十七、小毛巾的準(zhǔn)備 .................................................................................................. 44 五十八、更換小毛巾 ...................................................................................................... 44 五十九、更換布巾 ......................................................................................................... 44 六十、 托盤的使用 ...................................................................................................... 45 蘇州新城花園酒店餐飲部 Famp。蘇州新城花園酒店餐飲部 New City Garden Hotel Famp。B Dept. Of New City Garden Hotel 1 目 錄 第一節(jié) 部門概述 ............................................................................................................... 9 第二節(jié) 部門組織機(jī)構(gòu) 圖 .................................................................................................. 10 第三節(jié) 崗位職責(zé)與工作內(nèi)容 ........................................................................................... 11 一、餐飲部總監(jiān) ............................................................................................................. 11 二、餐飲部經(jīng)理 ............................................................................................................. 11 三、餐飲部經(jīng)理助理 ...................................................................................................... 12 四、文員 ....................................................................................................................... 12
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