【導讀】{ "error_code": 17, "error_msg": "Open api daily request limit reached" }

　　

【正文】 RES 政策制定人 PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期 EFFECTIVE 即日起 269 制度 POLICY 客人吵架打架的處理政策 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 中餐廳員工 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部、保安部 目的 OBJECTIVE: 保障不影響其他客人。 保障公司財物不受損失。 盡量令客人平靜下來。 執(zhí)行程序 PROCEDURES: 發(fā)現(xiàn)客人吵架，馬上隔離一方到別處再勸另一方。 發(fā)現(xiàn)客人打架一邊通知保安部，一邊嘗試勸架。 在勸架過程中應被免與其他客人沖突。 盡量勸到隔離的地方去。 盡量減小公司物品的損壞。 保安人員在不得已的時候才出動強的手法。 當值主管把餐廳的損失及時報保管部處理客人。 中餐廳制度與程序 CHINESE RESTAURANT POLICY amp。 PROCEDURES 政策制定人 PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期 EFFECTIVE 即日起 270 制度 POLICY 客人投訴的處理政策 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 中餐廳主管 涉及部門 DEPT. CONCERNED 中 餐廳 目的 OBJECTIVE: 在能力范圍內(nèi)盡量滿足客人的要求。 盡量保障酒店的聲譽。 執(zhí)行程序 PROCEDURES: 當值主管細心聆聽客人投訴的問題。 盡量令客人心情平靜下來。 讓客人感到你在幫助他解決問題。 分析客人投訴的問題給予回應。 跟客人達成共識讓客人滿意。 跟催補救工作的落實的情況。 處理投訴以客人和酒店聲譽為重。 處理客人投訴能力范圍內(nèi)做不到的應馬上知會上一級來處理，切勿找同一級的同事來幫忙。 中餐廳制度與程序 CHINESE RESTAURANT POLICY amp。 PROCEDURES 政策制定人 PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期 EFFECTIVE 即日起 271 制度 POLICY 客人 損壞物品的處理政策 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 中餐廳主管 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部、保安部 目的 OBJECTIVE: 護公司利益的前提下以客人為重。 執(zhí)行程序 PROCEDURES: 看損壞的物品大與小。 看損壞的物品是否可以維修。 看損壞物品的客人是故意的還是沒意的。 根據(jù)上述一、二點客人是沒意損壞的，價格小的提醒客小盡量小心，價格大的跟客人協(xié)商以成本價或成本以下價賠償。 客人是故意損壞的通知 保安部把客人帶回去處理，當值主管把損壞的情度和數(shù)量、項目、價格報保安部，由保安部根據(jù)情況給予加倍處罰。 中餐廳制度與程序 CHINESE RESTAURANT POLICY amp。 PROCEDURES 政策制定人 PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期 EFFECTIVE 即日起 272 制度 POLICY 客人偷取物件處理政策 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 中餐廳員工 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部、保安部 目的 OBJECTIVE: 保障公司財物不受損失。 避免將事情擴大。 執(zhí)行程序 PROCEDURES: 看清楚事情真相和過程。 清楚偷取物件的性質(zhì)，數(shù)量和收藏的地方。 掌握 以上兩點之后當值主管先用技巧的手法引導客人把偷取物件自動或掩飾拿出來。 確定一、二點但用技巧方法不成功便要出動保安部帶回去處理，并把掌握資料通知保安部。 如果一、二點并不清楚而物件又遺失的話只能嘗試技巧手法，但不能草率行事。 中餐廳制度與程序 CHINESE RESTAURANT POLICY amp。 PROCEDURES 政策制定人 PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期 EFFECTIVE 即日起 273 制度 POLICY 弄臟客人衣物處理政策 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 中餐廳員工 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部、管家部 執(zhí)行程序 PROCEDURES: 幫助客人處理衣物，盡量令客人 滿意。 用熱的干凈毛巾嘗試跟客人擦去衣物上的臟的物。 衣物上污漬去不掉時跟客人協(xié)商可行性的方法。 建議把衣物拿到洗衣房快速處理。 如果客人同意馬上由部門經(jīng)理寫批條到布草房領取一件新的衣服讓客人更換把臟衣服換來。 帶客人去房間更換臟衣服，并第一時間把臟衣服拿到洗衣房處理。并且告訴客人需要等多長時間。 客人沒時間等要記錄好客人的地址或房號，洗好之后，由主管親自送去并再次道歉。 中餐廳制度與程序 CHINESE RESTAURANT POLICY amp。 PROCEDURES 政策制定人 PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期 EFFECTIVE 即日起 274 制度 POLICY 客人 不夠錢付帳 處理政策 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 中餐廳經(jīng)理 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部、保安部 目的 OBJECTIVE: 在維護公司利益前提下盡量幫助客人。 執(zhí)行程序 PROCEDURES: 提供電話給客人聯(lián)絡朋友前來幫助。 看酒店是否有熟人幫忙保證，然后改天再付。 如果客人是?？陀刹蛷d經(jīng)理簽名記帳客人改天再付。 以上三點都不行的話建議客人派人回去拿錢。 如果客人是單獨一人就通知保安部派人協(xié)助處理。 如果客人故意不付齊帳單數(shù)目，先檢查我們的工作上是否漏洞， 再跟客人協(xié)商達成共識。 如果正常情況下客人故意不付錢，經(jīng)勸說無效，通知保安部帶回去處理。 中餐廳制度與程序 CHINESE RESTAURANT POLICY amp。 PROCEDURES 政策制定人 PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期 EFFECTIVE 即日起 275 制度 POLICY 早茶經(jīng)營方法的政策 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 中餐廳員工 涉及部門 DEPT. CONCERNED 中餐廳 目的 OBJECTIVE: 讓客人享受早點的樂趣。 執(zhí)行程序 PROCEDURES: 早茶供應時間為 7:011:00。 提供大約 80 個品種的滬粵港點心。 點心品種牌擺放在桌子上。 由客人或服務 員在品種牌項目中寫上數(shù)量。 根據(jù)品種牌的項目、數(shù)量、由傳菜員夾上相應臺號和品種數(shù)量的木夾子入點心部“即點即蒸”。 由傳菜員把制作好的點心送到客人桌上。 在客人的點心卡上蓋上相應的點心印作結(jié)算記錄。 根據(jù)點心卡上的不同的點心印計算跟客人結(jié)帳。 中餐廳制度與程序 CHINESE RESTAURANT POLICY amp。 PROCEDURES 政策制定人 PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期 EFFECTIVE 即日起 276 制度 POLICY 午餐營業(yè)方法的政策 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 中餐廳員工 涉及部門 DEPT. CONCERNED 中餐廳 目的 OBJECTIVE: 讓客人品嘗中菜的樂趣 執(zhí)行程序 PROCEDURES: 午餐的營業(yè)時間為 11:0014:30 提供中式的大菜譜。 提供中、西餐通用酒水牌。 提供特別介紹牌 (只即風味餐廳大廳使用 )。 通過跟客人點菜的方式提供出品。 所有的出品由傳菜員送到客人桌前，由服務員端上桌面，傳菜員在點菜卡上蓋印記錄所出的項目。 中餐廳制度與程序 CHINESE RESTAURANT POLICY amp。 PROCEDURES 政策制定人 PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期 EFFECTIVE 即日起 277 制度 POLICY 晚餐營業(yè)方法政策 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 中餐廳員工 涉及部門 DEPT. CONCERNED 中餐 廳 目的 OBJECTIVE: 讓客人品嘗中菜的樂趣 執(zhí)行程序 PROCEDURES: 晚餐營業(yè)的時間為 17:3022:00 提供中式的大菜譜。 提供中西餐通用酒水牌。 提供特別介紹牌。 通過跟客人點菜的方式提供出品。 所有出品由傳菜員送到客人桌前由服務員端上桌面，傳菜員在點菜卡上蓋印記記錄所出的項目。 中餐廳制度與程序 CHINESE RESTAURANT POLICY amp。 PROCEDURES 政策制定人 PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期 EFFECTIVE 即日起 278 制度 POLICY 主管責任扣分制度條例 編號 REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 中餐廳主管 涉及部門 DEPT. CONCERNED 中餐廳 執(zhí)行程序 PROCEDURES: 餐廳的每一位領班都要盡職盡心帶動下屬出色完成上級給予的每一項工作，如果你所帶領的部下有犯如下的錯誤而你沒有及時處理，那么領班本人應該扣責任分一分。 員工當班時間時沒有佩戴員工證或名單。 員工沒有規(guī)定剪指甲和注意個人衛(wèi)生。 員工沒有按規(guī)定，女同事化淡妝，男同事剃胡子，頭發(fā)披肩沒有扎起來或松亂過長。 員工沒有按規(guī)定擺放各類餐具和分類疊放。 員工沒有按規(guī)定擺放各類餐具和分類疊放。 員工沒有主動巡臺 ，站在一起閑談。 員工開茶時沒有使用暖茶器和不按規(guī)則跟客人斟茶 . 員工沒有按規(guī)定最少要派二道毛巾給客人或要跟毛巾的菜式?jīng)]有跟。 員工沒有按規(guī)定位置擺放毛巾和不收回臟毛巾。 員工沒有主動跟客人點煙或根本視之不理，火機又不在手上。 1 員工在工作中有隨時手拿托盤或使用手盤工作。 1 員工沒有按規(guī)定煙缸內(nèi)有二個頭以上、有雜物、有水必須更換。 1 員工沒有主動跟客人斟茶和加開水。 1員工沒有主動詢問客人菜式是否用完，收菜碟或收點心籠，湯碗，包碗和桌上雜物。 1員工沒有主 動跟客人換骨碟。 1員工沒有主動詢問和留意菜式是否出齊，客人結(jié)帳時沒有核對臺號，人數(shù)和點心卡上的記錄是否相符并在卡的角上簽名。 1 員工打爛餐具，當段領班沒有作記錄。 1 沒有按規(guī)定搞好用具，場地衛(wèi)生或搞得不干凈及漏做。 1 員工沒有按規(guī)定擺桌上的餐具或餐具不全，不干凈。 沒有將準備工作沒有做好。 2 臺號牌，轉(zhuǎn)盤，工作臺不干凈。 2 換桌布時沒有預先準備干凈桌布，茶壺放在工作臺或下欄車上。 2 員工沒有主動跟客人推銷酒水，斟醬油，拿芥醬。 2 客人飯后沒有主動介紹“ 甜品”，“水果”給客人。 2 員工對客人不