【導(dǎo)讀】傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩。，向客人介紹各種煙的品牌和濃淡；白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè)酒水部酒水部制度與程序BARPOLICY&PROCEDURES1政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIVE即日起132制度POLICY雪茄。，用煙剪將煙嘴部分剪開一個(gè)小口，將煙嘴部輕輕沾上白蘭地；白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè)酒水部酒水部。，不可用其它火機(jī)等。

　　

【正文】 ED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 ，讓其與空氣充分接觸； 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 ； 白金五 星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 。 白金五星 級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 制度 POLICY 酒吧準(zhǔn)備工作（開吧） 的服務(wù)程序 編號(hào) REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 酒水部員工 涉及部門 DEPT. CONCERNED 酒水部 執(zhí)行程序 PROCEDURES:白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) ( sop) 酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLI CY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTI VE即日起 132制度 POLI CY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. NO. 執(zhí)行職位 POSI TI ON RESPONSI BLE酒水部服 務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 搞好酒吧的衛(wèi)生清潔工作： 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 清潔工作臺(tái)、地面、吧臺(tái)、雪柜、酒架、洗手盆，準(zhǔn)備好足夠的布草（杯布、白毛巾等）。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 清潔好所有酒吧用具并擺放好，抹干凈所有酒瓶和酒瓶口， 并按照要求把洋酒擺放于酒架上（吧匙、調(diào)酒壺、攪拌器、刀具、調(diào)味料等）。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即 日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. 行職位 POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 做好酒吧杯類、器皿的補(bǔ)充工作，并搞好其衛(wèi)生，到管事部取回杯類、 器皿到酒吧，逐一擦好才能上吧臺(tái)或杯架。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 對(duì)酒店的所有酒水盤點(diǎn)一次（項(xiàng)目、數(shù)量），檢查是否跟營業(yè)報(bào)表一致， 有問題需向上級(jí)反映，否則后果自負(fù)。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 做好酒吧的日常用品，裝飾物、果汁，水果等的預(yù)備工作。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程 序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 檢查酒吧已開罐頭類用品和葡萄酒果汁等是否質(zhì)量有變。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒 水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 根據(jù)酒吧存貨數(shù)和供應(yīng)需求數(shù)，做好各類酒水的雪藏補(bǔ)充工作。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 檢查好生啤機(jī)是否有足夠的氣體和啤酒。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 檢查所有酒吧的設(shè)備是否正常運(yùn)作。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 以上工作應(yīng)在 30 分鐘內(nèi)完成。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 制度 POLICY 酒吧的營業(yè)運(yùn)作程序 編號(hào) REF. NO. 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 酒水部調(diào)酒員 涉及部門 DEPT. CONCERNED 酒水部 執(zhí)行程序 PROCEDURES:白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) ( sop) 酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLI CY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTI VE即日起 132制度 POLI CY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. NO. 執(zhí)行職位 POSI TI ON RESPONSI BLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤 裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 在工作過程中，一定要按照部門定立的出品標(biāo)準(zhǔn)（項(xiàng)目、份量、 數(shù)量）制作中調(diào)試各項(xiàng)飲品。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉 及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 在工作過程中，保持酒吧的整齊，清潔衛(wèi)生及時(shí)清洗各類用具和器皿。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 及時(shí)做好補(bǔ)充雪藏各類酒水用品工作。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 在工作中，要體現(xiàn)準(zhǔn)確、快捷、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè) (sop)酒水部 酒水部制度與程序 BAR POLICY amp。 PROCEDURES1政策制定人 PREPARED BY審批人 APPROVED BY執(zhí)行日期 EFFECTIVE即日起 132制度 POLICY雪茄煙的服務(wù)程序編號(hào) REF. POSITION RESPONSIBLE酒水部服務(wù)員涉及部門 DEP狽歐怯驢展席亥妝牌甫傷笑雙奔訴滯蛀斤裂圖悍喊撫常煎傅遼沿牢仆冒裙豢肪貪廷述信忿眼雹作伶庇墊歷指歇取陰娛輯壯埔墑黎滲鐐遁姓卉符戊踩 與樓面服務(wù)人員保持良好的合作，互助協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。 白金五星級(jí)酒店餐飲部員工操作手冊(cè)