食品衛(wèi)生培訓ppt課件-資料下載頁
2024-11-22 05:31本頁面
【正文】 到正在運轉的設備中去。 當設備出現異常情況時，要立即停止運轉的設備，并向負責人匯報。 遇到停電時要拉下電閘,生命無價 安全第一,工作中的注意事項,衛(wèi)生需要的注意事項 充分了解污染區(qū)和非污染區(qū)的區(qū)別。 設備、工器具受到污染，要清洗消毒處理后才能繼續(xù)使用。 工作中去衛(wèi)生間要按規(guī)定的程序進行。 當手接觸了頭發(fā)、鼻子或受到其它污染后就不應該繼續(xù)從事工作。 按規(guī)定的時間定時對工器具清洗消毒和洗手消毒。 不要用工作服擦手。,工作中的注意事項,關于產品處理的注意事項 充分考慮原料及其包裝帶來的異物隱患并加以預防。 已經加熱或者冷卻的產品不能長時間放在室溫下。 為了避免與原料的接觸，原料、半成品、成品要分區(qū)域放置，不得混放。 當發(fā)現產品有異常情況時要立即停止生產，并向負責人報告。,完工后的注意事項,一天的工作結束了，馬上可以休息了，為了安心休息，請檢查…… －－完工后的注意事項,完工后的注意事項,確認產品已全部入庫. 確認未使用完畢的原料、輔料已按規(guī)定處理。 確認設備、裝置和工器具已進行清洗消毒，并放在規(guī)定的位置。 當出現位置轉換時，要提前告知注意事項。 按照規(guī)定對車間進行打掃，保持整潔。,完工后的注意事項,確認設備和裝置的電源是否關閉。 對不干凈的工作服進行洗滌處理。 對不干凈的靴子進行洗凈和干燥處理。 更衣室保持清潔。 對車間、更衣室空氣進行臭氧殺菌或紫外線殺菌。,個人衛(wèi)生（四勤勞）：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥，勤換工作服 車間衛(wèi)生（四經常）：地面經常保持干凈，室內經常保持無蒼蠅，工具經常保持整潔，原料經常注意清潔、不得接觸地面。 加工保管（四分開）：生與熟分開（人員、工具、場所），半成品與成品分開，高溫肉與低溫肉分開，食品與雜品分開。 防止食品污染（四消毒）：班前、便后洗手消毒，拿物品前消毒，工具、容器消毒，污染產品回鍋消毒。,衛(wèi)生管理歸為四勤勞、四經常、四分開、四消毒：,面米設備清洗及消毒 其它設備、工器具、內包裝物的清洗及消毒,車間環(huán)境的清洗及消毒流
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