食品衛(wèi)生培訓(xùn)ppt課件-資料下載頁(yè)
2024-11-22 05:31本頁(yè)面
【正文】 到正在運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備中去。 當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)異常情況時(shí)，要立即停止運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備，并向負(fù)責(zé)人匯報(bào)。 遇到停電時(shí)要拉下電閘,生命無(wú)價(jià) 安全第一,工作中的注意事項(xiàng),衛(wèi)生需要的注意事項(xiàng) 充分了解污染區(qū)和非污染區(qū)的區(qū)別。 設(shè)備、工器具受到污染，要清洗消毒處理后才能繼續(xù)使用。 工作中去衛(wèi)生間要按規(guī)定的程序進(jìn)行。 當(dāng)手接觸了頭發(fā)、鼻子或受到其它污染后就不應(yīng)該繼續(xù)從事工作。 按規(guī)定的時(shí)間定時(shí)對(duì)工器具清洗消毒和洗手消毒。 不要用工作服擦手。,工作中的注意事項(xiàng),關(guān)于產(chǎn)品處理的注意事項(xiàng) 充分考慮原料及其包裝帶來(lái)的異物隱患并加以預(yù)防。 已經(jīng)加熱或者冷卻的產(chǎn)品不能長(zhǎng)時(shí)間放在室溫下。 為了避免與原料的接觸，原料、半成品、成品要分區(qū)域放置，不得混放。 當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異常情況時(shí)要立即停止生產(chǎn)，并向負(fù)責(zé)人報(bào)告。,完工后的注意事項(xiàng),一天的工作結(jié)束了，馬上可以休息了，為了安心休息，請(qǐng)檢查…… －－完工后的注意事項(xiàng),完工后的注意事項(xiàng),確認(rèn)產(chǎn)品已全部入庫(kù). 確認(rèn)未使用完畢的原料、輔料已按規(guī)定處理。 確認(rèn)設(shè)備、裝置和工器具已進(jìn)行清洗消毒，并放在規(guī)定的位置。 當(dāng)出現(xiàn)位置轉(zhuǎn)換時(shí)，要提前告知注意事項(xiàng)。 按照規(guī)定對(duì)車(chē)間進(jìn)行打掃，保持整潔。,完工后的注意事項(xiàng),確認(rèn)設(shè)備和裝置的電源是否關(guān)閉。 對(duì)不干凈的工作服進(jìn)行洗滌處理。 對(duì)不干凈的靴子進(jìn)行洗凈和干燥處理。 更衣室保持清潔。 對(duì)車(chē)間、更衣室空氣進(jìn)行臭氧殺菌或紫外線(xiàn)殺菌。,個(gè)人衛(wèi)生（四勤勞）：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥，勤換工作服 車(chē)間衛(wèi)生（四經(jīng)常）：地面經(jīng)常保持干凈，室內(nèi)經(jīng)常保持無(wú)蒼蠅，工具經(jīng)常保持整潔，原料經(jīng)常注意清潔、不得接觸地面。 加工保管（四分開(kāi)）：生與熟分開(kāi)（人員、工具、場(chǎng)所），半成品與成品分開(kāi)，高溫肉與低溫肉分開(kāi)，食品與雜品分開(kāi)。 防止食品污染（四消毒）：班前、便后洗手消毒，拿物品前消毒，工具、容器消毒，污染產(chǎn)品回鍋消毒。,衛(wèi)生管理歸為四勤勞、四經(jīng)常、四分開(kāi)、四消毒：,面米設(shè)備清洗及消毒 其它設(shè)備、工器具、內(nèi)包裝物的清洗及消毒,車(chē)間環(huán)境的清洗及消毒流
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