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【總結(jié)】1中餐廳操作手冊(cè)目錄一、組織架構(gòu)圖二、餐廳圖跡(平面圖)及介紹`三、餐廳基本操作器皿、用具使用流通倉(cāng)存數(shù)量及使用方法(銀器、瓦器、玻璃、器皿)。四、餐廳臺(tái)椅作用及倉(cāng)存數(shù)量。五、各級(jí)員工的
2024-10-22 20:34
【總結(jié)】中餐廳上菜服務(wù)流程上菜的服務(wù)流程第一步詢(xún)問(wèn)主人用餐時(shí)間,同時(shí)??腿擞貌陀淇斓诙綔?zhǔn)備酒水及所需的器皿第三步等待傳菜員傳菜核對(duì)菜品是否與菜單相符檢查器皿是否有破損、裂縫檢查菜品分量、形狀是否相符第四步上菜時(shí)站在副主人的右邊把轉(zhuǎn)盤(pán)上的菜品均勻騰出位子將剛上的菜轉(zhuǎn)到主人及主賓面前
2024-10-30 22:04
【總結(jié)】中餐廳營(yíng)業(yè)制度概述A.座位數(shù)餐廳可安置餐桌數(shù):人數(shù) 臺(tái)數(shù) 可接納客人數(shù)2(人) X 6 = 12(人) 4(人) X 4 = 16(人)8(人) X 4 = 32(人)10(人) X 2 = 20(人)
2025-04-15 02:21
【總結(jié)】1。它主要包括一樓中餐大廳、后廚、二樓十個(gè)包間(其中四個(gè)豪華包間).可同時(shí)容納300人用餐。其主要功能:向來(lái)店客人提供團(tuán)體用餐、零、散客餐、婚宴、生日宴會(huì)等。中餐廳所接待的對(duì)象是包括酒店住客在內(nèi)的為數(shù)眾多的本地客人,是酒店獲得經(jīng)濟(jì)效益的重要合作伙伴。、中餐廳的服務(wù).以“我們百分的努力換取你十分的滿(mǎn)意?!睘樽谥?以美倫美煥的色香味具佳的精品菜
2024-10-31 22:08
【總結(jié)】第1頁(yè)共7頁(yè)中餐廳規(guī)章制度制訂部門(mén)PreparedBy:餐飲部制度名稱(chēng)Policy:服務(wù)員規(guī)章制度執(zhí)行範(fàn)圍Responsible:編號(hào)Code:FB-003頁(yè)碼Pages:第1頁(yè)編寫(xiě)日期/DraftingDate:2020-10-24修改日期/ModifiedDate:2
2024-10-30 22:03
【總結(jié)】中餐廳餐桌禮儀常識(shí) 01 可以勸別人多吃一些,或是建議品嘗某道菜肴,但不要擅自做主,主動(dòng)為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛(wèi)生,而且還會(huì)讓對(duì)方勉為其難。 02 取菜的時(shí)候,應(yīng)從...
2025-04-03 06:06
【總結(jié)】中國(guó)管理資訊網(wǎng)中國(guó)管理資訊網(wǎng)中餐廳一般服務(wù)流程第一條迎賓賓客對(duì)餐廳的第一印象取決于賓客邁入餐廳的第一步,迎賓員是第一位接觸客人,笑容和禮貌是客人對(duì)餐廳產(chǎn)生第一良好印象的條件,其素質(zhì)直接影響到本店的名譽(yù)及工作,迎賓員的形象可起先聲奪人的作用,可代表全體人員的精神面貌。(一)迎賓員在餐廳門(mén)口處(距離門(mén)口1
2025-06-19 08:42
【總結(jié)】中餐廳服務(wù)程序零點(diǎn)擺臺(tái)了解預(yù)定、標(biāo)準(zhǔn)餐前準(zhǔn)備提前準(zhǔn)備菜單刺身、神戶(hù)牛肉高檔菜服務(wù)上迎客巾鋪口布小香巾菜牌展示點(diǎn)菜菜肴推銷(xiāo)推銷(xiāo)酒水訂飲料零點(diǎn)服務(wù)飲料服務(wù)傳菜宴會(huì)整魚(yú)服務(wù)蝦蟹佳肴服務(wù)鍋粑食品服務(wù)剔魚(yú)刺服務(wù)更換骨碟甜食水果服務(wù)拔絲食品服務(wù)清潔桌面和結(jié)帳為左手用餐的客人服務(wù)
2025-02-23 13:48
【總結(jié)】中餐廳項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 一、餐館名稱(chēng): XXXXX。命名規(guī)則說(shuō)明:低調(diào),簡(jiǎn)單,易記,有特色(這里的特色不是說(shuō)直接反映風(fēng)味)但不古怪,不超過(guò)四個(gè)字,不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XX...
2024-12-14 22:43
【總結(jié)】中餐廳餐巾折疊藝術(shù)中餐廳餐巾折疊藝術(shù)
2025-04-30 18:21
2024-12-15 00:58
【總結(jié)】中餐廳服務(wù)測(cè)試題姓名:得分:一、填空題:1、常見(jiàn)的托盤(pán)有,不銹鋼托盤(pán)木質(zhì)托盤(pán)等。2、托盤(pán)方法按承載物重量分為和兩種。3、餐花按折疊方法與放置用具的不同分為、、、三種。4、餐巾折花的基本技法主
2025-06-07 14:01
【總結(jié)】第一篇:中餐廳新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃 中餐廳新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃 ,各班次工作流程 (托盤(pán),擺臺(tái),口布折花,上菜,分菜,斟 酒) (包括酒水牌學(xué)習(xí)) (包括菜牌學(xué)習(xí)) ...
2024-10-17 21:11
【總結(jié)】中餐廳餐巾折疊藝術(shù)
2025-03-07 22:32
【總結(jié)】第一篇:酒店中餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店餐飲部實(shí)習(xí)總結(jié) 我們實(shí)習(xí)的單位:蕉葉泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)黃金地帶,交通十分便利。 北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米,是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻...
2024-11-15 23:12