飯店廚房規(guī)章制度-資料下載頁(yè)
2024-12-17 15:29本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】{ "error_code": 17, "error_msg": "Open api daily request limit reached" }
【正文】 訴者 弄虛作假或搬弄是非 ,制造矛盾 ,影響同事間的工作關(guān)系者 不按操作規(guī)程生產(chǎn) ,損壞廚房設(shè)備和用具者 不按操作規(guī)程生產(chǎn) ,引起較大責(zé)任事故者 毆打他人者 不按時(shí)清理菜品 ,造成變質(zhì)變味者 （三）、 以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施 ,以事實(shí)為依據(jù) ,根據(jù)具體情況 ,由廚師長(zhǎng)提議 ,總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍 ,貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者 ,則報(bào)餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理 九 .廚房處罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 遲到、早退每分鐘處罰 5 分、 5 分鐘以上按曠工一天處理 工作衣帽不整潔、工號(hào)牌位置不正確、每次 5 分 不服從領(lǐng)導(dǎo)安排 ,有抵觸性者處罰 1518分 廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔 ,經(jīng)指出仍不凈者 ,兩個(gè)小弟各罰 5 分 , 下班時(shí) ,各崗位做好剩余菜品、原料的存貯 ,如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償并處罰 13分 偷吃、偷拿廚房食品原料者 ,雙倍賠償并處 12 分 工作態(tài)度及端正 ,因自身情緒造成菜的質(zhì)量、菜質(zhì)不符合要求者處 4,造成客人嚴(yán)重投訴者 ,買單并處 20分 廚師責(zé)任心不強(qiáng) ,造成湯鍋水燒干 ,米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者 ,責(zé)任人賠償損失并罰 2025分 工作粗心 ,引起客人對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者 ,處罰 518分 弄虛做假或搬弄是非 ,制造予盾 ,影響同事間的關(guān)系者、罰 15 分 1不按操作規(guī)程生產(chǎn) ,損壞廚房設(shè)備和用具者 ,按價(jià)賠償并罰 5 一 10 分 1歐打他人者 ,開(kāi)出并處罰 20分 1違 反廚房所有規(guī)章及管理制度者 ,視情節(jié)輕重 ,處罰525分 1累計(jì)扣分達(dá)到 5 分以上 10 以下為警告、達(dá)到 10分罰款 10元 ,10 分以上每分鐘加罰 10元、每月累計(jì)扣分達(dá)到 30 分以上辭退處理
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