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【正文】 行。從操作人員的衣著、頭發(fā)和身體衛(wèi)生條件，到每份餐點(diǎn)的重量、加工數(shù)序、時(shí)間控制等都在操作規(guī)范的范圍之內(nèi)。廚房張貼流程示意圖和操作規(guī)范，使員工操作起來(lái)一目了然，最終使他們把這些規(guī)法和流程變成一種習(xí)慣。 第五章：經(jīng)營(yíng)管理 一、 店面選址原則 選址原則： 原則一： 人流量大的商務(wù)辦公密集區(qū)域商業(yè)街和旅游景點(diǎn)周邊 ,如南京路、淮海路、徐家匯、靜安寺等。 原則 二： 交通便利； 二、 公共關(guān)系 現(xiàn)代社會(huì)條件下，企業(yè)與公眾的關(guān)系可以說(shuō)是 “唇齒相依 ”、 “共存共榮 ”的關(guān)系，我們將和下面的一些部門(mén)建立良好的公共關(guān)系，創(chuàng)造良好的人際環(huán)境以取得樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。 ? 首先，與眾多的政府職能部門(mén)發(fā)生工作關(guān)系：人民政府、公安城建、稅務(wù)、消防（消防驗(yàn)收）、文化（娛樂(lè)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)內(nèi)容）、城管（戶外門(mén)頭和戶外主題企劃活動(dòng)）、物價(jià)（娛樂(lè)消費(fèi)定價(jià)）、交通（戶外指示系統(tǒng)，車流）、衛(wèi)生防疫（娛樂(lè)餐飲的衛(wèi)生）、環(huán)保（餐飲上下水和排煙）。 ? 其次，我們將和周邊辦公大樓的物業(yè)管理人員建立友好關(guān)系， 以便能在我們送餐時(shí)順暢通行，也能從物業(yè)管理人員那里得到大樓辦公企業(yè)的相關(guān)信息。 ? 最后，我們將維護(hù)與周邊小區(qū)及其他店面的良好關(guān)系，營(yíng)造一個(gè)和諧的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。 三、 供貨商 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)初期，我們將著重在當(dāng)?shù)兀ㄉ虾＃ふ腋鞣N原料的供貨商，這樣將節(jié)省加速我們項(xiàng)目的籌備速度，降低我們的運(yùn)營(yíng)成本，也保證了供貨商的供貨反應(yīng)速度；當(dāng)達(dá)到一定的規(guī)模時(shí)，我們將在交通便利的周邊地區(qū)尋找有一定實(shí)力的供貨商，結(jié)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，從而保證原材料質(zhì)量和進(jìn)一步壓低價(jià)格。 四、 質(zhì)量控制 ? 在上游，要求供應(yīng)商提供相關(guān)資質(zhì)證書(shū)和原料的質(zhì)量 證書(shū)，并對(duì)原料做進(jìn)一步檢測(cè)； ? 對(duì)原料的儲(chǔ)存環(huán)境和條件按規(guī)定要求執(zhí)行； ? 店內(nèi)實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，不允許員工帶病上崗； ? 當(dāng)天食品當(dāng)天清理，剩余食品當(dāng)天處理，不允許隔夜食品的存在。 第六章：營(yíng)銷策略 一、 定價(jià)策略 在定價(jià)方面，我們的定價(jià)策略是成本加成定價(jià)： P=C*（ 1+R） 式中： P為單位產(chǎn)品售價(jià) C 為單位產(chǎn)品成本 R 為成本加成率 我們主要產(chǎn)品定價(jià)如下所示： 其中每份、每碗都包括大小份，小份價(jià)格比大份價(jià)格一半稍高。 二、 銷售渠道 ? 直接的店面經(jīng)營(yíng)； ? 電話訂餐； ? 進(jìn)軍電子商務(wù)，開(kāi)設(shè)網(wǎng)上訂餐，免費(fèi)上門(mén)送餐。 三、 促銷及廣告宣傳 ? 針對(duì)公司用戶，以一定的優(yōu)惠價(jià)格推出餐券銷售。 ? 針對(duì)個(gè)人用戶，推出就餐卡服務(wù)，分 200500給于不同的折扣。 ? 對(duì)在本餐廳一周消費(fèi)超過(guò) 200塊錢(qián)的個(gè)人消費(fèi)者，提供價(jià)值 12元的免費(fèi)餐券。 ? 對(duì)網(wǎng)上訂餐用戶可以采取 積分制度，在我們數(shù)據(jù)庫(kù)有存檔的顧客，我們通過(guò)到達(dá)一定積分給予優(yōu)惠。 ? 市場(chǎng)導(dǎo)入期，我們將做大量的廣告宣傳，例如傳單、網(wǎng)站發(fā)布信息、優(yōu)惠餐券、在樓宇廣告平臺(tái)登廣告等。 四、 市場(chǎng)發(fā)展目標(biāo) 第一年： 我們預(yù)測(cè)在第一年實(shí)現(xiàn)全年?duì)I業(yè)收入 200萬(wàn)元人民幣。同時(shí)制定完備的連鎖加盟管理?xiàng)l例和規(guī)范的加盟店管理手冊(cè)。 第二年： 吸引風(fēng)險(xiǎn)投資，準(zhǔn)備在上海開(kāi)拓 810個(gè)加盟店或分店。同時(shí)考慮走出上海，發(fā)展到周邊的蘇州、杭州等地。營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)超過(guò) 1500萬(wàn)元人民幣。 第三年： 加盟店達(dá)到 25家，基本覆蓋全上海的商業(yè) 圈和商務(wù)辦公區(qū)域。周邊城市實(shí)現(xiàn)加盟 8家的目標(biāo)，正是進(jìn)入全國(guó)快餐競(jìng)爭(zhēng)行列，預(yù)計(jì)年?duì)I業(yè)額達(dá)到 6000萬(wàn)元人民幣。 第四年和第五年： 進(jìn)一步完善連鎖加盟管理制度和管理手冊(cè)，在全國(guó)范圍內(nèi)共開(kāi)設(shè) 200家加盟店，同時(shí)調(diào)研國(guó)外市場(chǎng)，重點(diǎn)是香港和東南亞，實(shí)現(xiàn)在國(guó)外開(kāi)拓 5家店。營(yíng)業(yè)收入預(yù)計(jì)達(dá)到 。 中期規(guī)劃： 用 35年時(shí)間，繼續(xù)加大開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在全國(guó)主要城市和二線城市共開(kāi)設(shè)500家加盟連鎖店，爭(zhēng)取做到中國(guó)快餐第一品牌；同時(shí)努力開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)，在全球范圍內(nèi)開(kāi)拓 150200家店面。營(yíng)業(yè)額突破 10億元 人民幣。同時(shí)公司在國(guó)內(nèi)或國(guó)外主板市場(chǎng)上市。 長(zhǎng)期規(guī)劃： 在保持公司健康有序增長(zhǎng)的同時(shí)，在全球范圍內(nèi)快餐市場(chǎng)上占據(jù)一席之地，發(fā)展成為與肯德基、麥當(dāng)勞一樣的世界性 第七章：財(cái)務(wù)計(jì)劃 作為一個(gè)新公司，我們沒(méi)有歷史數(shù)據(jù)可以參考，因此我們根據(jù)行業(yè)的歷史數(shù)據(jù)和我們進(jìn)行的調(diào)查進(jìn)行下列的假 設(shè)。 一、相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)表 資產(chǎn)負(fù)債表 注： 店鋪裝修、購(gòu)置設(shè)備等計(jì)入固定資產(chǎn)（ 30萬(wàn)＋ 35萬(wàn)＝ 65萬(wàn)） 損益表 現(xiàn)金流量表 注： ① (此處按初始投資中用于購(gòu)置固定資產(chǎn)、取得營(yíng)業(yè)許可、以及形成其他長(zhǎng)期資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)的部分計(jì)，初始流動(dòng)資金需求不計(jì)在內(nèi) ) 二、資金需求 經(jīng)過(guò)第一年的運(yùn)營(yíng)之后，我們需要在 上海迅速推廣連鎖店，此時(shí)我們需要 2021萬(wàn)元的融資，主要用于未來(lái) 1年本項(xiàng)目的發(fā)展。第二年底，我們還需要增加 5000萬(wàn)元的資金使我們迅速獲得更大的發(fā)展。 資金使用計(jì)劃： 初期投資將用于新店開(kāi)設(shè)、廣告宣傳、信息化建設(shè)、流動(dòng)資金投入、研究開(kāi)發(fā)、員工培訓(xùn)及市場(chǎng)調(diào)查等方面。資金使用明細(xì)如下： ? 新店開(kāi)設(shè)： 1000萬(wàn)元，開(kāi)設(shè) 10個(gè)新店； ? 廣告宣傳： 200萬(wàn)元，用于報(bào)紙和多媒體廣告的宣傳； ? 信息化建設(shè)： 200萬(wàn)元，包括 ERP和其他配套的管理系統(tǒng)，網(wǎng)站等； ? 流動(dòng)資金投入： 400萬(wàn)元，用于在連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大的時(shí)候 維持企業(yè)正常運(yùn)行； ? 研究開(kāi)發(fā)： 100萬(wàn)元，主要通過(guò)與外界專業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作開(kāi)發(fā)，和設(shè)立內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)基金，鼓勵(lì)員工自主研發(fā)； ? 員工培訓(xùn)： 50萬(wàn)元，主要是優(yōu)秀員工的管理培訓(xùn)，公司需要他們隨著連鎖店的增加成長(zhǎng)成為新店的管理者；還有新員工培訓(xùn)； ? 市場(chǎng)調(diào)查： 50萬(wàn)元，對(duì)周邊城市如杭州、蘇州和無(wú)錫等進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，為進(jìn)入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)做準(zhǔn)備。 融資回報(bào) 通過(guò)第一年的運(yùn)營(yíng)，其營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率可達(dá)到 %，說(shuō)明本項(xiàng)目前景可觀。公司正處于快速發(fā)展階段，且公司成長(zhǎng)性良好。 融資回報(bào)將有以下幾種方式： ? 追隨公司一起發(fā)展， 將會(huì)在未來(lái)獲得更大的匯報(bào)； ? 在 35年時(shí)期，可協(xié)議轉(zhuǎn)讓所持股份，獲得高額回報(bào)； ? 公司有在主板市場(chǎng)上市的計(jì)劃，可通過(guò)主板市場(chǎng)推出，獲得更大的收益； ? 其他途徑。 結(jié)論 根據(jù)我們的預(yù)計(jì)，我們認(rèn)為投資于我們項(xiàng)目是一件非常理想的投資活動(dòng)。為使本項(xiàng)目能夠貫徹實(shí)施，希望您能同我們一起開(kāi)創(chuàng)中國(guó)快餐業(yè)美好的未來(lái)。 附注：徽標(biāo)介紹 我們的餐飲主產(chǎn)品來(lái)自于河南的傳統(tǒng)美食。河南簡(jiǎn)稱“豫 ”，遠(yuǎn)古時(shí)期 ,這里河流縱橫，森林茂密，野象眾多，因此，河南又被形象地描述為人牽象之地 ,這就是象形宇 豫 的起源，也是河南簡(jiǎn)稱 豫 的由來(lái)，也是我們徽標(biāo)中 “象 ”的寓意。 河南是中國(guó)的冬小麥主產(chǎn)地，其面粉質(zhì)量?jī)?yōu)異，所做成的面食是中原地區(qū)主食。我們的產(chǎn)品以面食為主，全部由正宗河南面粉做成正宗的河南美食，這就是圖中麥穗的寓意。