餐飲服務食品安全管理人員培訓測試題-資料下載頁
2024-12-15 18:57本頁面
【導讀】得健康證明后方可參加工作。當真實，保存期限不得少于()年。在一定衛(wèi)生問題，需要限期改進。費水平一般，D級代表餐館消費水平低。證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。應當依法取得餐飲服務許可。品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。產品，應當查驗供貨者的。工，責令改正，給予警告；毀滅有關證據的，責令停產停業(yè)，發(fā)證部門吊銷許可證。全，保障公眾身體健康和。民共和國食品衛(wèi)生法》仍繼續(xù)有效。嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。煮熟后即可食用。
【正文】 （ ） 餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。（ ） 賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生 A 級單位。（ ） 扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（ ） 食品 加工過程中成品與半成品可以混合存放。（ ） 由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。（ ） 吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。 ( ) 化學消毒完華后不一定使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。 （ ） 四、 簡答題（每題 8 分） 《中華人民共和國食品安全法》立法宗旨是什么？ 6 預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明哪些內容？ 誰是食品安全的第一責任人？ 食品從業(yè)人員包括哪 些？ 餐飲服務提供者禁止采購、使用和經營的食品包括哪些？
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