餐飲服務食品安全管理人員業(yè)務能力考核試卷-含答案-資料下載頁
2025-10-01 14:33本頁面
【正文】 B、在一定濃度與時間內洗消效果符合標準要求C、質量穩(wěn)定 D、具有消毒的作用與效果 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）對食品檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。 （ ）餐飲業(yè)可以先營業(yè)，經試營業(yè)生意好的再辦理餐飲服務許可證。 （ ）吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。 （ ）食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。 （ ）所有的餐館、集體用餐配送單位和食堂的專間入口處應設置有洗手、消毒、更衣設施的通過式預進間。 （ ）回收食品在保證微生物以及各項指標都合格的情況下可以作為食品原料進行生產 （ ）食品經營許可證編號由JY和14位阿拉伯數字組成 （ ）未取得餐飲服務許可證或衛(wèi)生許可證的，不得從事餐飲業(yè)經營活動。 （ ）食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（ ）食品倉庫不得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質。 1（ ）從事餐飲服務活動的經營者，應當依法取得餐飲服務許可后，辦理工商登記。 1（ ）食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，應做到原料、半成品和成品嚴格分開。 1（ ）食品添加劑的標簽標識需載明使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。 1（ ）當事人對餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門的行政處罰決定不服的，不可以向人民法院起訴。 1（ ）無適當保存條件，存放時間超過2小時的熟食品，可直接銷售與食用。第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）BBCABABBDE1C1A1D1A1D1D1A1B1CD2D2C2A2D2A2C2D2C2BB3A3C3B3A3A3B3A3D3AC4A4D4B4D4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABDABDABABCDABCDBCD正確答案：ABC正確答案：ACBCABCD1正確答案：ABCD1ABCD1正確答案：ABCD1ACD1正確答案：ABCD1正確答案：ACD1正確答案：BCD1ABCD1正確答案：ABCDABC一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√1√1√11√
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