餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識參考試題庫-資料下載頁
2025-06-28 11:04本頁面
【正文】 效氯濃度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分鐘 ?。ˋBCD） 、野生河鲀、發(fā)芽土豆 、四季豆 ?。ˋBC） （ABCD） ，防止滋生蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害生物 、加工工用具及容器 ，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作 、運輸（CD） ?。ˋBCD） ，并配備洗手液（皂）、消毒液、擦手紙、干手器等 、設(shè)備，并做好記錄 ，無污物、無垃圾 ，應(yīng)當查驗下列哪項內(nèi)容（ABCD） 、規(guī)格、凈含量 、保質(zhì)期 、地址、聯(lián)系方式 、產(chǎn)品標準代號 （ABC） ?。ń瘘S粉） ?。ˋBCD） ，可處以（ABCD） （ABCD） ，應(yīng)當給予的處罰為（AD） ，并可沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品 ，并處10萬元～15萬元罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5～10倍罰款 ，吊銷許可證，并可由公安機關(guān)對其直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處30日拘留 ，依法追究刑事責(zé)任 ，應(yīng)立即將其調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位（ABC） ，應(yīng)符合下列哪項要求（ABC） ?。ˋB） 、當天使用裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果 ℃177。2℃ 、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕儲藏溫度不超過30℃ ?。ˋBC） ，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或感官異常的，不得供應(yīng) 、整理造型的用具使用前消毒 、盤花等的材料應(yīng)符合食品安全要求，使用前應(yīng)清洗消毒 ，存放在常溫環(huán)境中 ，出現(xiàn)下列哪項情形時應(yīng)洗手消毒（ABCD） 、接觸受到污染的工具或設(shè)備后 、處理動物或廢棄物后 、打噴嚏或擤鼻涕后 ?。ˋBCD） ，公示食品原料及其來源等信息 ?。ˋBCD） 、細菌性和阿米巴性痢疾 （甲型、戊型） 、化膿性或者滲出性皮膚病 ?。ˋCD） ，做到周產(chǎn)周清 、處置單位處理 ，詳細記錄有關(guān)情況 、使用的食品添加劑為（AB） ?。ˋBC） ?。˙C） ?。ˋB） ，涂指甲油 ?。ˋBCD） 、過程控制要求， ，評估食品安全狀況，及時整改問題，消除風(fēng)險隱患 ，依法報告和處置食品安全事故 ，依法承擔(dān)行政、民事和刑事責(zé)任 ，應(yīng)當具備下列哪項條件（ABCD） 、數(shù)量相適應(yīng)的場所、設(shè)備或者設(shè)施 ，應(yīng)符合下列哪項規(guī)定（CD） ?。ˋBCD） ，不得超范圍經(jīng)營 、量化分級動態(tài)等級 ?。ˋBCD） 、地址、訂餐食品等信息與實際一致，不得虛假 ，防止送餐途中受到污染 、保溫、冷藏或冷凍要求的，采取能保證食品安全的相應(yīng)措施 ?。ˋBCD） 、貯存中受到各種病原菌污染 ，盡量當餐食用 ，防止超過加工場所的承受能力加工 ?。ˋC） 、形狀、顏色、標識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等 、工用具、容器 ?。ˋB） 、消毒劑 ?。ˋBCD） 、食品檢驗合格證明 ，不采購食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品 ?。ˋBC） 、飲食 ，穿戴專用的工作衣帽并佩戴口罩 ，加工不當可引起（ACD） ?。˙CD） ，應(yīng)當承擔(dān)以下哪項法律責(zé)任（ABC） 、設(shè)備、原料等物品 ，處5萬～10萬元罰款 ，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款 、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)管部門依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理的，相關(guān)部門可給予其何種處罰（BCD） ，給予警告 ，并處2千～5萬元罰款 ，吊銷許可證 ，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰 ?。ˋBD） 、畜、獸等動物肉類 ?。˙C） 、餐巾擦干 ，要注意定時測量消毒液濃度，濃度低于要求時應(yīng)立即更換或適量補加消毒液 專業(yè)整理分享
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