餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)參考試題庫(kù)-在線瀏覽
2025-08-15 11:04本頁(yè)面
【正文】 許可的，由原發(fā)證部門(mén)撤銷(xiāo)許可，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。（對(duì)） 、物體表面或從業(yè)人員手部的，濃度為99%的乙醇消毒效果優(yōu)于濃度為75%的乙醇。（對(duì)） ，餐飲服務(wù)提供者與中毒者協(xié)商解決了醫(yī)療及賠償事宜的，可不必向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。（錯(cuò)） 、烘干的方式。（對(duì)） ，必須嚴(yán)格區(qū)分加工用具和容器等，避免引發(fā)副溶血性弧菌食物中毒。（對(duì)） ，食用中毒后病死率高，餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)野生蘑菇的要確保經(jīng)營(yíng)的蘑菇中未混入有毒品種。（對(duì)） 。（對(duì)） 、消毒劑應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（對(duì)） ，避免造成食物中毒。加工制作地方特色餐飲食品的要制定規(guī)范的加工制作方法。（對(duì)） 。（對(duì)） 。（對(duì)） ，應(yīng)將食品的中心溫度保持在8℃以下或60℃以上。（錯(cuò)） 。（錯(cuò)） 。（對(duì)） 二、單項(xiàng)選擇題（共50題） （B） ，食品中不含有任何細(xì)菌 、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 ，但外觀、口感正常仍是安全的 （C） 《食品經(jīng)營(yíng)許可證》時(shí)，正確的做法是（D） （廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證 ?。◤N房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證 ，只需申辦一個(gè)許可證 ，每個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所均需要申辦許可證 ?。―） ，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（A）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng) A．7 ?。–） ，其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作和擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員 ，加工后至食用時(shí)的間隔時(shí)間不得超過(guò)（A）小時(shí) ，應(yīng)立即采取下列哪項(xiàng)措施（A） ，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備 ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 ，（D）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員 ?。―）小時(shí)的食品安全集中培訓(xùn) ?。―）克 （B） ?。ˋ） （C） ?。―） 、玉米 ，需將豆?jié){在“假沸”后保持沸騰（D）分鐘以上 ，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟（D）分鐘以上 ℃～9℃ ℃～60℃ ?。–） ，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在排水溝出口處設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于（B）mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩 ?。–） ?。ˋ） ℃ （C）位置公示食品安全投訴舉報(bào)電話 《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），應(yīng)當(dāng)（B） ，不再給予行政處罰 ，由公安機(jī)關(guān)予以處罰 ?。ˋ） 、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品 ?。―） ，配好的消毒液一般多長(zhǎng)時(shí)間更換一次（A） ?。˙） ，立即停止經(jīng)營(yíng) 、銷(xiāo)毀后，向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告 ，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況 、銷(xiāo)毀等措施，防止
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