餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)參考試題庫(kù)-文庫(kù)吧資料
2025-07-04 11:04本頁(yè)面
【正文】 滿(mǎn)（D）個(gè)工作日前，向原發(fā)證部門(mén)提出申請(qǐng) ～3萬(wàn) ～3萬(wàn)～2萬(wàn) 、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處（C）元罰款 ～5萬(wàn)～1萬(wàn) ～1萬(wàn) ，餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可的，由原發(fā)證部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）元罰款 ～1萬(wàn)℃ ?。ˋ） ，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源 、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品 ，申請(qǐng)人在（C）內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可 ℃ （D）℃ ℃ ?。˙）進(jìn)行一次健康檢查 ℃～70℃ 、運(yùn)輸?shù)淖龇ú徽_的是（D） 、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)毒無(wú)害、保持清潔 、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染 、運(yùn)輸溫度符合食品安全要求 （D）小時(shí)以上 ?。–） A.－15℃～0℃ 、加工和銷(xiāo)售的螺類(lèi)是（C） （A） ?。–） ?。ˋ） ?。ˋ） （C） 沒(méi)有明確保質(zhì)期的不少于24個(gè)月 ?。˙） ?。ˋ） A.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》 B.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》（GB/T27306） C.《質(zhì)量管理體系要求》（GB/T19001） 、六T法 ?。―） ?。弧 ?； 、果蔬拼盤(pán) ?。˙） 、罰金時(shí)，應(yīng)當(dāng)（A） ?。˙）次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)管部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證 （錯(cuò)） ，應(yīng)當(dāng)在設(shè)立后30個(gè)工作日向所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)備案。（對(duì)） ，餐飲服務(wù)提供者可以重復(fù)使用火鍋底料。（對(duì)） 。（對(duì)） 、損壞的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)辦。（錯(cuò)） ，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（對(duì)） ，取得健康證明后方可上崗工作。（對(duì)） 。（對(duì)） 。（錯(cuò)） ，加工時(shí)應(yīng)燒熟煮透。（對(duì)） ，接觸直接入口食品的人員還應(yīng)消毒手部。（對(duì)） ，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)為提供的食品成品留樣。使用抹布擦干的，抹布應(yīng)專(zhuān)用，并經(jīng)清洗消毒后方可使用。（錯(cuò)） 。（錯(cuò)） ，應(yīng)當(dāng)按照事故調(diào)查部門(mén)的要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。（對(duì)） 、使用、銷(xiāo)售無(wú)中文標(biāo)簽的進(jìn)口預(yù)包裝食品，貨值金額不足1萬(wàn)元的，將被處以5千元以上5萬(wàn)元以下罰款。（錯(cuò)） ，食品經(jīng)營(yíng)許可被撤回、撤銷(xiāo)或者吊銷(xiāo)的，應(yīng)當(dāng)在30個(gè)工作日內(nèi)申請(qǐng)辦理注銷(xiāo)。（錯(cuò)） “食品添加劑”字樣。（錯(cuò)） ，應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。（對(duì)） ，妥善處理。（錯(cuò)） 、水果、生食的海產(chǎn)品等食品原料可在專(zhuān)間內(nèi)清洗處理。（對(duì)） 。（對(duì)） 。（錯(cuò)） 、食用冰等食品的水，應(yīng)為通過(guò)符合相關(guān)規(guī)定的凈水設(shè)備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。（錯(cuò)） 、孔雀石綠等。（錯(cuò)） 。（錯(cuò)） 。（對(duì)） 。（錯(cuò)） ，需將豆?jié){在“假沸”后保持沸騰3分鐘以上。（對(duì)） 。（錯(cuò)） 。（對(duì)） 、二級(jí)清潔操作區(qū)和三級(jí)清潔操作區(qū)。（
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