【導讀】（一）深化“工學結(jié)合、校企合一”的人才培養(yǎng)模式????（二）開發(fā)和建設工作過程系統(tǒng)化課程體系????????（三）完善教學實驗實訓條件實現(xiàn)教學過程與生產(chǎn)過程對接?酒店業(yè)發(fā)展迅速。近兩年，高星級飯店數(shù)量增長迅猛。截至目前，星級飯店總數(shù)。山東省現(xiàn)有五星級飯店26家，而按照五星級標準建造的飯店也不在少數(shù)。全國前五名，行業(yè)發(fā)展迅猛。《意見》同時指出，要加強旅游從業(yè)人員素質(zhì)建設，大力發(fā)展旅游職業(yè)教育，地滿足城鄉(xiāng)居民消費擴大和消費升級的需求。就業(yè)為導向，鼓勵全社會力量興辦職業(yè)教育。據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓中心調(diào)查，我國飯店高層管理者。酒店管理專業(yè)現(xiàn)有專職教師23人，其中高級職稱6人，占26%；中級職稱9人，2021年，酒店管理專業(yè)教研室被確定為省級教學團隊。學院是山東省飯店行業(yè)培訓基地，飯店服務職業(yè)技能鑒定基地。店餐飲管理》已完全做到按照典型工作任務設計學習領(lǐng)域，實施項目教學。

　　

【正文】 與 酒店管理 專業(yè)共享相關(guān)實習實訓基地。 四、 建設進度與 預期效果 （一）建設進度 建設項目自 2021 年 11 月開始啟動，經(jīng)兩年建設，至 2021 年 10 月完成建設。 項目全面建設階段（ 2021 年 11 月 2021 年 10 月） 經(jīng)過項目建設，建立和完善 “ 工學一體，校企合一 ” 的人才培養(yǎng)模式，修訂和完善人才培養(yǎng)方案；校企深度合作，全面構(gòu)建工作過程系統(tǒng)化課程體系，打造專業(yè)核心課程。達到專業(yè)設置與產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，課程建設與行業(yè)標準高度契合。 完善教學實驗實訓條件，創(chuàng)新 “ 校企合一、前店后校 ” 的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓教學；校企共建實驗室，細化實習、實訓教學環(huán)節(jié)，建立專業(yè)實踐手冊。 28 加強教師隊伍培訓，使 “ 雙師 ” 素質(zhì)教師達到 100%。同時重視和創(chuàng)新教學組織環(huán)節(jié)，豐富教學手段，提高教學水平，提升教師課程開發(fā)能力和社會服務能力。 項目完善驗收階段（ 2021 年 11 月 2021 年 10 月） 2021 年，通過項目建設，形成特色鮮明的 “ 工學一體，校企合一 ” 的人才培養(yǎng)模式，課程建設適應行業(yè)要求；建立富有學院派特色的校內(nèi)實訓酒店，實行全情景教學，實現(xiàn)實習課程化管理；建設 一支專業(yè)素質(zhì)高，教學理論與實踐能力強，團結(jié)向上，創(chuàng)新求實的優(yōu)秀教師隊伍。 酒店管理 專業(yè) 建設 預期目標 進度表 任務 建設 內(nèi)容 主要監(jiān)測指標 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 人才 培養(yǎng) 模式 和 課程 體系 建設 人才 培養(yǎng) 模式 預期目標： 通過 調(diào)研，與企業(yè)合作，建立“ 工學 一體、校企合一 ” 工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式。 2021 屆畢業(yè)生 “ 雙證書 ” 持有率 100%，畢業(yè)生一次就業(yè)率達 100%。 驗收要點： 東旅游 行業(yè)人才需求狀況進行調(diào)研，形成調(diào)研報告，形成 旅游 行業(yè)職業(yè)崗位知識、能力、素質(zhì)分析報告； 旅游 企業(yè)和高職院校的調(diào)研，形成高職人才培養(yǎng)模式調(diào)研報告； 2021 級人才培養(yǎng)方案； ， 修訂2021 級人才培養(yǎng)方案，在 2021 級 選定80 名學生 進行試點， 制訂 2021 級人才培養(yǎng)方案并實踐 5“ 雙證書 ” 相關(guān)材料；就業(yè)率相關(guān)材料。 預期目標： 繼續(xù)實施 “ 工學 一體、校企合一 ” 人才培養(yǎng)模式，并在專業(yè)群中推廣， 2021 屆畢業(yè)生 “ 雙證書 ” 持有率 100% ；畢業(yè)生一次就業(yè)率達100%。 驗收要點： “ 工學 一體、校企合一 ” 人才培 養(yǎng)模式實施分析 報 告； 2.《 酒店管理專業(yè)精英 人才培養(yǎng)模式研究》課題結(jié)題； “ 工學 一體、校企合一 ” 人才培養(yǎng)模式運行制度； 4.“ 雙證書 ” 相關(guān)材料；就業(yè)率相關(guān)材料； 人才培養(yǎng)模式 的經(jīng)驗總結(jié)材料，并 在專業(yè)群中推廣，形成2021 級人才培養(yǎng)方案。 29 課程 體系 建設 預期目標： 構(gòu)建工作過程系統(tǒng)化課程體系。 驗收要點： 行業(yè) 企業(yè)專家制定工作過程系統(tǒng)化課程體系改革方案； 2.《工作過程系統(tǒng)化 酒店管理 專業(yè)課程體系研究》、《與就業(yè)相結(jié)合的頂崗實習研究》兩項課題立項； 職業(yè)道德教育融入人才 培養(yǎng)全過程，聘請企業(yè)行業(yè)專家共同制訂 2021 級人才培養(yǎng)方案。訂單班級人才培養(yǎng)方案突出合作企業(yè)生產(chǎn)特點 ,實現(xiàn)教學做一體化，人才培養(yǎng)方案開發(fā)會議、活動記錄、圖片等原始資料； 2 次企業(yè)文化教育，活動資料。 預期目標： 根據(jù) 2021 級人才培養(yǎng)方案實施情況修訂 酒店管理 專業(yè)人才培養(yǎng)方案，制定 2021 級人才培養(yǎng)方案。 驗收要點： 2021 級人才培養(yǎng)方案實施情況，撰寫實施分析報告； 2021 級人才培養(yǎng)方案修訂本； 3.《工作過程系統(tǒng)化 酒店管理 專業(yè)課程體系研究》、《與就業(yè)相結(jié)合的頂崗實 習研究》兩項課題結(jié)題； 2021 級人才培養(yǎng)方案。人才培養(yǎng)方案開發(fā)會議、活動記錄、圖片等原始資料； 5．每學期聘請企業(yè)人員進行 2 次企業(yè)文化教育，活動資料。 30 任務 建設 內(nèi)容 主要監(jiān)測指標 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 人才 培養(yǎng) 模式 和 課程 體系 建設 優(yōu)質(zhì) 專業(yè) 核心 課程 建設 預期目標： 制訂 酒店管理 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設方案并建設 3 門優(yōu)質(zhì)核心課程。 驗收要點 ： 建設《 酒吧服務與管理 》 、《飯店前廳管理》 ， 建成 省 級精品課程 。 預期目標： 新建 2 門優(yōu)質(zhì)核心課程，完善原有核心課程。 驗收要點： 3 門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程； 《 飯店客房管理 》 、《飯店市場營銷》。 其他 課程 建設 預期目標： 建設 2 門課程。 驗收要點： 《 飯店英語 》； 《 飯店人力資源管理 》。 預期目標： 建設 1 門課程。 驗收要點： 建設《 飯店管理概論 》。 教學資源庫建設 預期目標： 開發(fā)優(yōu)質(zhì)教學資源庫，其中多媒體課件 1個， 服務 案例 60 個， 4 門課程的試題庫，教材 3 本，活頁講義 1 門。 驗收要點： 《 飯店餐飲管理 》多媒體教學 課件制作； 飯店服務管理 案例 100 個。 《 飯店餐飲管理 》、《 飯店客房管理 》、《 飯店前廳管理 》和《 酒水服務與管理 》 4 門課程的試題庫建設。 《 飯店餐飲管理 》； 《 飯店前廳管理 》、《 飯店管理概論 》教材； 《 客前烹制 》課程的活頁講義。 預期目標： 開發(fā)優(yōu)質(zhì)教學資源庫，其中多媒體課件 3 個， 服務管理 案例 100 個， 3 門課程的試題庫，教材 3 本，活頁講義2 門。 驗收要點： 1. 完成《 飯店客房管理 》、《 飯店前廳管理 》、《 酒水服務與管理 》多媒體教學課件制作； 2. 收集 飯店服務管理 案例 100 個； 3 門課程的試題庫建設。 4. 編寫 《飯店市場營銷》、《飯店人力資源管理》、《飯店英語》 配套教材。 《花藝》、《茶藝》 課程的活頁講義。 31 任務 建設 內(nèi)容 主要監(jiān)測指標 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 教學 實驗 實訓 條件 建設 擴建及新建 實 訓室 預期目標： 制定 品酒 室建設方案 ， 建設 品酒教 室， 購置設備， 達到 國 內(nèi)領(lǐng)先。 驗收要點： 實訓室設備清單和驗收報告； 品酒 室使用和管理制度建設； ，實訓指導教師的計劃、總結(jié)和相關(guān)材料 。 預期目標： 制定 葡萄酒酒窖、飯店業(yè)發(fā)展博物館 建設方案 ， 建設 各 實訓室，購置設備， 達到 國 內(nèi)領(lǐng)先 。 驗收要點： （含課表、開出實訓項目）； 2. 以上 實訓室設備清單和驗收報告； 實訓室使用和管理制度建設； ，實訓指導教師的計劃、總結(jié)和相關(guān)材料 。 校外 實習 基地 建設 與校 內(nèi)外 實訓 基地 內(nèi)涵 建設 預期目標： 完善校內(nèi)外實驗實訓基地管理，建立具有 酒店管理 專業(yè)高等職 業(yè)教育特色的實踐教學管理模式。 驗收要點： ，建立新建實驗實訓室各項管理制度； ； ； ，培訓計劃和總結(jié)； 2021 屆畢業(yè)生頂崗實習，比例達100%，頂崗實習管理制度、實習考核材料。 預期目標： 完善校內(nèi)外實驗實訓基地管理，建立具有 酒店管理 專業(yè)高等職業(yè)教育特色的實踐教學管理模式。 驗收要點： 度； ，培訓計劃和總結(jié)； ； ； 2021 屆畢業(yè)生頂崗實習，比例達 100%，頂崗實習管理制度、實習考核材料。 32 任務 建設 內(nèi)容 主要監(jiān)測指標 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 師資 隊伍 建設 專業(yè) 帶頭人 預期目標： 通過 培養(yǎng)，使其 能夠把握教學改革方向，具有組織教學、培訓、科研及實訓基地建設任務能力， 帶領(lǐng)團隊進行人才培養(yǎng)模式改革和課程體系建設，引領(lǐng)專業(yè)建設與發(fā)展。 驗收要點： 1 名專業(yè)帶頭人，專業(yè)帶頭人申報、評審表； 到 國外 學 習 1 個月，會議通知、申報表、學習培訓總結(jié)、成果或證書； 到國內(nèi)高職師資培訓基地培訓，會議通知、申報表、學習培訓總結(jié)，成果或證書； 到企業(yè)實踐鍛煉 2 個月，企業(yè)鍛煉審批表、實踐鍛煉鑒定表、實踐鍛煉工作總結(jié) ； ； 省 級以上技術(shù)開發(fā)項目，課題立項書； 、制定人才培養(yǎng)方案。 預期目標： 在原來 1 名專業(yè)帶頭人的基礎(chǔ)上，再引進 1 名在行業(yè)具有一定知名度的高 層管理人員 作為專業(yè)帶頭人進行培養(yǎng)，使其具有主持教學、培訓、科研及實訓基地建設能 力，能夠解決企業(yè)生產(chǎn)實際問題和對企業(yè)提供技術(shù)支持，帶領(lǐng)團隊進行專業(yè)建設 ,本專業(yè)帶頭人達到 2 名。 驗收要點： 地培訓， 會議通知、申報表、學習培訓總結(jié)，成果或證書 ； 省 級以上技術(shù)開發(fā)項目，課題立項書； 書； 才培養(yǎng)方案的制定與課程標準建設 。 骨干 教師 預期目標： 選擇 2 名中級以上職稱、具有企業(yè)工作經(jīng)歷的教師，通過進修、企業(yè)實踐鍛煉等方式培養(yǎng)成為骨干教師， 骨干教師達到 4 名 ,使其在專業(yè)建設、課程建設及實驗實訓建設 和技術(shù)服務等方面成為中堅力量，承擔專業(yè)核心課程建設。 驗收要點： 干 教 師 申報 、評審 ； 名骨干教師到國內(nèi)高職師資培訓基地培訓， 會議通知、申報表、學習培訓總結(jié)，成果或證書等 證明材料； 2 個月，企業(yè)鍛煉審批表、實踐鍛煉鑒定表、實踐鍛煉工作總結(jié) ； ； 。 預期目標： 選擇 4 名中級以上職稱、具有企業(yè)工作經(jīng)歷的教師，通過進修、企業(yè)實踐鍛煉等方式培養(yǎng)成為骨干教師，骨干教師達到 8 名 ,在專業(yè)建設、課程建設及實驗實訓建設和技術(shù)服務等方面 成為中堅力量， 承擔核心課程建設 。 驗收要點： 干 教 師 申報 、評審 ； 名骨干教師到國內(nèi)高職師資培訓基地培訓， 會議通知、申報表、學習培訓總結(jié)，成果或證書等 證明材料； 2 個月， 企業(yè)鍛煉審批表、實踐鍛煉鑒定表、實踐鍛煉工作總結(jié) ； ； 。 33 任務 建設 內(nèi)容 主要監(jiān)測指標 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 2021 年 11 月 —— 2021 年 10 月 師資 隊伍 建設 “ 雙師 ”素質(zhì) 教師 預期目標： 提高教師 職業(yè)教育能力及實踐能力，教師隊伍的 “ 雙師 ” 素質(zhì)得到提升。 驗收要點： 1. 3 名教師到國內(nèi)高職師資培訓基地培訓， 會議通知、申報表、學習培訓總結(jié)，成果或證書等 證明材料； 2. 選派 3 名教師到企業(yè)實踐鍛煉 2 個月，企業(yè)鍛煉審批表、實踐鍛煉鑒定表、實踐鍛煉工作總結(jié) ； ； 、教材建設、實訓指導。 預期目標： 提高教師職業(yè)教育能力及實踐能力，教師隊伍的 “ 雙師 ” 素質(zhì)得到提升 1. 4 名教師到國內(nèi)高職師資培訓基地培訓， 會議通知、申報表、學習培訓總結(jié)，成果或證書等 證明材料； 2. 選 派 4 名教師到企業(yè)實踐鍛煉 2個月， 企業(yè)鍛煉審批表、實踐鍛煉鑒定表、實踐鍛煉工作總結(jié) ； ； 、教材建設、實訓指導。 兼職 教師 預期目標： 兼職教師達 25 名，擔任專業(yè)課教學，指導學生實習實訓；其中 4 名為行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家， 指導專業(yè)建設、課程建設、實驗實訓室建設。指導教師科研能力提高，共同承擔一項科研課題。 驗收要點： 名兼職教師登記表、聘用協(xié)議書； ； 、教學方法培訓； ， 兼職教師 考核材料， 兼職教師擔任專業(yè)課和頂崗實習指導等材料，每人 40 學時， 2 次以上專兼職教師教研活動材料，參與核心課程建設、工學結(jié)合教材編寫材料； 3 名 專家，聘用材料； ，研討人才培養(yǎng)模式、人才培養(yǎng)方案； 、舉辦技術(shù)講座2 次，相關(guān)材料； 1 項課題，立項書。 預期目標： 兼職教師達 30 名，擔任專業(yè)課教學，指導學生實習實訓；其中 4 名為行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家， 指導專業(yè)建設、課程建設、實