20xx年醫(yī)學(xué)專題—第八章-食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與膳食指南-資料下載頁(yè)
2025-11-07 00:47本頁(yè)面
【正文】 胃部不適、頭痛、膽結(jié)石等。 濫服補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)品、滋補(bǔ)品，只是對(duì)于確有營(yíng)養(yǎng)缺乏或代謝障礙所引起的各種疾病，體質(zhì)虧虛者才有實(shí)用價(jià)值。 多添佐料，會(huì)產(chǎn)生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會(huì)誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種病變，形成癌癥。,第四十一頁(yè)，共五十二頁(yè)。,治療(zh236。li225。o)飲食,根據(jù)治療疾病的需要，以飲食來(lái)增加、減少或調(diào)整某些營(yíng)養(yǎng)素，或用烹調(diào)方法改變食物性質(zhì)的膳食，統(tǒng)稱治療飲食。 高熱量飲食：適用于產(chǎn)婦、恢復(fù)期病人或需要增加體重的病人。每日總熱量為3000卡左右?？捎谌椭g加餐二次，增加的食物為牛奶、豆?jié){(d242。ujiāng)、雞蛋、藕粉、蛋糕等。 低熱量飲食：適用于糖尿病、肥胖者或體質(zhì)肥胖的心臟病人。每日熱量控制在1500～1800卡?？啥喑孕┦卟?、豆類(lèi)等食物。,第四十二頁(yè)，共五十二頁(yè)。,高蛋白飲食：適用于營(yíng)養(yǎng)不良、嚴(yán)重貧血(p237。nxu232。)、肝炎、肺結(jié)核等消耗性疾病患者。每日除正餐外，添加二份蛋白質(zhì)豐富的食品，供給量為每日每千克體重2克蛋白質(zhì)，如瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)等。 低蛋白飲食：適用于腎功能不全者。每日供給的蛋白質(zhì)為20～40克。多補(bǔ)充蔬菜和含糖量高的食物。,第四十三頁(yè)，共五十二頁(yè)。,低脂肪飲食：適用(sh236。y242。ng)于肝膽疾病及高脂血癥、肥胖癥、腹瀉等病人。每日脂肪總量約40克。避免食用肥肉、油炸食品，烹調(diào)時(shí)少用油，盡量用蒸、煮、燴等方法。 低膽固醇飲食：適用于冠心病、高血壓及動(dòng)脈硬化者。每日食品中含膽固醇總量應(yīng)在300毫克以下。少用動(dòng)物脂肪及富含膽固醇的食品，如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、對(duì)蝦、奶油等。,第四十四頁(yè)，共五十二頁(yè)。,少渣飲食：適用于胃腸道疾病?？捎檬澄?sh237。w249。)如稀飯、面條、雞蛋、肉末、豆腐、奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等。 多渣飲食：適用于習(xí)慣性便秘者、肥胖病患者。多食豆芽、韭菜、蘿卜、白菜及帶皮的水果等。 限鹽飲食：主要用于不同程度的水腫病人，如腎炎、心臟病、肝硬化、高血壓等。 １）低鹽飲食：每日用鹽不超過(guò)2～3克（包括醬油），禁用咸菜、咸肉、咸蛋及醬豆腐等。 ２）無(wú)鹽飲食：烹調(diào)時(shí)不加食鹽和醬油，不食用有堿鹽的食品，如饅頭、掛面、油等?？捎萌嗽禧}或糖醋、蕃茄類(lèi)作調(diào)味品。 ３）低鈉飲食：烹調(diào)時(shí)不用含鈉調(diào)料，如食鹽、醬油、味精等。,第四十五頁(yè)，共五十二頁(yè)。,食物的合理(h233。lǐ)搭配,蘋(píng)果+洋蔥+茶葉，蘋(píng)果、洋蔥及茶葉含豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，可保護(hù)心臟。 蔬菜+水果+魚(yú)肉，有助于降低血壓。 豆腐(d242。u fu)+魚(yú)，可預(yù)防多種骨病，利用對(duì)鈣的吸收率。 豬肝+菠菜，是防治老年貧血的食療方。 豆腐+蘿卜，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。 羊肉+生姜，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。 雞肉+栗子，二者共煮其營(yíng)養(yǎng)成分極高，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子更佳。,第四十六頁(yè)，共五十二頁(yè)。,苦瓜+豬肝：苦瓜性寒味苦，具有清熱解毒、涼血的功效；豬肝則具有補(bǔ)肝明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。兩者合理搭配，功力相輔，經(jīng)常食用可防治癌癥。 豬肚+豆芽：豬肚有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，可助消化，增進(jìn)食欲；豆芽常吃可增強(qiáng)免疫力。 芹菜(q237。nc224。i)+牛肉：芹菜清熱利尿，有降血壓、降膽固醇的作用；牛肉補(bǔ)脾胃，滋補(bǔ)健身。 草莓+牛奶：清涼解渴，增加營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)心安神。 豆腐+蝦仁：豆腐寬中益氣，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，消水腫；蝦仁含高蛋白、低脂肪，鈣、磷含量高，適合于老年肥胖者。,第四十七頁(yè)，共五十二頁(yè)。,豬肉與菊花相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡，用川蓮煎水服用。 豬肉與百合相克：同食會(huì)引起中毒，可用韭菜汁治療。 羊肝與竹筍相克：同食會(huì)引起中毒。 鵝肉與柿子相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡，可用綠豆水煎服。 雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡，可用甘草水煎服 兔肉與桔子相克：引起胃腸功能紊亂，導(dǎo)致腹瀉。 蛇肉與蘿卜(lu243。 bo)相克：同食會(huì)中毒。 韭菜與牛肉相克：同食會(huì)中毒，可用人乳解毒。,食物(sh237。w249。)與食物(sh237。w249。)相克,第四十八頁(yè)，共五十二頁(yè)。,鯉魚(yú)與南瓜相克：同食容易中毒，可用黑豆、甘草解毒。 鯽魚(yú)與蜂蜜相克：同食容易中毒，可用黑豆、甘草解毒。 鱔魚(yú)與狗肉相克：易舊病復(fù)發(fā)。 蝦與富含維生素C的食物相克：易產(chǎn)生砒霜。 螃蟹與冷食(lěngsh237。)相克：同食易導(dǎo)致腹瀉。 海產(chǎn)品與南瓜相克。 黃瓜與富含維生素C的食物相克，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 蔥與豆腐相克 大蒜與蜂蜜相克 土豆與香蕉相克：同食面部會(huì)生斑 紅豆與羊肚相克：同食會(huì)引起中毒。 柿子與海帶、紫菜相克：柿子含鞣酸，與鈣結(jié)合生成不溶性物，導(dǎo)致腸胃不適。,第四十九頁(yè)，共五十二頁(yè)。,講營(yíng)養(yǎng)，促健康 吃三餐，要平衡 論食物(sh237。w249。)，無(wú)貴賤 搭配好，最重要 種類(lèi)宜多不宜少 粗細(xì)雜糧經(jīng)常有 葷素比例要合理 綠黃黑白紅都要,第五十頁(yè)，共五十二頁(yè)。,結(jié) 束,第五十一頁(yè)，共五十二頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第八章 食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 與膳食指南。2）碳水化合物為5070%，主要是淀粉，此外含少量的膳食纖維及可溶性多糖。魚(yú)類(lèi)：1）蛋白質(zhì)為1525%，肌纖維細(xì)短，間質(zhì)蛋白少、易消化。少吃紅色肉:每日紅色肉的攝取量應(yīng)少于80克，最好吃魚(yú)類(lèi)和禽類(lèi)。肉類(lèi)包含畜肉、禽肉及內(nèi)臟，豬肉含脂肪較高，不應(yīng)吃得過(guò)多。高熱量飲食：適用(sh236。y242。ng)于產(chǎn)婦、恢復(fù)期病人或需要增加體重的病人。豬肚+豆芽：豬肚有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，可助消化，增進(jìn)食欲,第五十二頁(yè)，共五十
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1