20xx年醫(yī)學(xué)專題—第四章-學(xué)前兒童營養(yǎng)衛(wèi)生-資料下載頁
2024-11-13 21:39本頁面
【正文】 等動物性食物， 熱量占全天的30%。這樣才能滿足幼兒上午腦、體活動對熱能的需要和生長發(fā)育對蛋白質(zhì)的需要。 午餐: 營養(yǎng)豐富， 有湯有菜， 有葷有素， 熱量占全天總熱量的40%左右。午點(diǎn): 以水果為主，少吃甜膩食品， 熱量占全天總熱量的5%。 晚餐: 少食甜食， 以清淡的炒菜為主， 要易于消化， 熱量占全天的25%左右。,第三十四頁，共四十一頁。,在制訂食譜的過程中， 還要遵循粗細(xì)糧搭配， 葷素菜搭配， 甜咸搭配， 干稀搭配的原則。 幼兒園還根據(jù)孩子的年齡特點(diǎn)， 力求飯菜色香味俱全。 首先，要用鮮艷的色彩吸引幼兒，如多數(shù)孩子不愿吃豬肝， 但豬肝的營養(yǎng)價(jià)值卻很高?？砂厌u好的豬肝切成薄片， 擺在盤子中央， 四周再配幾片翠綠的黃瓜片， 鮮紅的番茄片， 或配上幾片火腿， 就像一朵盛開的鮮花， 孩子們就會搶著吃了。 粗糧所含的各種維生素很高， 我們就把玉米面 ( 或小米面)、白面、豆面配以適當(dāng)?shù)谋壤谷肷僭S牛奶和面， 這樣(zh232。y224。ng)做出的發(fā)糕既松軟又香甜， 很受孩子們的喜歡。,第三十五頁，共四十一頁。,培養(yǎng)(p233。iyǎng)良好的飲食習(xí)慣,1.定時(shí)進(jìn)食，食前有準(zhǔn)備 2.飲食定量，控制零食 3.不偏食，不挑食 固定(g249。d236。ng)場所進(jìn)食，專心吃飯 注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌,第三十六頁，共四十一頁。,第三節(jié) 學(xué)前兒童(233。r t243。ng)食物中毒的預(yù)防,一、食物中毒特點(diǎn) 潛伏期短、發(fā)病快、呈爆發(fā)性 惡心、嘔吐、腹痛(f249。 t242。nɡ)、腹瀉、脫水、休克 發(fā)病與食物有關(guān),第三十七頁，共四十一頁。,二、食物中毒的分類 細(xì)菌性食物中毒 沙門(shām233。n)菌、金黃色葡萄球菌、如毒桿菌、副溶血性弧菌 非細(xì)菌性食物中毒 鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽、坤化物 真菌毒素和霉變食物中毒,第三十八頁，共四十一頁。,常見食物中毒(sh237。w249。zh242。ngd)及預(yù)防,（一）肉毒桿菌中毒 罐頭、臘腸、咸肉及密封缺氧儲存 （二）大腸桿菌中毒 （三）發(fā)芽(fā y225。)土豆中毒 （四）四季豆中毒 （五）生豆?jié){中毒 （六）黃曲霉素中毒,第三十九頁，共四十一頁。,謝謝(xi232。 xie)！,第四十頁，共四十一頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第四章 學(xué)前兒童營養(yǎng)衛(wèi)生。由攝入食物后在體內(nèi)酶的作用下經(jīng)過生物氧化釋放出的能量所提供。構(gòu)成(g242。uch233。ng)人體細(xì)胞的主要成分，約占體重的18%。（1）必須氨基酸必須由食物供給的。學(xué)前兒童每日應(yīng)攝入2035克（約250300克新鮮蔬菜）。幼兒園食譜的最突出的特點(diǎn)是講究營養(yǎng)平衡。3.不偏食，不挑食。謝謝,第四十一頁，共四十一
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