20xx人教版高中生物選修一13制作泡菜并檢驗亞硝酸鹽含量word導學案-資料下載頁
2024-12-09 03:01本頁面
【導讀】在中國制作泡菜非常普遍，許多學生家里都能制作泡菜，但制作水平各異。物的無氧呼吸，很容易理解有關厭氧發(fā)酵操作技巧。硝酸鹽含量，引導學生關注食品安全，維護身體健康。教師在介紹乳酸菌的相關知識時，可以利用教材上的圖片，也可以發(fā)動學生搜集資料，以增進學生對乳酸菌的感性認識，使學生能夠有效地將生物學知識與日常生活相聯(lián)系。講解亞硝酸鹽的知識時，教師可引導學生將生物學內(nèi)容與有關化學知識結合起來思考，現(xiàn)在我們就來學習制作泡菜，并檢測里面亞酸鹽含量。如果密封不好會因為需氧型微生物的大量。泡菜泡的時間越長亞硝酸鹽含量越多還是泡得越
【正文】 吃了油膩的食物，有一盤泡菜就非常爽口了。現(xiàn)在我們就來 學習制作泡菜，并檢測里面亞酸鹽含量。 導入二：通過設問引入 師： ？用一個詞表達。 生： 密封 師： ？如果密封不好有什么結果？ 生： 因為泡菜的制作是利用乳酸菌厭氧發(fā)酵。如果密封不好會因為需 氧型微生物的大量滋生而使泡菜腐爛。 師： ？泡菜泡的時間越長亞硝酸鹽含量越多還是泡得越短越多？ 生： 爭論，誰也說不清。 師： 我們親自來按照課本上介紹的方法來自作泡菜，并測量里面的亞硝酸鹽的含量。
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