【正文】 C．凝集素D．植酸鹽E．硫氰化物1在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間____增加的值較高。A：適當選擇農(nóng)藥品種 B：減少農(nóng)藥產(chǎn)量C：安全合理使用農(nóng)藥 D：限制農(nóng)藥銷量1下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是______。A．大米 B．黑豆 C．奶類 D．肉類1孕期葉酸缺乏對妊娠的不良影響包括____ A．神經(jīng)管畸形B．孕婦巨幼紅細胞貧血C．低鈣血癥D．胎盤早剝E．干眼病____對金屬毒物的吸收和毒性有較大影響。A．蛋白質(zhì)B．碳水化合物C．維生素CD．維生素BE．水2氟的生理功用不包括__。A．可用降低成人和兒童齲齒的患病率 B．防治老年人發(fā)生骨質(zhì)疏松 C．促進骨骼的生長發(fā)育 D．影響維生素D的吸收2應用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個人及組織掌握知識，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動指______。A．健康傳播活動 B．健康教育活動 C．健康干預活動 D．健康咨詢活動 E．健康監(jiān)測活動第五篇：河南省2017年公共營養(yǎng)師四級試題河南省2017年公共營養(yǎng)師四級試題一、單項選擇題（共29題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）國際和我國通用的能量單位是____ A．calB．kcalC．JD．kJE．MIJ成人脂肪攝入量一般不宜超過總能量的____ A．20%B．25%C．30%D．35%E．40%體質(zhì)指數(shù)是指____ A．[體重(kg)/身高(cm)]3B．[體重(kg)/身高(cm)]2C．體重(kg)/[身高(m)]3D．體重(kg)/[身高(m)]2E．[體重(kg)2/身高(m)2]食譜編制中，個人飯菜量的核定主要取決于__的多少。A．能量 B．蛋白質(zhì) C．脂肪D．碳水化合物胰蛋白酶原（Trypsinogen）可受下列那一因子的刺激而活化為胰蛋白酶（Trypsin）: A．膽囊收縮素（CCK）B．腸促胰激素（Secretin）C．腸勝肽酶（Enteropeptidase）D．影響血管的腸勝肽（VIP）下列植物性食物含微量元素硒較多的是____ A．胡蘿卜B．南瓜C．蘿卜D．大蒜胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)__ A．鐵 B．鈣 C．葉酸 D．維生素EB2的缺乏癥不包括 A．口角炎 B．眼球癥狀 C．神經(jīng)癥狀 D．皮膚癥狀 1999年WHO規(guī)定的高血壓標準是____ A．血壓≥140/90mmHgB．血壓≥150/100mmHgC．收縮壓130mmHgD．血壓≥130/100mmHg測量身高的時間一般宜在（）A．上午8時左右 B．上午10時左右 C．下午2時左右 D．下午4時左右1鑒別污染魚的正確做法是____ A：聞氣味正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常B：看形體污染嚴重的魚，形態(tài)不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形 C：有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色 D：以上說法都對1關(guān)于職業(yè)選擇，正確的觀念是____ A．只有不斷“跳槽”，才能找到好工作B．相信“樹挪死，人挪活”的道理C．不管干什么工作，只要多賺錢就行D．選擇有助于人民利益的工作，才能有助于自身的發(fā)展1關(guān)于脊髓的功能，正確的選項是____ A．反射功能與反饋功能B．反應功能與傳導功能C．反射功能與傳導功能D．反饋功能與反應功能1____是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。A．維生素B．食物纖維C．脂類D．蛋白質(zhì)1下列哪種產(chǎn)品可作為脂肪的替代品 A：低聚糖 B：蔗糖聚酯 C：膳食纖維 D：果膠 E：乳糖1青少年生長發(fā)育所需能量為總能量的____ A．10%～20%B．20%～30%C．30%～40%D．40%～50%1截至2009年，我國已進行過幾次全國營養(yǎng)調(diào)查____ A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次1嬰幼兒鐵缺乏可引起____ A．克汀病B．夜盲癥C．壞血病D．腳氣病E．貧血1缺乏鋅可引起的疾病不包括__。A．性功能低下 B．痤瘡C．傷口不容易愈合 D．經(jīng)常肌肉痙攣應用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個人及組織掌握知識，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動是指____ A．健康傳播活動B．健康教育活動C．健康干預活動D．健康咨詢活動2進食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應能使能量消耗增加____ A．4%～5%B．5%～6%C．10%～20%D．20%～30%2食物血糖生成指數(shù)最低的是（）A．櫻桃 B．蘋果 C．西瓜 D．葡萄2____以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。A．10%B．5%C．1%D．50%E．15%2數(shù)據(jù)并發(fā)控制的作用是____ A．防止數(shù)據(jù)丟失、錯誤更新和越權(quán)使用B．保證數(shù)據(jù)的正確性、有效性和相容性C．使數(shù)據(jù)實現(xiàn)集中控制D．使在同一時間周期內(nèi)，允許對數(shù)據(jù)實現(xiàn)多路存取，并能防止用戶之間的不正常交互作用2下列說法不正確的是____ A．未煮熟的畜肉可能帶有旋毛蟲、囊蟲或絳蟲B．淡水魚未煮熟可能帶有肺吸蟲、肝吸蟲C．吃生雞蛋能更加全面地吸收營養(yǎng)成分D．大量進食生魚、生貝，可造成維生素B1缺乏2下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是____ A．牛奶B．雞肝C．雞蛋D．動物血2維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的____經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。A．25(OH)D3 B．7脫氫膽固醇C．糖醇D．吡哆醇2肝衰竭患者血氨不高但有精神神經(jīng)癥狀者，在24h內(nèi)給予____ A．高蛋白飲食B．高糖飲食C．低蛋白飲食D．無動物蛋白飲食2測定食物總N含量時，大多數(shù)食物可以用蛋白質(zhì)折算系數(shù)____ A．B．C．D．E．二、多項選擇題（共29題，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。）腰臀比值(WHR)的參考標準是______。A．成年男性＜，成年女性＜B．成年男性WHR≥，成年女性WHR≥ C．成年男性＜，成年女性＜ D．成年男性WHR≥，成年女性WHR≥下列食物中含有豐富維生素B6的有____ A．豆類B．油脂C．魚類D．水果E．肝臟維生素B的作用主要有____ A．抗氧化B．預防衰老C．與動物生殖功能有關(guān)D．調(diào)節(jié)血小板的凝集作用下列食物中屬于豆類及制品的有____ A．大豆B．豆?jié){C．豆腐D．千張E．腐竹誤食大量的亞硝酸鈉，可引起____ A．營養(yǎng)不良B．腸源性青紫癥C．腹瀉D．血細胞增高某新生兒出生后給予母乳喂養(yǎng)，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉，并伴有脫水和酸中毒的癥狀，抗生素治療無效，停止給予母乳喂養(yǎng)，癥狀消失，考慮診斷為先天性乳糖不耐受，應采用的膳食治療措施為____ A：給予牛乳喂養(yǎng) B：給予豆奶喂養(yǎng)C：采用不含乳糖的嬰兒配方奶喂養(yǎng) D：少量多次喂食目前世界上膳食結(jié)構(gòu)可分為____ A．動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)B．以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C．以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D．以豆類為主的膳食結(jié)構(gòu)E．地中海膳食結(jié)構(gòu)關(guān)于AI和RNI，下列說法正確的是____ A．AI和RNI都是個體攝入量的目標值B．AI的準確性不如RNIC．AI和RNI計算方法不同，表示的意義相同D．AI通常比RNI低E．AI通常比RNI高維生素A的主要來源是（）。A．馬鈴薯 B．梨 C．小麥D．動物肝臟測量皮褶厚度的意義包括____ A．反映機體營養(yǎng)狀況，與體重密切相關(guān)B．是衡量肥胖程度較好的指標C．反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量無關(guān)D．與人體皮下脂肪的分布無關(guān)E．反映機體肌肉的發(fā)育狀況1計算蛋白質(zhì)氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是 A：蛋白質(zhì)的吸收受到限制 B：蛋白質(zhì)供應熱能受限 C：合成組織蛋白質(zhì)受限 D：蛋白質(zhì)分解代謝受限1食物中β胡蘿卜素生理活性吸收率5作為視紫紅質(zhì)重要組成成分，在維持暗視覺中發(fā)揮重要作用是____ A：視黃醇B：11順式視黃醛 C：醛反式視黃醛 D：視黃酸1多環(huán)芳烴類化合物最主要來源于下列哪類食物______。A．鹽腌食品 B．發(fā)酵食品 C．糖漬食品D．烘烤和熏制的食品 E．酸漬食品1典型的食品感官檢驗方法中定性分析包括____ A．區(qū)別檢驗B．體驗型檢驗C．描述型檢驗D．質(zhì)量檢驗E．情感檢驗1動物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白，屬于______。A．完全蛋白質(zhì) B．半完全蛋白質(zhì) C．不完全蛋白質(zhì) D．優(yōu)質(zhì)蛋白 E．必需氨基酸1食物中某營養(yǎng)素含量的計算公式是__。A．∑[食物量(g)可食部食物中某種營養(yǎng)素含量/100g] B．∑[食物量(g)可食部食物中某種營養(yǎng)素含量100g] C．∑[食物量(g)食物中某種營養(yǎng)素含量/100g] D．∑[食物量(g)可食部食物中某種營養(yǎng)素含量]1下列道德的說法中正確的是____ A：愛崗敬業(yè) B：無私奉獻 C：誠實守信 D：團結(jié)互助1脂肪酸碳鏈為12個碳原子的為______。A．長鏈脂肪酸 B．中鏈脂肪酸 C．短鏈脂肪酸 D．類脂肪酸 E．膽同醇1營養(yǎng)教育的途徑有____ A．電影B．面對面交流C．講課D．個體傳播E．大眾傳播 腦卒中的危險因素包括____ A．吸煙B．飲酒C．糖尿病D．血脂異常E．胃炎2屬于膳食調(diào)查的內(nèi)容有____ A．調(diào)查期間每人每日所吃食物的品種、數(shù)量B．食物加工、烹調(diào)方法C．膳食分配是否合理D．被調(diào)查者過去的膳食史E．調(diào)查對象的基本信息 210歲前學齡兒童每日膳食鈣的參考攝入量為____ A．600毫克B．800毫克C．1000毫克D．1200毫克2下列敘述正確的是____ A．EAR是能夠滿足某一特定人群50%個體需要量的攝入水平B．EAR是能夠滿足某一特定人群絕大多數(shù)個體需要量的攝入水平C．日常攝入量低于EAR的個體在人群中的比例就等于該人群攝入不足個體的比例D．個體的攝入量高于EAR時，可以認為攝入量是充足的E．可以從AI來推測EAR2佝僂病典型癥狀有____ A．方頭B．雞胸C．“O”型腿D．骨質(zhì)密度增加2酯型防腐劑對____的作用較弱。A．乳酸菌B．真菌C．酵母菌D．革蘭陰性桿菌E．革蘭陽性桿菌2下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是____ A．牛奶B．雞肝C．雞蛋D．動物血2維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的____經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。A．25(OH)D3 B．7脫氫膽固醇C．糖醇D．吡哆醇2肝衰竭患者血氨不高但有精神神經(jīng)癥狀者，在24h內(nèi)給予____ A．高蛋白飲食B．高糖飲食C．低蛋白飲食D．無動物蛋白飲食2測定食物總N含量時，大多數(shù)食物可以用蛋白質(zhì)折算系數(shù)____ A．B．C．D．E．