【正文】 ）腰臀比值(WHR)的參考標(biāo)準(zhǔn)是______。A．周密細(xì)致地收集與社區(qū)居民營養(yǎng)健康有關(guān)的各種資料 B．營養(yǎng)教育效果評價 C．分析研究現(xiàn)狀，確定存在的營養(yǎng)問題D．研究造成這些營養(yǎng)問題的可能原因及影響因素 E．明確要優(yōu)先解決的營養(yǎng)問題和干預(yù)的重點人群有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的____ A：硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶 B：硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定 C：硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病D：谷類食物過分精細(xì)加工會損失硫胺素 E：硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定引起組胺中毒的魚類是____ A．紅肉魚B．青皮紅肉魚C．河豚魚D．內(nèi)陸湖泊魚有關(guān)必需脂肪酸，說法正確的是____ A．必需脂肪酸是指那些被機(jī)體需要，卻不能在體內(nèi)合成，必須由膳食提供的一類脂肪酸B．亞油酸是必需脂肪酸之一C．植物油必需脂肪酸的含量較高D．動物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高E．禽類的必需脂肪酸含量高于畜類完全蛋白質(zhì)應(yīng)滿足以下條件______。身高(cm)2104具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有____ A．果糖B．維生素EC．蛋白質(zhì)D．硒E．維生素C食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、____和物理性污染。A．半致病性微生物 B．相對致病性微生物 C．間接致病微生物 D．弱致病性微生物處理數(shù)據(jù)時為了防止和減少計算機(jī)錄入錯誤的關(guān)鍵問題，一般要求____ A．一人單軌錄入B．二人單軌錄入C．一人雙軌錄入D．二人雙軌錄入1人體氮的來源是______。A．1B．4C．6 D．121根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為____mg。A、65%B、80%C、85% 公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)：:// 報名、考試、政策、技巧、資料－專業(yè)團(tuán)隊解答D、%11張大媽65歲，能量需要量2000Kcal，家里有一輕體力勞動的兒子和一個7歲的孫子(能量需要量1800Kcal)，張大媽家的標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)是()。B、糧谷類、蔬菜水果類、肉類、水產(chǎn)類、奶豆類C、糧谷類、蔬菜水果類、魚蝦類、菌藻類、奶豆類D、糧谷類、蔬菜水果類、蛋類、肉類、奶豆類950克瘦豬肉大約可提供能量()。A、Y=1XB、Y=11/XC、X=Y+1D、X=1/Y18稱量法進(jìn)行膳食調(diào)查的主要優(yōu)點是()。A、VBVC、VBVB16B、VA、VD、VE、VKC、VB1葉酸、泛酸D、VPP、VBVB16下列各組食物含VA最豐富的食物是()。A、嬰幼兒B、成年C、老年男性D、老年女性5每克氮相當(dāng)于()蛋白質(zhì)。A、鈣B、鐵C、硒D、鎂3克山病主要是因缺乏以下哪種營養(yǎng)素所致()。報名、考試、政策、技巧、資料－專業(yè)團(tuán)隊解答A、微生物污染最廣泛、危害也最大B、主要有細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素C、包括微生物、寄生蟲、昆蟲污染D、生物性污染的食物原則上不能食用1鉛污染食品的主要途徑是()。A、認(rèn)真負(fù)責(zé)，愛崗敬業(yè)，平等待人B、科學(xué)求實，精益求精，開拓創(chuàng)新C、忠于職守，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)D、遵紀(jì)守法，誠實守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作有一顧客在咨詢時，態(tài)度非常蠻橫，語言也不文明，并提出了許多不合理的要求，作為公共營養(yǎng)師的你應(yīng)該如何處理?()。A、15%B、18%C、25% 公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)：:// 報名、考試、政策、技巧、資料－專業(yè)團(tuán)隊解答D、12%1酸奶與鮮奶比較增加較多的維生素是()。A、橄欖油B、亞麻籽油C、菜籽油D、豆油 22002年我國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查顯示，全國城鄉(xiāng)居民鈣攝入量是()。A、沒有影響B(tài)、增加C、降低D、以上三者都不是4促進(jìn)生長與組織修復(fù)的營養(yǎng)素是()。A、扁豆B、綠豆C、大豆D、四季豆60、習(xí)慣上把體內(nèi)含量()的元素稱為微量元素。公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)：:// 報名、考試、政策、技巧、資料－專業(yè)團(tuán)隊解答A、該食物中理論上應(yīng)該存在一定量的該種成分，但未實際檢測B、該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出C、理論上估計不存在該種成分D、該食物中該種成分的含量為07一只2000克的鴨子，宰殺后烤制成600克的烤鴨，吃完后殘渣重150克，該烤鴨的可食部為()。公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)：://)。A、棕櫚油B、大豆油C、橄欖油D、花生油10谷物中含量最多的營養(yǎng)成分是()。A．1歲 B． C．2歲 D．3歲 E．5歲學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的需要量為____g。A．佝僂病 B．鋅缺乏病 C．缺鐵性貧血D．維生素C缺乏病 E．碘缺乏病1____是鐵的良好食物來源。）膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫建立對變量設(shè)定的要求正確的是____ A．被調(diào)杏者編碼變量的長度至少設(shè)定為3位B．食物編碼的變量長度為6位C．食物的重量的變量長度為6位D．進(jìn)餐時間的變量長度為1位E．進(jìn)餐地點的變量長度為2位亞硝酸鹽引起的食物中毒____ A．屬化學(xué)性食物中毒B．沒有特效治療藥物C．可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)D．皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀E．潛伏期較長數(shù)據(jù)庫的主要特點有____ A．實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享B．?dāng)?shù)據(jù)的獨立性C．?dāng)?shù)據(jù)間相互影響D．?dāng)?shù)據(jù)實現(xiàn)集中控制E．?dāng)?shù)據(jù)的安全性和可靠性嬰兒體內(nèi)______含量最低。A．抗不孕 B．抗凝血 C．抗癩皮 D．皆非有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的潛伏期一般在____h以內(nèi)。A．可用降低成人和兒童齲齒的患病率 B．防治老年人發(fā)生骨質(zhì)疏松 C．促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育 D．影響維生素D的吸收2應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個人及組織掌握知識，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動指______。A．乳酸菌B．真菌C．酵母菌D．革蘭陰性桿菌E．革蘭陽性桿菌2下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是____ A．牛奶B．雞肝C．雞蛋D．動物血2維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的____經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。A．大米 B．黑豆 C．奶類 D．肉類1孕期葉酸缺乏對妊娠的不良影響包括____ A．神經(jīng)管畸形B．孕婦巨幼紅細(xì)胞貧血C．低鈣血癥D．胎盤早剝E．干眼病____對金屬毒物的吸收和毒性有較大影響。A．中草藥制劑B．保健補(bǔ)充劑C．保健食品D．營養(yǎng)強(qiáng)化食品2肝性腦病患者在復(fù)蘇后采用____ A．高蛋白飲食B．低蛋白飲食C．高食物纖維飲食D．高脂飲食2下列食物中，具有較低GI的是____ A．饅頭B．大米飯C．烙餅D．小米E．玉米粉第四篇：2015年上半年新疆公共營養(yǎng)師四級理論模擬試題2015年上半年新疆公共營養(yǎng)師四級理論模擬試題一、單項選擇題（每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）一般來說，配餐中膳食蛋白質(zhì)以每日推薦攝入量的____即為基本合格。A．維持體溫 B．保護(hù)臟器 C．增加飽腹感D．提高膳食感官性狀 E．構(gòu)成細(xì)胞膜2短腸綜合征剩余腸管發(fā)生代償性增生反應(yīng)，加強(qiáng)對食物消化吸收的能力，其代償轉(zhuǎn)化時間需____ A．6個月～1年B．1年～18個月C．18個月～2年D．2～3年2苦杏仁引起中毒的成分為____ A．組胺B．龍葵素C．皂甙D．氰甙2____對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適于大面積推廣。A．內(nèi)在的B．強(qiáng)制執(zhí)行C．非強(qiáng)制執(zhí)行的D．法律要求的E．外在的劣質(zhì)食醋的特征，下列不正確的是____ A：懸浮物或沉淀較多 B：有強(qiáng)烈的刺激性氣味 C：營養(yǎng)成分低 D：口味柔和下列不屬于膳食纖維的是____ A．果膠B．纖維素C．蔗糖D．半纖維素E．麥芽糖油脂常用的評價指標(biāo)有____ A．過氧化值B．酸價C．羰基價D．氨基酸評分E．生物價下列哪些途徑可預(yù)防骨質(zhì)疏松發(fā)生____ A．注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補(bǔ)充劑B．參加戶外活動，補(bǔ)充維生素DC．適度體力活動D．適量食用大豆制品E．摒棄不良生活習(xí)慣關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，說法正確的是 A：體表面積 B：年齡和性別C：激素、氣溫與勞動強(qiáng)度 D：以上都是食物的熱效應(yīng)即食物的特殊動力作用使能量消耗增加30%40%的營養(yǎng)素是 A：色氨酸 B：賴氨酸 C：苯丙氨酸 D：蛋氨酸1一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出現(xiàn)散在的出血點，鼻子出血等癥狀。A．2～3B．3～5C．5～7D．7～9E．10～12每日食鹽量應(yīng)限制在____g以下。A、固體飲料B、碳酸飲料C、果汁飲料D、礦泉水10一般而言，脫脂奶粉脂肪含量()。A、經(jīng)乳頭下緣，繞兩肩胛下角下緣一周，平靜呼吸時的長度B、經(jīng)乳頭下緣，繞兩肩胛下角下緣一周，用力吸氣時的長度C、經(jīng)乳頭上緣，繞兩肩胛下角下緣一周，用力吸氣時的長度D、經(jīng)乳頭上緣，繞兩肩胛下角下緣一周，平靜呼吸時的長度 9收集頭發(fā)樣品時，()。A、牛乳喂養(yǎng)B、羊乳喂養(yǎng)C、藕粉喂養(yǎng)D、母乳喂養(yǎng)7某同學(xué)估計蘋果、饅頭、鴨蛋、牛奶和食用油的重量為250g、120g、80g、280mL和10g，而實際重量分別為200g、150g、60g、250mL和15g，則其估計平均誤差為()。A、牛肉B、豬肉C、雞蛋蛋黃D、腦5下列糖類屬于雙糖的是()。A、普及營養(yǎng)知識公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)：:// 報名、考試、政策、技巧、資料－專業(yè)團(tuán)隊解答B(yǎng)、針對性、可行性C、低經(jīng)費開支D、易于評價4DRIs是指()。A、如何選擇食物B、如何計劃膳食C、如何評價膳食D、平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康2關(guān)于能量的評價以下何種說法是錯誤的()。A、油酸B、亞油酸C、亞麻酸D、棕櫚酸在畜肉中脂肪含量排序()。A、滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)B、線粒體C、粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)D、高爾基復(fù)合體血漿中陰離子濃度最高的是()。A、煙熏食物B、腌菜C、泡菜D、醬菜2減少蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要辦法是()。A、沙丁魚B、雞蛋C、馬鈴薯D、牛奶3食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每幾年必須進(jìn)行健康體健?()。A、脂肪B、維生素C、碳水化合物公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)：:// 報名、考試、政策、技巧、資料－專業(yè)團(tuán)隊解答D、蛋白質(zhì)5谷類食物蛋白質(zhì)的限制氨基酸是()。A、植物性食物B、動物性食物C、谷類食物D、蔬菜、水果類食物6VC缺乏可引起()。A、稱量法B、記帳法C、食物頻數(shù)法D、化學(xué)分析法8小劉，女，18歲，身高160cm，體重45kg，通過計算其BMI，可評價為（A、正常B、輕度消瘦C、中度消瘦D、重度消瘦8Z評分等于()。A、15克B、30克C、45克D、60克10反映食品營養(yǎng)標(biāo)簽最基本信息的是(