【正文】 D)節(jié)儉有利于節(jié)省資源，但與提高生產(chǎn)力無關下列不是甘草的主要功效的選項是（D）(A)補脾益氣(B)解毒(C)祛痰止咳(D)利水消腫川芎嗪不適用于下列哪一項（A）(A)止血(B)跌打腫痛(C)月經(jīng)不調(diào)(D)清除自由基關于肌肉運動的論述不正確的選項是（A）(A)肌肉運動力量的大小與解剖橫斷面有關(B)肌肉收縮的直接能源是ATP(C)肌肉活動能量供應系統(tǒng)也包括乳酸能系統(tǒng)(D)膳食類型對運動時糖和脂肪的利用有重要影響影響人體能量消耗描述不包括（C）。(A)活動強度越大，能量消耗越多(B)活動持續(xù)時間越長，能量消耗越多(C)工作程度越熟練，能量消耗越多(D)心情越緊張，能量消耗越多基礎代謝能量測定是指（B）。(A)活動后4小時測得機體所需要的維持生命活動最低能量需要量(B)機體在清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持體溫和生命活動所需要的最低能量(C)機體在清醒、飯后2小時、活動2小時后測得所需維持生命活動的最低能量(D)機體維持生命活動最基本的能量下列有關氨基酸模式的描述不正確的選項是：（C）(A)食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，各種氨基酸被機體利用的程度越高(B)食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值相對越高(C)食物蛋白質(zhì)中限制氨基酸的種類越多，營養(yǎng)價值越高(D)食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類越多，營養(yǎng)價值越高1測得某食物中氨基酸含量最低位絲氨酸，其次是賴氨酸，再次是蘇氨酸，其他氨基酸含量與雞蛋白比較相近，則該食物（C）(A)第一限制氨基酸為絲氨酸(B)第二限制氨基酸為賴氨酸(C)第一限制氨基酸為賴氨酸(D)第三限制氨基酸為蘇氨酸1脂類的主要分成包括（C）。(A)脂肪和甘油三脂(B)甘油三脂和類脂(C)脂肪和類脂(D)磷脂和固醇脂1糖具有的功能有（C）(A)供應足夠的碳水化合物，可增加酮癥發(fā)生(B)促進脂肪分解，減少酮癥發(fā)生(C)保證脂肪充分氧化，減少酮癥發(fā)生(D)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌1關于鉀的生理功能描述錯誤的選項是（C）(A)參加碳水化合物及蛋白質(zhì)的合成代謝(B)維持細胞內(nèi)正常滲透壓(C)增強神經(jīng)肌肉的興奮性(D)維持細胞內(nèi)外的酸堿平衡1關于甲狀腺激素生理功能的描述錯誤的是（B）(A)促進生物氧化(B)促進食欲(C)調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解(D)促進糖和脂肪代謝1符合孕早期合理膳食原則的選項是（D）(A)飲食以易消化為宜（B)避免油膩食物(C)多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物(D)以上選項都正確1描述母乳與牛乳營養(yǎng)素說法正確的選項是（C）(A)母乳脂肪含量高于牛乳(B)母乳蛋白質(zhì)含量高于牛乳(C)母乳乳糖含量高于牛乳(D)母乳維生素含量低于牛乳1開始人工喂養(yǎng)新生兒時應（B）(A)1份鮮牛乳加1份水稀釋(B)2份鮮牛乳加1份水稀釋(C)3份鮮牛乳加1份水稀釋(D)1份鮮牛乳加2份水稀釋1描述谷類食物營養(yǎng)特點不正確的選項是（B）(A)谷皮不含淀粉(B)糊粉層含豐富淀粉(C)胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白質(zhì)(D)胚芽含一定量的脂溶性維生素描述畜、禽、魚類食品在烹調(diào)加工過程中營養(yǎng)成分變化不正確的是（D）(A)蛋白質(zhì)量變化不大，烹調(diào)后更易消化吸收(B)B族維生素在高溫制作過程中損失較多(C)燉、煮肉類時無機鹽和脂溶性維生素損失不大(D)生魚片味道鮮美，宜生吃有營養(yǎng)2有關發(fā)酵酸奶的營養(yǎng)特點不正確的選項是（C）(A)乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量(B)酪蛋白等在乳酸作用下凝固，產(chǎn)生細小均勻的乳狀凝塊，易于消化吸收(C)乳糖不耐受癥的人群不宜飲用發(fā)酵酸奶(D)發(fā)酵酸奶營養(yǎng)價值優(yōu)于牛乳2腌漬加工工藝與煙熏加工工藝相比，對營養(yǎng)素影響的最大區(qū)別是（A）(A)煙熏加工工藝容易產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)(B)不會造成維生素的損失(C)脂肪變?yōu)轱L味物質(zhì)(D)蛋白質(zhì)容易分解成氨基酸2描述常見牛奶加工技術錯誤的選項是（B）(A)酸奶是以牛乳為主要原料，加入乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而制得的產(chǎn)品(B)超高溫瞬時滅菌奶指在60—80℃、數(shù)分鐘殺滅奶中致病菌和腐敗菌值得的產(chǎn)品(C)乳粉是將鮮牛奶為主要原料，經(jīng)殺菌、濃縮、噴霧干燥等工藝取得的粉末狀產(chǎn)品(D)以上選項均錯誤2關于食品營養(yǎng)與烹調(diào)關系的說法正確的選項是（A）(A)通過調(diào)配原料能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面(B)通過火候運用能使菜品或宴席的營養(yǎng)成分比較全面(C)烹調(diào)無法提高營養(yǎng)素的利用程度(D)烹調(diào)只會破壞營養(yǎng)素，降低菜品的營養(yǎng)價值2關于烹調(diào)時給肉料裹上漿、粉的原理不正確的是（A）(A)大大增加B族維生素(B)減少營養(yǎng)素與空氣接觸被氧化(C)是原料不直接與高溫油接觸，避免破壞蛋白質(zhì)和維生素(D)原料外形美觀2蔬菜和水果的主要衛(wèi)生問題包括微生物和寄生蟲卵污染，工業(yè)廢水和生活污水污染，腐敗變質(zhì)和亞硝酸鹽以及（B）(A)核輻射污染(B)農(nóng)藥殘留(C)黃曲霉污染(D)航菌素污染2最常見的食品生物性污染是（B）(A)病毒性污染(B)細菌和細菌毒素性污染(C)真菌性污染(D)真菌毒素污染2發(fā)生食物中毒后，公共營養(yǎng)師要采取的行動包括：（B）(A)趕快處理現(xiàn)場，清理和銷毀各種物證(B)及時向當?shù)匦l(wèi)生部門報告(C)隱藏中毒病人(D)隱瞞不報2《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》提出2001~2010年10年優(yōu)先解決三個重點人群包括（D）。(A)少年兒童(B)婦幼(C)老年人群體(D)以上選項均正確我國第一部《食品衛(wèi)生法》開始于（B）(A)1990年(B)1995年(C)2000年(D)2005年3關于人體缺乏營養(yǎng)的原因不包括（A）(A)可能是食物供給過量造成(B)可能是食品搭配不均衡造成(C)可能是營養(yǎng)度吸收利用障礙(D)可能是營養(yǎng)素丟失增加造成3廣東省居民存在的膳食問題是（D）(A)營養(yǎng)不良是主要問題(B)基本解決學齡前兒童低體重問題(C)食糖消費量偏高(D)食鹽消費量偏高3減肥訓練者宜采用中低運動強度、持續(xù)時間（C）的有氧運動(A)較短(B)較長(C)中等(D)很短3使用人參時應注意下面哪一選項（A）(A)無虛體實，實證熱證者不用(B)保健補虛，抗衰老，一般每日5~10g(C)保健補虛時應該堅持每天連服(D)人參服用劑量不受季節(jié)限制 324小時回顧法膳食調(diào)查的優(yōu)點是（B）(A)準確(B)應答率高(C)反應長期的膳食模式(D)適用于大樣本3某幼兒園膳食調(diào)查前庫存大米30kg，調(diào)查30天，期間多次零星購買大米240kg，調(diào)查結束時剩余大米60kg，調(diào)查期間該幼兒園平均每天消耗大米（B）kg。(A)10(B)7(C)6(D)33某成年女性能量需要量1900kca1，正常情況下早餐應供給的能量為（B）(A)200 kca1(B)600 kca1(C)900 kca1(D)1900 kca13人日數(shù)是用被調(diào)查者一日三餐為標準折合的（D）(A)用餐人數(shù)(B)用餐人次(C)用餐天數(shù)(D)標準天數(shù)3按照三餐的餐次比分別為30%、40%、30%，某幼兒園早餐有10名兒童進餐，午餐有20名兒童進餐，晚餐有30名兒童進餐，則總人日數(shù)為（B）(A)10(B)20(C)30(D)60關于“標準人數(shù)”正確的定義是：（D）(A)以極輕體力勞動成年女子為標準人(B)以輕體力勞動成年女子為標準人(C)以極輕體力勞動成年男子為標準人(D)以輕體力勞動成年男子為標準人4對某人群進行了3天的膳食調(diào)查，能量供給量有三種情況：2000kca1有12人，2400kca1有8人，2600kca1有6人，該人群的折合標準人系數(shù)為：（B）(A)(B)(C)(D)4中國營養(yǎng)學會1989年制定的我國首部《膳食指南》的內(nèi)容有：（D）(A)食物多樣化，饑飽要適當，油脂要適量(B)粗細要搭配，食鹽要適量，甜食要少吃(C)飲酒要節(jié)制，三餐要合理(D)以上選項均正確4營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容之一是（D）(A)有計劃對相關人員進行營養(yǎng)知識培訓(B)開展廣泛的群眾性營養(yǎng)與健康宣教活動(C)將相關營養(yǎng)知識培訓內(nèi)容納入初級衛(wèi)生保健服務體系(D)以上選項均正確4評價食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細菌污染指標有（B）(A)致病菌總數(shù)(B)菌落總數(shù)(C)大腸糞群數(shù)(D)以上都對4關于食品安全的說法正確的是（B）(A)食品污染指食品被外來的但對人體健康無害的物質(zhì)所污染(B)為了食品安全，需要定期監(jiān)測食品污染(C)食品污染是不可避免的(D)常見的農(nóng)藥中毒是通過食物鏈和生物富集的作用污染食物所引起4關于健康與營養(yǎng)檔案管理方法不正確的選項是（D）(A)健康與營養(yǎng)檔案應規(guī)范排序和保存，并且字跡清晰可讀(B)幾乎所有的人都希望自己的健康記錄資料由健康照顧者管理，并放在安全可靠的地方(C)健康檔案記錄的內(nèi)容可能會涉及居民的隱私，應注意保護(D)服務對象的營養(yǎng)和健康記錄資料只對居民個人和單位領導開放4描述和記錄營養(yǎng)健康檔案問題不包括（D）(A)記錄個人每次就診情況多采用SOAP形式，是POMR的核心部分(B)SOAP形式包括：主觀資料、客觀資料、問題評估和干預計劃四個部分(C)盡量使用（或貼近）居民的語言描述個人或陪伴者提供的主訴、癥狀、疾病史、家族史和社會生活史等(D)干預計劃體現(xiàn)以服務對象為中心，治療營養(yǎng)性疾病為導向及生物一生理醫(yī)學模式的服務4社區(qū)營養(yǎng)師調(diào)查收集資料的方法不包括：（A）(A)通過閱讀查閱健康發(fā)展規(guī)劃、社區(qū)營養(yǎng)計劃等獲取各種相關信息(B)通過訪問、座談分別向社區(qū)層次人群了解社區(qū)居民對營養(yǎng)的認識和理解等(C)社區(qū)公共營養(yǎng)師在訪問和座談中親身體驗和觀察了解社區(qū)居民影響健康的主要因素等(D)公共營養(yǎng)師組織社區(qū)居民代表、行政管理人員、衛(wèi)生人員等在一定時間內(nèi)圍繞主題進行專題討論，完整記錄現(xiàn)場討論內(nèi)容4關于社區(qū)健康促進的論述錯誤的選項是（D）(A)社區(qū)健康促進通過健康教育和環(huán)境支持改變個人和群體行為、生活方式、和社會影響(B)通過社區(qū)健康促進能降低本地區(qū)的發(fā)病率和死亡率(C)通過社區(qū)健康促進活動能提高人民的生活質(zhì)量和文明程度(D)社區(qū)健康促進活動是群眾自發(fā)的活動50、下列選項中符合食品保質(zhì)期表示方式的是（B）(A)最好在。之前食用(B)最佳在。之前食用(C)最佳食用日期。之前(D)最好食用日期。之前5預包裝食品的各種配料應按制造或加工時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過（A）的配料可以不按遞減順序排列(A)1%(B)2%(C)4%(D)5%5下列選項中屬于食品標簽作用的是（A）(A)幫助消費者選擇商品(B)幫助質(zhì)量技術監(jiān)督機構審核食品成份(C)代表質(zhì)量技術監(jiān)督機構的聲明(D)質(zhì)量技術監(jiān)督機構實施處罰的依據(jù)5營養(yǎng)成分表的構成包括能量和營養(yǎng)成分的名稱、能量和營養(yǎng)成分的含量占（A）的百分比等內(nèi)容。(A)營養(yǎng)素參考值(B)營養(yǎng)素的最高限量(C)營養(yǎng)素的推薦攝入量(D)營養(yǎng)素的適宜攝入量5進行食品營養(yǎng)強化必須（C）(A)保持食品原有的感官性狀(B)保持食品原有的營養(yǎng)素組成比例(C)符合治療營養(yǎng)不良性疾病的原則(D)符合治療營養(yǎng)過剩疾病原則5下列選項中屬于保健食品基本特點的是（D）(A)按日常膳食服用不能顯示效果(B)不可以是天然食品(C)可以取代藥物使用(D)可以是添加了某種成分的食品5下列哪一項不是中國居民的膳食結構存在的主要問題（B）(A)城市居民脂肪供能比例超過30%(B)蔬菜、水果消費量較高(C)奶類食物消費量偏低(D)豆類及制品消費量偏低5關于溫飽模式膳食的特點描述錯誤的是（D）(A)谷類消費量大(B)動物性食品消費量小(C)膳食能量能基本滿足人體需要(D)蛋白質(zhì)的攝入量高5下列不符合營養(yǎng)型模式的膳食特點的選項是（C）(A)平均每天糧食消費約半斤左右(B)動物性食品每天消費較低(C)海產(chǎn)品消費量較高(D)每天能量攝入約2000kca1左右5廣東省居民膳食特點是（C）(A)以面類為膳食主體(B)動物性食物攝入量偏低(C)居民膳食少糖多鹽(D)居民膳食多糖少鹽60、關于《中國居民膳食指南》的內(nèi)容描述錯誤的是（A）(A)食物多樣化，肉類為主(B)多吃蔬菜、水果(C)每天吃奶類(D)經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉6關于對青少年膳食指南的論述錯誤的是（D）(A)多吃谷類，供給充足的能量(B)保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入(C)避免盲目節(jié)食(D)飲酒應限量6平衡膳食寶塔建議各類食物攝入量是一個一定時期內(nèi)的（C）和比例(A)絕對值(B)平均值(C)相對值(D)累加值6關于保證營養(yǎng)平衡方面，不屬于食譜編制原則的是（B）(A)滿足每日膳食營養(yǎng)素及能量的供給(B)各營養(yǎng)素之間比例可以不考慮(C)注意葷素搭配(D)食物盡可能多樣6測量者位于嬰幼兒右側測量身長，使小兒平臥于板中線，兩手操作的正確方法是（D）(A)左手固定小兒頭部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟(B)左手固定小兒腰部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟(C)左手固定小兒髖部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟(D)左手固定小兒膝部，右手滑動滑板緊貼小兒足跟6胸圍值得定義是指（B）(A)在受試者呼氣尚未開始時讀取帶尺上與零點相交的數(shù)值(B)在受試者吸氣尚未開始時讀取帶尺上與零點相交的數(shù)值(C)在受試者吸氣剛開始時讀取帶尺上與零點相交的數(shù)值(D)在受試者呼氣剛開始時讀取帶尺上與零點相交的數(shù)值6測量上臂松弛圍時，被測者肌肉（A）(A)由緊張變換到放松時勿移動卷尺(B)由緊張變換到放松前先取走卷尺(C)由緊張變換到放松前先移動開卷尺(D)以上選項均錯誤6使用身高坐高計測試前應校正（B）(A)坐高計刻度(B)坐高計零點(C)坐高計標尺(D)坐高計高度6測量成人身高時，“兩點呈水平”的正確姿勢是（B）(A)被測者耳屏下緣與眼眶上緣呈水平位(B)被測者耳屏上緣與眼眶下緣呈水平位(C)被測者耳屏上緣與眼眶上緣呈水平位(D)被測者耳屏下緣與眼眶下緣呈水平位(A)蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良癥(B)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良癥 6蛋白質(zhì)和（或）能量供給不能滿足機體纖維持正常生理功能的需要可發(fā)生（）A(C)能量營養(yǎng)不良癥(D)以上選項均錯誤70、體格大小和生長速度是評