【正文】 生素B2D．維生素CE．維生素A影響兒童少年第二性征發(fā)育的可能營(yíng)養(yǎng)素是____ A．鈣B．鐵C．鋅D．硒為預(yù)防冠心病的發(fā)生，脂肪的推薦攝入量為總能量的____ A．15%B．20%C．25%D．30%E．35%實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱為____ A．蛋白質(zhì)表觀消化率B．蛋白質(zhì)功效比值C．蛋白質(zhì)真消化率D．生物價(jià)營(yíng)養(yǎng)聲稱主要傳遞了（）特點(diǎn)。A．營(yíng)養(yǎng)成分含量 B．營(yíng)養(yǎng)素種類 C．營(yíng)養(yǎng)素功能 D．保健功效傳統(tǒng)菜籽油的____含量較高，通常為20%～60%。A．芥酸B．磷酸C．植酸D．丁酸體質(zhì)指數(shù)(BMI)的計(jì)算公式是____ A．體重(千克)/身高(米)B．體重(千克)/[身高(米)]2C．體重(千克)/[身高(米)]3D．[身高(米)/體重(千克)]3E．身高(米)/[體重(千克)]2典型得混合食物，蛋白質(zhì)得消化率約為多少 A：a、92% B：b、94% C：c、96% D：d、98%下列哪種油含單不飽和脂肪酸最高_(dá)___ A．棉籽油B．花生油C．玉米油D．橄欖油1富含VA和VD的脂肪類食物是____ A：大豆油來(lái)源考試大的美女編輯們 B：魚肝油 C：花生油 D：玉米油1下列哪項(xiàng)指標(biāo)是黃花魚的次鮮感官指標(biāo)____ A．角膜透明B．肌肉有彈性C．黏膜呈鮮紅色D．眼球平坦或稍凹陷E．肌肉與魚骨脫離1人體含量最多的微量元素是（）A．鐵 B．鋅 C．鈣 D．鎂1過多攝入必需脂肪酸也可使體內(nèi)____ A：酮體代謝產(chǎn)物增加 B：尿酸代謝產(chǎn)物增加 C：氧化物、過氧化物增加 D：尿素代謝產(chǎn)物增加1學(xué)齡前兒童每日每千克基礎(chǔ)代謝耗能__。A． 44千卡 B．45千卡 C．78千卡 D．1350千卡1膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸______具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A．半胱氨酸 B．酪氨酸 C．丙氨酸 D．絲氨酸1關(guān)于母乳中鈣的含量，哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的__ A．母乳中鈣易吸收 B．鈣磷比適宜C．母乳鈣含量比牛奶高D．母親膳食鈣攝入量對(duì)乳汁中鈣含量的影響不大1蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指____ A．糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用B．脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用C．幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用D．糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用1《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，代表食物在亞類中的排列序號(hào)的是____ A．前3位B．后3位C．前2位D．后2位 飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因____ A．淀粉酶缺乏或活性降低B．乳糖酶缺乏或活性降低C．脂肪酶缺乏D．蛋白質(zhì)酶缺乏2某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過學(xué)校供應(yīng)的課間餐(外購(gòu)的奶油蛋糕)，未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長(zhǎng)為6h。引起此類中毒的食物除了奶制品、含奶糕點(diǎn)外，還有____ A．病死畜肉B．剩飯、涼粉C．罐頭制品D．海產(chǎn)品2下列資料屬于計(jì)量資料的是____ A．血型B．體重C．職業(yè)D．勞動(dòng)強(qiáng)度2NRVs為（）A．中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 B．中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值 C．中國(guó)居民平衡膳食寶塔 D．中國(guó)居民膳食指南2花生油中含少量____，生產(chǎn)過程中若不將其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢鍋。A．植酸B．磷脂C．丁酸D．油酸2評(píng)價(jià)個(gè)體兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況最重要的指標(biāo)是____ A：頭圍、身高 B：腰圍、皮褶厚度 C：身高、體重 D：頭圍、體重2牛奶中的碳水化合物是 A：不同食物的血糖指數(shù)不一樣B：同一種食物處于不同狀態(tài)時(shí)的血糖指數(shù)不相同 C：了解食物的血糖指數(shù)對(duì)指導(dǎo)糖尿病患者飲食有幫助 D：血糖指數(shù)越小，糖耐量曲線越高2對(duì)某部隊(duì)進(jìn)行膳食調(diào)查，最適宜采用下列哪種方法____ A．稱重法B．查帳法C．24小時(shí)回顧法D．化學(xué)分析法2綠豆發(fā)芽導(dǎo)致____含量增高。A．維生素EB．維生素BC．維生素D D．維生素AE．維生素C二、多項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）維生素B1缺乏的最主要原因是____ A．谷物加工過細(xì)B．吸收障礙C．存在抗硫胺素因子D．飲酒對(duì)于我國(guó)學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)，常用指標(biāo)有____ A．Z評(píng)分B．Kaup指數(shù)C．Rohrer指數(shù)D．身高體質(zhì)指數(shù)E．BMI以下關(guān)于愛崗敬業(yè)的說(shuō)法中，正確的是____ A．愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德規(guī)范，是一個(gè)社會(huì)歷史范疇B．愛崗敬業(yè)是每一個(gè)從業(yè)人員都必須遵守的職業(yè)道德規(guī)范C．愛崗敬業(yè)與自由選擇職業(yè)必然發(fā)生沖突D．愛崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)有重要意義E．愛崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)沒有意義建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有____ A．動(dòng)物肝臟B．瘦肉C．動(dòng)物血液制品D．牛奶脂溶性維生素包括____ A．維生素AB．維生素BC．維生素ED．維生素DE．維生素K營(yíng)養(yǎng)信息交流的提問技巧有以下哪幾種方式____ A．封閉式問題B．開放型問題C．傾向型問題D．試探型問題E．復(fù)合型問題______碗米飯的量(約50g)是日常生活中一份的量。A．1/4 B．1/3 C．1/2 D．1糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子有____ A．麥角、毒麥B．槐子C．麥仙翁子D．芥菜子E．蒼耳子糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子有（）A．小麥籽 B．稻籽 C．麥仙翁子 D．芥菜籽影響維生素A吸收的因素包括____ A．膽汁B．維生素EC．卵磷脂D．服用礦物油E．服用礦物質(zhì)1對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為____ A．硬脂酸和花生四烯酸B．花生四烯酸和軟脂酸C．二十二碳六烯酸和軟脂酸D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸1下列哪些情況引起胎兒發(fā)育異常____ A．葉酸缺乏B．維生素A缺乏C．缺鋅D．維生素A攝入過量E．維生素C缺乏1骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防包括____ A．注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補(bǔ)充劑B．適度體力活動(dòng)C．參加戶外活動(dòng)，補(bǔ)充維生素DD．適量食用大豆制品E．摒棄不良生活習(xí)慣 124h回顧法的特點(diǎn)是____ A．所用時(shí)間短B．應(yīng)答者不需要較高文化C．只能得到群體的食物攝取情況D．需要有賬目E．只要進(jìn)行1天調(diào)查就可以了1食品中檢出下列哪種菌屬表示食品受到人和動(dòng)物的糞便污染______。A．布氏桿菌 B．傷寒桿菌 C．大腸桿菌D．副溶血性弧菌 E．肉毒梭菌類1下面屬于膳食調(diào)查的內(nèi)容____ A．調(diào)查期間每人每日所吃食物的品種、數(shù)量B．食物加工、烹調(diào)是否合理C．膳食制度是否合理D．被調(diào)查者過去膳食史E．以上都不是1某患者患有嚴(yán)重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為：身材矮小，甲狀腺腫大，智力低下。該疾病可能是______缺乏引起的。A．硒 B．銅 C．錳 D．碘 E．鈣1下列哪些金屬會(huì)促進(jìn)油脂的氧化聚合反應(yīng)____ A．鐵B．金C．鉛D．銅E．鈉1年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映__營(yíng)養(yǎng)狀況。A．較長(zhǎng)期 B．當(dāng)前C．較長(zhǎng)期和當(dāng)前 D．無(wú)法判斷 下列脂肪酸中必需脂肪酸是____ A．α亞麻酸B．花生四烯酸C．亞油酸D．油酸E．花生油2維生素D可促進(jìn)______的吸收。A．鈣 B．磷 C．鐵 D．碘 E．硒2碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為____ A．5，9，3B．4，9，5C．5，8，3D．4，9，42必需脂肪酸的生理功能包括____ A．構(gòu)成線粒體和細(xì)胞膜的重要組成成分B．合成前列素的前體C．參與膽固醇代謝D．參與動(dòng)物精子的形成E．維護(hù)視力2對(duì)于成年中度肥胖者，以每周減少體重____kg為宜。A：~ B：~ C：~ D：~2烹飪后的葉菜放置過久，則會(huì)發(fā)生____ A．氧化反應(yīng)B．咸度增加C．亞硝酸鹽增加D．水分減少E．色澤變暗2牛奶中的碳水化合物是 A：不同食物的血糖指數(shù)不一樣B：同一種食物處于不同狀態(tài)時(shí)的血糖指數(shù)不相同 C：了解食物的血糖指數(shù)對(duì)指導(dǎo)糖尿病患者飲食有幫助 D：血糖指數(shù)越小，糖耐量曲線越高2對(duì)某部隊(duì)進(jìn)行膳食調(diào)查，最適宜采用下列哪種方法____ A．稱重法B．查帳法C．24小時(shí)回顧法D．化學(xué)分析法2綠豆發(fā)芽導(dǎo)致____含量增高。A．維生素EB．維生素BC．維生素D D．維生素AE．維生素C