【正文】 鎂的排泄主要是通過完成的 A．尿液進行社區(qū)營養(yǎng)教育的方式有____ A．舉辦營養(yǎng)培訓班B．散發(fā)營養(yǎng)教育材料C．組織營養(yǎng)知識討論會D．一對一的營養(yǎng)咨詢E．通過媒體普及營養(yǎng)知識及健康信息N—亞硝基化合物的前體物包括____ A．硝酸鹽B．亞硝酸鹽C．胺類物質D．氨E．銨鹽VC缺乏可引起____ A．腳氣病B．癩皮病C．貧血D．壞血病1屬于食品的生物加工技術的有____ A．發(fā)酵工程B．酶工程C．膨化技術D．微波技術1食物營養(yǎng)干預包括____ A．膳食結構改善B．食品強化C．食品安全D．衛(wèi)生標準E．營養(yǎng)素補充1在食物成分表中某食物的某營養(yǎng)素含量用“”表示，說明____ A：該食物中理論上應該存在一定量的該種成分，但未實際檢測 B：該食物中該種成分的含量低于目前檢測方法的檢出線或未檢出 C：理論上估計不存在該種成分 D：該食物中該種成分的含量為01成人膳食中碳水化合物所提供的能量宜占總能量的（）A．10～15% B．20～30% C．55～65% D．80～90%1谷類中第1限制氨基酸是哪一種____ A．蛋氨酸+胱氨酸B．賴氨酸C．色氨酸D．蘇氨酸1能量代謝主要用于A：歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多 B：疾病使基礎代謝增多C：同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝肯定比女性高 D：一般矮胖者的基礎代謝小于瘦長者1（一定重量食品中某營養(yǎng)素的含量/該營養(yǎng)素的推薦攝入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推薦攝入量）為__。A．GI B．食物的營養(yǎng)價值 C．能量密度 D．INQ1下列食物中維生素E含量豐富的是____ A．卷心菜B．雞蛋C．蘋果D．向日葵1內(nèi)分泌器官包括____ A．垂體B．甲狀腺C．腎上腺D．松果體E．甲狀旁腺 谷胱甘肽是由____組成的肽化合物。A．谷氨酸B．半胱氨酸C．甘氨酸D．精氨酸E．纈氨酸2下面表述正確的有____ A．維生素A對學齡前兒童生長、視覺、免疫力等有重要作用B．維生素BB2和煙酸在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進生長發(fā)育有重要作用C．維生素BB2和煙酸3種維生素常協(xié)同發(fā)揮作用，缺乏癥可能}昆合出現(xiàn)D．維生素B1主要來源于非精制的糧谷類、堅果、鮮豆、瘦肉和內(nèi)臟E．維生素C典型缺乏癥和亞臨床缺乏目前都很少見第五篇：四川省2016年上半年一級公共營養(yǎng)師試題四川省2016年上半年一級公共營養(yǎng)師試題一、單項選擇題（共25題，每題2分，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）大腸內(nèi)存在細菌，這些細菌____ A．對人體有害B．對人體無害C．能合成某些維生素D．能合成某些礦物質與蛋白質代謝有關的維生素是____ A：維生素A B：維生素C C：維生素B2 D：維生素B6 E：維生素E下列液體中不含消化酶的是____ A：胃液 B：膽汁 C：胰液 D：腸液（）是葡萄球菌腸毒素中毒最主要的臨床特點。A．惡心、劇烈而頻繁的嘔吐 B．上腹部劇烈疼通 C．低燒 D．水樣便 2歲以下嬰幼兒營養(yǎng)物質的主要來源是____ A．谷類及薯類B．水果蔬菜類C．母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類D．肉類及谷類E．谷類和豆類你對”謙遜”的評價是__。A．意味著膽子小 B．意味著唯唯諾諾 C．意味著自卑 D．意味著品格高電離輻射對機體的主要危害是______。A．DNA損傷 B．RNA損傷 C．脂質過氧化 D．線粒體損傷食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點地區(qū)是____ A．中部地區(qū)和東部地區(qū)B．西北地區(qū)和東南地區(qū)C．城市地區(qū)和西部地區(qū)D．農(nóng)村地區(qū)和西部地區(qū)（）是毒蕈食中毒死亡率較高在類型。A．胃腸炎型 B．神經(jīng)精神型 C．溶血型D．肝腎損害型能促進非血紅素鐵吸收的食物有____ A．蔬菜B．骨頭湯C．魚肉D．抗酸藥1斷奶的最佳時期是____ A．4～5個月B．9～12個月C．7～8個月D．13～15個月1為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應不超過______g。A．25 B．30 C．35 D．40 E．501食品營養(yǎng)標簽中最基本的信息是__。A．營養(yǎng)成分標示 B．附加營養(yǎng)信息 C．營養(yǎng)成分含量 D．詳細功能描述1膳食補鈣的最佳來源為__ A．豆類 B．綠色蔬菜 C．奶類 D．海產(chǎn)品1引起食品腐敗變質的主要原因有____ A．滲透壓B．濕度C．pH值D．微生物1中國營養(yǎng)學會提出的蛋白質推薦攝入量成年男子、輕體力活動者為____g/d。A．65B．70C．75D．801關于維生素D的敘述，何者有誤？ A：不能自己制造 B：白色結晶，脂溶性 C：是鈣磷代謝所需 D：以上皆非。1下列腸內(nèi)營養(yǎng)制劑中，屬于要素制劑的有____ A．安素B．百普素C．能全力D．能全素1腌漬保藏的原理是____ A．降低食品的水分活性B．殺菌C．不改變滲透壓D．不破壞營養(yǎng)素對身高體質指數(shù)描述有誤的是______。A．表示每厘米身高的體重值 B．受體重影響較大C．體重(kg)247。身高(cm)1000 D．受身高影響較大 E．多用于兒童2玉米中的煙酸不易被人體吸收利用的原因是其化學結構主要為__。A．游離型 B．半游離型 C．結合型 D．半結合型2孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖是為了____ A．促進機體利用蛋白質B．促進脂肪動員C．促進微量營養(yǎng)素吸收D．防止胎兒低血糖癥E．防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響。2谷類含有的碳水化合物主要為____ A．蔗糖B．淀粉C．麥芽糖D．木棉糖E．葡萄糖2下列含亞油酸高的食物是__。A．菜油 B．茶油C．小麥胚芽油D．以上選項都錯誤2中毒性消化不良的小兒可不用首選哪種食物____ A．蛋白奶B．焦米湯C．胡蘿卜水D．米湯二、多項選擇題（共25 題，每題2分，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。錯選，本題不得分；少選，所選的每個選項得 分）下列屬于內(nèi)分泌器官的有____ A．垂體B．松果體C．腎上腺D．甲狀腺E．甲狀旁腺高血壓病非藥物治療途徑包括____ A．適度地減輕體重B．體育鍛煉C．合理飲食D．戒煙限酒E．保持心情愉快和心態(tài)平和（）是獲得個人膳食攝入量資料最常用的一種膳食調查方法。A．稱重法B．24小時回顧法 C．記賬法D．化學分析法應維持正氮平衡的人群包括____ A．兒童B．孕婦C．疾病恢復期D．健康成人E．肥胖營養(yǎng)標簽的內(nèi)容包括____ A．營養(yǎng)成分表B．營養(yǎng)聲稱C．功能聲稱D．健康聲稱E．功效聲稱關于保健食品，下列說法錯誤的是______。A．保健食品是食品的一個種類 B．保健食品能調節(jié)人體功能 C．保健食品適于所有人群食用 D．對某些疾病有治療作用E．保健食品具有一般食品的共性與能量代謝關系密切的維生素是____ A：VB1 VB2 VB6 B：VB1 VB2 尼克酸 C：VB1 VB2 葉酸 D：VB1 VB2 生物素下列礦物質中，屬于必需微量元素的有____ A．鋅B．磷C．鈣D．鐵E．硒人體生長發(fā)育最為迅速的時期為__。A．從出生到1周歲 B．1~3歲的幼兒 C．3~6歲兒童期 D．青春期黃曲霉毒素毒性屬于（）A．基本無毒 B．低毒 C．中等毒 D．劇毒1處理數(shù)據(jù)時為了防止和減少計算機錄入錯誤的關鍵問題，一般要求__。A．一人單軌錄入 B．二人單軌錄入 C．一人雙軌錄入 D．二人雙軌錄入1富含蔬菜水果和薯類的膳食在____等方面起著十分重要的作用。A．保持心血管健康B．預防缺鐵性貧血C．減少兒童干眼癥的危險D．預防某些癌癥E．預防熱能蛋白質營養(yǎng)不良1肥胖者進行膳食治療時，以下食物中必須嚴加限制的有____ A．可可油B．牛油C．乙醇D．兔肉E．蜜餞1人乳中乳糖的作用有____ A．提供碳水化合物B．提供能量C．調節(jié)腸道菌群D．促進維生素的吸收E．促進鈣的吸收1不利于鈣吸收的因素有____ A．草酸B．脂肪C．堿性磷酸鹽D．過多的膳食纖維E．乳糖1計數(shù)資料是指____ A．將觀察單位按某種屬性或類別分組，然后觀察單位個數(shù)的資料B．一般為無序變量C．觀察單位個數(shù)所得的資料D．如缺乏病人數(shù)等E．一般有單位為有序變量1二十二碳六烯酸主要存在于哪類食物中______。A．豆類 B．芝麻油 C．深海魚 D．花生 E．畜類1罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對胖聽的描述哪項是正確的______。A．胖聽程度增大可能是生物性氣脹 B．胖聽程度不變可能是物理性膨脹 C．胖聽消失可能是化學性膨脹D．胖聽程度不變可能是生物性氣脹 E．胖聽消失可能是生物性氣脹1可用于尿液保存的化學試劑包括____ A．福爾馬林B．碳酸鈉C．濃鹽酸D．甲苯E．麝香草酚 食用油脂衛(wèi)生評價的指標有____ A：酸價 B：過氧化值 C：游離棉酚 D：以上都是2ATP中含有的礦物質元素為 A：磷 B：硫 C：碘 D：鋅2麥芽糊精屬于______。A．單糖 B．雙糖 C．寡糖 D．多糖 E．糖醇2一只2000克的鴨子，宰殺后烤制成600克的烤鴨，吃完后殘渣重150克，該烤鴨的可食部為____ A：25% B：70% C：75% D：80%2RNI可滿足群體中____個體需要 A：50％B：97％－98％ C：99％ D：100％2學齡前兒童營養(yǎng)素攝取方面的主要問題是____ A：鐵、鋅、維生素的缺乏 B：蛋白質能量營養(yǎng)不良 C：碘、硒缺乏D：鈣、磷、鉀缺乏