【正文】 A：55% B：45% C：35% D：25%____以上的糖溶液可阻止大多數(shù)酵母菌的生長。A．50%B．60%C．70%D．80%E．85%微量元素____是維生素B12的組成成分。A．鉻B．鈷C．鉬D．銅E．硒我之所以在目前這個單位工作，是因為這個單位__。A．工資待遇還可以 B．離家比較近C．同事們比較有愛心 D．既來之，則安之重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為____ A：Hg、Ge、Cu、Mo B：Hg、Gd、Pb、As C：Hg、Gd、Mn、Zn D：Hg、Pb、As、Cu有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是____ A．牛奶B．雞蛋C．精粉D．動物內(nèi)臟營養(yǎng)干預(yù)的步驟是____ A．制定目標，社區(qū)診斷，確定目標人群，營養(yǎng)干預(yù)計劃B．確定目標人群，制定目標，社區(qū)診斷，營養(yǎng)干預(yù)計劃C．社區(qū)診斷，制定目標，確定目標人群，營養(yǎng)干預(yù)計劃D．社區(qū)診斷，制定目標，營養(yǎng)干預(yù)計劃和選擇，確定目標人群甲狀腺功能檢查要求禁食海蜇、海帶等海味，____以后才能檢查。A．1個月B．2個月C．3個月D．4個月缺乏可引起癩皮病A．尼克酸(煙酸、維生素PP)1下列不屬于影響食品腐敗變質(zhì)條件的是____ A．蛋白質(zhì)含量B．B族維生素C．水分含量D．pH高低1對膳食調(diào)查結(jié)果進行能量攝入量（kcal）的計算時，正確的計算方法是____ A：（蛋白質(zhì)總量＋碳水化合物總量）4＋脂肪總量9 B：（蛋白質(zhì)總量＋脂肪總量）4＋碳水化合物總量9 C：（脂肪總量＋碳水化合物總量）4＋蛋白質(zhì)總量9 D：蛋白質(zhì)總量5＋碳水化合物總量4＋脂肪總量91一般來講，谷物中的第一限制性氨基酸為____ A．色氨酸B．蛋氨酸C．賴氨酸D．精氨酸1”奶堿綜合征”是由于攝入____過多造成的。A．鉀B．鈉C．鎂D．鈣E．磷1以下五組食物中蛋白質(zhì)互補作用最好的一組是____ A．瘦肉米粥B．紅薯米粥C．南瓜米粥D．紅薯玉米粥E．土豆玉米粥1DRIs是指____ A：膳食營養(yǎng)素參考攝入量 B：營養(yǎng)素平均攝入量 C：營養(yǎng)素適宜攝入量D：營養(yǎng)素可耐受最高攝入量1魚類中的碳水化合物主要存在形式是____ A．雙糖B．單糖C．麥芽糖D．糖原1維生素D缺乏病診斷檢查腕骨干骺X線顯示____ A．毛刷狀/杯口狀B．鈣化線清晰C．鋸齒樣D．骨密度正常1Excel軟件中，文件、編輯等命令屬于____ A．標題欄B．菜單欄C．工具欄D．滾動條 問卷調(diào)查的特點是____ A．回收率高B．準確性低C．費時費力D．調(diào)查對象文化程度低2膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括____ A．FARB．RNTC．ULD．RDA2腦組織的能量來源于____ A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪E．蛋白質(zhì)和碳水化合物2中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的（D）RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量__。A．（150Kcal）B．（200Kcal）C．（250Kcal）D．（350Kcal）二、多項選擇題（共23題，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。）2歲至青春前期體重公式為______。A．體重(kg)=年齡2+7(或8)B．體重(kg)=年齡+7(或8)C．體重(kg)=年齡+7(或8)D．體重(kg)=年齡2+5(或6)營養(yǎng)缺乏病治療的一般原則是____ A．積極治療原發(fā)病B．充分利用食物糾正營養(yǎng)素缺乏C．從營養(yǎng)素相互關(guān)系考慮治療方案D．適當給予營養(yǎng)補充劑E．改善不良的飲食習(xí)慣和行為使用腸內(nèi)營養(yǎng)可能發(fā)生的代謝并發(fā)癥有____ A．水和電解質(zhì)平衡紊亂B．高血糖C．維生素缺乏D．必需脂肪酸缺乏E．肝酶譜異常關(guān)于幼兒的食物選擇．下列說法正確的是____ A．適量飲用奶B．糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的主要來源C．糧谷類食物為主D．食物加工應(yīng)精細，以利于其消化吸收E．進食適量動物性食品糧豆類食品受霉菌污染的危險因素是____ A．環(huán)境濕度較大B．溫度增高C．糧豆顆粒不完整D．溫度低E．以上都是黏膜所分泌得黏液中得黏液素(mucin)是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì) A：a、核蛋白質(zhì) B：b、醣蛋白 C：c、磷蛋白 D：d、色蛋白下列關(guān)于雞蛋營養(yǎng)價值的說法，正確的有____ A．蛋白質(zhì)含量一般蛋清中略低，蛋黃中較高B．脂肪含量蛋清中較高，蛋黃中很低C．礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量低D．蛋清是多種微量元素的良好來源，其中磷含量豐富E．蛋中維生素含量也十分豐富維生素Bi主要存在于____食物中。A．動物的肝臟B．肉類C．豆類D．掛面E．全麥面包下面三餐分配合理的有____ A．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/1/1/3B．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/2/2/5C．中餐占全天總能量的40%，早晚餐各占30%D．中餐占全天總能量的30%～40%，早餐占全天總能量的25%～30%，晚餐占30%～40%E．以上均不合理植物油屬于純能量食物，它還可提供____ A．維生素EB．維生素AC．葉酸D．維生素BE．必需脂肪酸1營養(yǎng)狀況的測定和評價，一般是通過____來進行綜合評價的。A．膳食調(diào)查B．人體測量和資料分析C．遺傳因素D．營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查E．人體營養(yǎng)水平的生化檢驗1關(guān)于調(diào)查和訪問，做法正確的是____ A．在提綱或者調(diào)查表問題指導(dǎo)下進行B．盡可能使用交談?wù)Z調(diào)，宜先談敏感話題C．被訪談?wù)咦銐蚍潘蓵r再過渡到專門的深層次問題D．盡量使被訪談?wù)叨嗾勁c問題有關(guān)的內(nèi)容E．注意語言和非語言(動作、表情)的信息表達1我國使用最多的農(nóng)藥是____ A．除草劑B．殺蟲劑C．殺菌劑D．植物生長調(diào)節(jié)劑E．殺鼠劑1有一類魚如鮐巴魚，含組氨酸豐富，當魚體不新鮮時或腐敗時，易形成大量有毒作用物質(zhì)，食用后引起中毒，其主要癥狀表現(xiàn)為______。A．四肢肌肉麻木，失去運動能力 B．面部、胸部及全身皮膚潮紅 C．色覺和位置覺錯亂，視覺模糊 D．顏面腫脹、疼痛1引起維生素D缺乏病(如佝僂病和骨軟化癥)的常見原因有____ A．陽光照射不足B．維生素D攝入不足C．鈣、磷攝入不足D．腸道吸收鈣、磷障礙E．肝、腎疾病1食品強化的要求是____，符合營養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。A：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低 B：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高 C：轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高 D：轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低1____在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能中發(fā)揮著重要的作用。A．氨基酸B．鐵C．維生素CD．維生素EE．磷脂1列關(guān)于市場經(jīng)濟與職業(yè)道德關(guān)系的說法中，正確的是__。A．促進市場經(jīng)濟繁榮發(fā)展，應(yīng)多鼓勵消費，少提倡節(jié)儉 B．市場經(jīng)濟條件下，講職業(yè)道德不利于營造競爭氛圍 C．市場經(jīng)濟對職業(yè)道德既有正面影響，又有負面影響 D．市場經(jīng)濟要求人們樹立義利并重的道德觀念1維生素A缺乏時眼部可能出現(xiàn)的癥狀或體征包括____，A．畏光B．流淚C．畢脫氏斑D．夜盲癥E．失明 胃大部切除術(shù)后主要并發(fā)癥是____ A．術(shù)后嘔吐B．術(shù)后出血C．傾倒綜合征D．吻合口潰瘍E．牙齦出血2預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從__開始。A．骨質(zhì)疏松早期 B．青壯年時期 C．更年期 D．兒童期2母乳中含有的能夠促進直腸中乳酸桿菌生長，抑制致病性格革蘭氏陰性菌生長的物質(zhì)是______。A．乳鐵蛋E B．抗體 C．補體 D．低聚糖 E．溶菌酶2微量元素是指那些含量少于體重____ A．1%的元素B．%的元素C．%的元素D．%的元素