【正文】 2嬰兒______個(gè)月涎腺發(fā)育完善。A．信息的核對(duì) B．信息的豐富 C．信息的提煉 D．信息的反饋1某餅干產(chǎn)品配料表為：小麥粉、巧克力顆粒(白砂糖、氫化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化劑、香蘭素)、植物起酥油、白砂糖、食用鹽、乳清粉、膨松劑、食用香精、檸檬酸等。A．.改變各類人群對(duì)各類疾病的認(rèn)識(shí) B．提高各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)識(shí) C．豐富各類人群對(duì)飲食衛(wèi)生知識(shí) D．提高各類人群對(duì)疾病的預(yù)防能力2下列食物中屬于豆類及制品的有____ A．大豆B．豆?jié){C．豆腐D．千張E．腐竹第二篇：2016年西藏四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題2016年西藏四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）入戶動(dòng)員包括____ A．大行動(dòng)前的動(dòng)員B．宣傳日、知識(shí)推廣、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等社區(qū)活動(dòng)前的準(zhǔn)備C．全國(guó)或區(qū)域性的膳食調(diào)查前的入戶宣傳D．以上都是在食品中平均每克氮相當(dāng)于g蛋白質(zhì)。A．700 B．800 C．900 D．1000 E．6001人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是（）A．銅藍(lán)蛋白B．谷胱甘肽過氧化物酶 C．過氧化物酶D．超氧化物歧化酶1（）第八屆全國(guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議通過了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實(shí)行。A．8B．10C．12D．15 為了增加維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）A．鋁鍋 B．銅鍋 C．砂鍋 D．陶瓷鍋2α亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少 A：短鏈脂肪酸 B：中鏈脂肪酸C：?jiǎn)尾伙柡椭舅?D：多不飽和脂肪酸2評(píng)價(jià)個(gè)體兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況最重要的指標(biāo)是____ A：頭圍、身高 B：腰圍、皮褶厚度 C：身高、體重 D：頭圍、體重2引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是__ A．蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物 B．鹽酸C．脂肪分解產(chǎn)物 D．葡萄糖2平衡膳食寶塔中建議每天谷類食物的攝入量是____ A．200—300克B．200—400克C．300—400克D．300—500克二、多項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。____ A．大多數(shù)個(gè)體；自然分量B．大多數(shù)個(gè)體；100g的分量C．全部個(gè)體；100g的分量D．全部個(gè)體；自然分量B6缺乏產(chǎn)的貧血癥為 A：巨紅血球癥 B：小紅血球癥C：溶血性紅血于癥 D：惡性貧血1你敬我一尺，我敬你一丈，說的是團(tuán)結(jié)友愛、道德規(guī)范的____ A．平等尊重B．助人為樂C．團(tuán)結(jié)協(xié)作D．互相幫助1以下哪種食物是鈣的最好來源____ A．大白菜B．谷類C．牛奶D．水果1職業(yè)是指人們由于社會(huì)分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來源的____ A．工作B．崗位C．職位D．任務(wù)1____是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。第一篇：遼寧省2016年上半年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題遼寧省2016年上半年四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）根據(jù)《食品添加劑分類和代碼》，我國(guó)將食品添加劑分為____類。A．細(xì)胞B．組織C．骨骼D．器官1水是構(gòu)成人體的主要成分之一，如果失水量超過體重的____以上，就會(huì)危及生命。）有關(guān)碳水化合物的功能，敘述正確的是____ A．儲(chǔ)存和提供能量B．節(jié)約蛋白質(zhì)C．解毒作用D．抗生酮作用E．保溫作用下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是__ A．植物來源的鐵較動(dòng)物來源者難吸收 B．三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收 C．維生素C有保護(hù)鐵的作用 D．鐵是血紅素的成分膳食配餐的基本原則應(yīng)遵循____ A．營(yíng)養(yǎng)平衡B．飯菜可口C．食物多樣D．定量適宜E．經(jīng)濟(jì)合理評(píng)價(jià)一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把____等資料結(jié)合起來進(jìn)行分析。A．1983年7月1日 B．1995年7月1日 C．1995年10月30日 D．2000年10月15日1食物廣義的風(fēng)味包括____ A．味覺B．嗅覺C．觸覺D．視覺E．聽覺1N－亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和__。A．B．C．16D．E．下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物為____ A．韭菜B．花生C．豬腎D．豬血中小型調(diào)查的參與率一般應(yīng)不低于____ A．50%B．70%C．80%D．90%下列屬于非政府組織的是____ A．團(tuán)委B．婦聯(lián)C．派出所D．工商所性別、學(xué)歷等資料屬于____ A．計(jì)數(shù)資料B．統(tǒng)計(jì)資料C．實(shí)驗(yàn)資料D．計(jì)量資料乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和____而制成的粉末狀產(chǎn)品。下列說法不正確的是____ A．餅干中蛋白質(zhì)含量不應(yīng)太高B．食用鹽用量＞白砂糖用量C．氫化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D．食用香精和檸檬酸屬于食品添加劑1通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間是____個(gè)月。A．1～2 B．2～3 C．3～4 D．4～52入戶動(dòng)員的時(shí)間一般在____之內(nèi)為好。A．礦物質(zhì)攝入 B．蛋白質(zhì)和能量 C．維生素?cái)z入 D．脂肪攝入2DRIs指的是____ A．膳食參考攝入量B．估計(jì)平均需求量C．營(yíng)養(yǎng)生理需要量D．適宜攝入量2成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量為____ A．2100kcalB．2200kcalC．400kcalD．500kcal二、多項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。A．稱重法 B．體格測(cè)量法 C．24h回顧法 D．記賬法 E．食物頻數(shù)法下列食物中哪些食物ω—3多不飽和脂肪酸(也稱n—3多不飽和脂肪酸)含量高_(dá)___ A．三文魚B．沙丁魚C．菠菜D．豬肉反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是蛋白質(zhì)的____ A．功效比值B．生物價(jià)C．氨基酸評(píng)分D．真消化率E．消化率體質(zhì)指數(shù)是A：體重（千克）/身高（米）B：體重（千克）/身高（米）2 C：體重（千克）/身高（米）3 D：身高（米）/體重（千克）3 E：身高（米）/體重（千克）2以日本為代表的動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)有______。此女性BMI值為__。A．B．C．D．我國(guó)第一個(gè)膳食指南是____年制定的。A．食鹽和味精共存時(shí)，鮮味得以呈現(xiàn) B．貝類食物的鮮味主要來自于琥珀酸C．肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類食物中 D．谷氨酸鈉在堿性條件下，增鮮效果最強(qiáng)1____是我國(guó)食品衛(wèi)生法律體系效力層級(jí)最高的規(guī)范性文件，是制訂從屬的食品衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章以及其他規(guī)范性文件的依據(jù)。A．5B．10C．15D．202某患者患有嚴(yán)重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為：身材矮小，甲狀腺腫大，智力低下。A．精氨酸 B．蘇氨酸 C．蛋氨酸 D．賴氨酸 E．纈氨酸下列表述中，正確的選項(xiàng)是____ A．谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素B．谷類主要提供能量、碳水化合物和脂類C．谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)D．谷類主要提供能量和礦物質(zhì)蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)__。A．雙糖B．單糖C．多糖D．葡萄糖案1胃吸收能力較弱，僅能吸收少量____ A．水分B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．碳水化合物E．酒精F．維生素1可促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)有哪些____ A．維生素C B．某些單糖C．有機(jī)酸D．維生素KE．維生素A1最沒有動(dòng)感的宣傳資料是__。A．佝僂病 B．鋅缺乏病 C．缺鐵性貧血D．維生素C缺乏病 E．碘缺乏病2通過中心靜脈置管榆注腸外營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)有____ A．不易產(chǎn)生靜脈炎和靜脈血栓形成B．對(duì)輸注液體濃度和酸堿度限制小C．能在單位時(shí)間內(nèi)快速輸注機(jī)體所需的大量液體D．并可在24h內(nèi)連續(xù)輸注E．一次穿刺置管后可長(zhǎng)期用2基礎(chǔ)代謝占總量消耗的____ A．50%～60%B．60%～70%C．65%～70%D．55%～65%2煙酸缺乏可出現(xiàn)____典型癥狀。A．骨質(zhì)疏松早期B．青壯年時(shí)期C．更年期D．兒童期蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的____ A．表現(xiàn)消化率B．利用率C．蛋白質(zhì)含量D．凈利用率屠宰后的肉品經(jīng)“后熟產(chǎn)酸”處理可殺死____ A．炭疽桿菌B．鼻疽桿菌C．口蹄疫病毒D．布氏桿菌幼兒____月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平。A．1B．4C．6 D．121不屬核黃素功能的是。A．碘價(jià) B．皂化價(jià) C．酸價(jià)D．過氧化值 E．比重1（）體內(nèi)合成代謝旺盛，以適應(yīng)生長(zhǎng)發(fā)育的需要，所需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量相對(duì)比成人高。A．芥酸B．磷酸C．植酸D．丁酸體質(zhì)指數(shù)(BMI)的計(jì)算公式是____ A．體重(千克