【正文】 A．飯后2～4小時(shí)B．飯后6～8小時(shí)C．飯后8～12小時(shí)D．飯后12～14小時(shí)2嬰兒應(yīng)何時(shí)開始添加含鐵豐富的食物__ A．2至4周 B．3至4個(gè)月 C．4至6個(gè)月 D．6至8個(gè)月2下列情況可以能使食品容易腐敗變質(zhì)____ A．輻照B．脫水與干燥C．常溫儲(chǔ)存D．低溫儲(chǔ)存2適用于糞便中寄生蟲及蟲卵檢測(cè)的保存方法為____ A．冷藏保存B．冷凍保存C．培養(yǎng)基保存D．固定保存2體質(zhì)指數(shù)是指____ A．[體重(kg)/身高(cm)]3B．[體重(kg)/身高(cm)]2C．體重(kg)/[身高(m)]3D．體重(kg)/[身高(m)]2E．[體重(kg)2/身高(m)2]2健康成人每目進(jìn)食的總能量，下列能量分配不合理的是____ A．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/1/1/3B．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/2/2/5C．中餐占全天總能量的40%，早晚餐各占30%D．中餐占全天總能量的30%～40%，早餐占全天總能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%二、多項(xiàng)選擇題（共29題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。A．5B．10C．15D．202某患者患有嚴(yán)重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為：身材矮小，甲狀腺腫大，智力低下。A．＜B．＞C．＞D．＜ ____是對(duì)心臟和腎臟疾病的診斷有一定價(jià)值的尿液。A．食鹽和味精共存時(shí)，鮮味得以呈現(xiàn) B．貝類食物的鮮味主要來(lái)自于琥珀酸C．肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類食物中 D．谷氨酸鈉在堿性條件下，增鮮效果最強(qiáng)1____是我國(guó)食品衛(wèi)生法律體系效力層級(jí)最高的規(guī)范性文件，是制訂從屬的食品衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章以及其他規(guī)范性文件的依據(jù)。A．臀圍 B．胸圍 C．呼吸次數(shù) D．肺活量1一個(gè)孕中期婦女的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為____ A．B．C．D．1氨基酸療法可以緩解氨基酸代謝紊亂，使____，可改善營(yíng)養(yǎng)狀況。A．B．C．D．我國(guó)第一個(gè)膳食指南是____年制定的。A．有保護(hù)B．無(wú)保護(hù)C．有拮抗D．有可引起脂肪肝關(guān)于食品標(biāo)簽中的原料配方，說(shuō)法不正確的是____ A．食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列B．原料配方標(biāo)注于包裝的主要版面上C．復(fù)合配料加入量小于食品總量的25%時(shí)，無(wú)須標(biāo)示原始配料，只需標(biāo)示終產(chǎn)品中有工藝作用的食品添加劑D．可食用的包裝物可不必在配料清單中標(biāo)示青少年生長(zhǎng)發(fā)育所需能量為總能量的____ A．10%～20%B．20%～30%C．30%～40%D．40%～50%煙酸缺乏尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)測(cè)定尿N39。此女性BMI值為__。A． B． C． D．2不屬于完全蛋白質(zhì)的有____ A．大米B．大豆C．小米D．玉米E．小麥2深綠色葉菜富含____ A．碳水化合物B．胡蘿卜素C．維生素CD．蛋白質(zhì)E．葉酸2谷類中的B族維生素主要集中在____ A．胚B．糊粉層C．谷胚D．谷皮E．谷粒2抑制維生素B2吸收的因素有哪些____ A．乙醇B．咖啡因C．鐵離子D．銅E．鋅2植物來(lái)源的維生素A原較動(dòng)物來(lái)源者 A．不易吸收 B．易吸收C．吸收率相同 D．以上皆非2體重是衡量__狀況的重要指標(biāo)。A．稱重法 B．體格測(cè)量法 C．24h回顧法 D．記賬法 E．食物頻數(shù)法下列食物中哪些食物ω—3多不飽和脂肪酸(也稱n—3多不飽和脂肪酸)含量高_(dá)___ A．三文魚B．沙丁魚C．菠菜D．豬肉反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是蛋白質(zhì)的____ A．功效比值B．生物價(jià)C．氨基酸評(píng)分D．真消化率E．消化率體質(zhì)指數(shù)是A：體重（千克）/身高（米）B：體重（千克）/身高（米）2 C：體重（千克）/身高（米）3 D：身高（米）/體重（千克）3 E：身高（米）/體重（千克）2以日本為代表的動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)有______。A．80% B．50% C．90% D．99%脂肪供給應(yīng)占總能量的__。A．礦物質(zhì)攝入 B．蛋白質(zhì)和能量 C．維生素?cái)z入 D．脂肪攝入2DRIs指的是____ A．膳食參考攝入量B．估計(jì)平均需求量C．營(yíng)養(yǎng)生理需要量D．適宜攝入量2成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量為____ A．2100kcalB．2200kcalC．400kcalD．500kcal二、多項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。A．X=A10EP B．X=A100EP C．X=A247。A．1～2 B．2～3 C．3～4 D．4～52入戶動(dòng)員的時(shí)間一般在____之內(nèi)為好。A．1/21/61/12B．11/121/6C．11/61/12D．1/21/61/61兒童按身高的體重，低于參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)減2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差為______。下列說(shuō)法不正確的是____ A．餅干中蛋白質(zhì)含量不應(yīng)太高B．食用鹽用量＞白砂糖用量C．氫化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D．食用香精和檸檬酸屬于食品添加劑1通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間是____個(gè)月。A．保健食品B．老年食品C．嬰幼兒食品D．調(diào)理食品學(xué)齡前兒童膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的____ A．20%B．30%C．40%D．50%雙向交流除單向效的過(guò)程外還包括（）。A．B．C．16D．E．下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物為____ A．韭菜B．花生C．豬腎D．豬血中小型調(diào)查的參與率一般應(yīng)不低于____ A．50%B．70%C．80%D．90%下列屬于非政府組織的是____ A．團(tuán)委B．婦聯(lián)C．派出所D．工商所性別、學(xué)歷等資料屬于____ A．計(jì)數(shù)資料B．統(tǒng)計(jì)資料C．實(shí)驗(yàn)資料D．計(jì)量資料乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和____而制成的粉末狀產(chǎn)品。A．職業(yè)代碼B．職業(yè)名稱C．職業(yè)定義D．職業(yè)包括的主要工作內(nèi)容E．職業(yè)工種F．職業(yè)工資胰液的有機(jī)物主要是消化酶，包括____ A．膽汁酸B．α淀粉酶C．胰脂肪酶，如磷脂酶A膽固醇酯酶和輔脂酶D．胰蛋白內(nèi)肽酶，如胰蛋白酶、糜蛋白酶和彈性蛋白酶E．胰蛋白外肽酶，如羧基肽酶A和羧基肽酶B2區(qū)別檢驗(yàn)的主要方法包括____ A．2點(diǎn)法B．3點(diǎn)法C．2～3點(diǎn)法D．對(duì)比法E．5點(diǎn)法2人體必需氨基酸包括____ A．色氨酸B．賴氨酸C．苯丙氨酸D．酪氨酸E．纈氨酸2營(yíng)養(yǎng)教育的目的在于__。A．1983年7月1日 B．1995年7月1日 C．1995年10月30日 D．2000年10月15日1食物廣義的風(fēng)味包括____ A．味覺B．嗅覺C．觸覺D．視覺E．聽覺1N－亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和__。A．谷皮B．糊粉層C．胚乳D．谷胚下列為氨基酸的側(cè)鏈接構(gòu)，何者屬于酸性氨基酸： A．含硫側(cè)鏈B．兩個(gè)羧基，一個(gè)氨基 C．一個(gè)羧基，兩個(gè)氨基 D．含酰氨基維生素C的生理功能有____ A．促進(jìn)抗體形成B．促進(jìn)膠原合成C．促進(jìn)能量代謝D．還原作用E．預(yù)防癌癥按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)可分為____ A．單純蛋白質(zhì)B．完全蛋白質(zhì)C．半完全蛋白質(zhì)D．不完全蛋白質(zhì)E．結(jié)合蛋白質(zhì)1維生素D的構(gòu)造與何者相似？ A：血紅素 B：膽固醇 C：胰島素D：麥角固醇、鈣化固醇1生蟲的糕點(diǎn)應(yīng)當(dāng)____ A：除掉蟲體后繼續(xù)出售 B：除掉蟲體后作為再生產(chǎn)食品的原料 C：除掉蟲全并消毒后作為生產(chǎn)的原料 D：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)1合成1000mL乳汁，需要母體多攝入______kcal能量。）有關(guān)碳水化合物的功能，敘述正確的是____ A．儲(chǔ)存和提供能量B．節(jié)約蛋白質(zhì)C．解毒作用D．抗生酮作用E．保溫作用下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是__ A．植物來(lái)源的鐵較動(dòng)物來(lái)源者難吸收 B．三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收 C．維生素C有保護(hù)鐵的作用 D．鐵是血紅素的成分膳食配餐的基本原則應(yīng)遵循____ A．營(yíng)養(yǎng)平衡B．飯菜可口C．食物多樣D．定量適宜E．經(jīng)濟(jì)合理評(píng)價(jià)一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把____等資料結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析。A．食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列 B．原料配方標(biāo)注于包裝的主要版面上C．復(fù)合配料加入量小于食品總量的25%時(shí)，無(wú)須標(biāo)示原始配料，只需標(biāo)示終產(chǎn)品中有工藝作用的食品添加劑D．可食用的包裝物可不必在配料清單中標(biāo)示1健康信念模式的