【正文】 B．18～25C．～D．19～26營養(yǎng)教育的宣傳方式包括____ A．廣播B．電影C．小冊子D．錄像帶E．講課不溶性膳食纖維包括____ A．纖維素B．甘露醇C．半纖維素D．木質(zhì)素E．果膠____能引起胰島素抵抗。）小王，女，18歲，身高160cm，體重50kg，胸圍80cm，其BMI和Vervaeck指數(shù)分別為____ A：15，65 B：33，83 C：15，83 D：10，65作為n—3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變生成EPA、DHA的是______。身高(cm)1000D．受身高影響較大E．多用于兒童2聲稱某種食品所含營養(yǎng)素高于被比較食品營養(yǎng)素，其相對差異不少于____ A：55% B：45% C：35% D：25%2____營養(yǎng)狀況與學(xué)習(xí)記憶功能密切相關(guān)。A．100B．50C．25D．101下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是____ A：大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化 B：豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C：多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生 D：大豆中的不飽和脂肪酸以α亞麻酸含量最多 E：大豆食后易引起腸脹氣1在通常情況下，腦組織的能量來源于____ A．脂肪B．蛋白質(zhì)C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪1高溫滅菌法殺滅微生物、破壞酶類、獲得接近無菌食品。A．南方夏天出生 B．南方冬天出生 C．北方夏天出生 D．北方冬天出生 E．西部地區(qū)1主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和__。A．膳食調(diào)查B．問卷調(diào)查C．實驗室檢查或生化檢查D．體格檢查____是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。A．硒B．銅C．錳D．碘E．鈣推動____的參與是社區(qū)營養(yǎng)工作的社會基礎(chǔ)。A．福爾馬林B．甲苯C．麝香草酚D．濃鹽酸某患者患有嚴(yán)重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為：身材矮小，甲狀腺腫大，智力低下。A．語言和符號 B．語言和媒介 C．符號和示意 D．符號和媒介2人體維生素B1缺乏時，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是____ A：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低 B：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高 C：轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高 D：轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低2中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于__小時內(nèi)上報衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。A．投入B．產(chǎn)出C．效果D．效益E．居民接受度 孕晚期的營養(yǎng)要點之一是補(bǔ)充____ A．長鏈多不飽和脂肪酸B．長鏈單不飽和脂肪酸C．長鏈飽和脂肪酸D．中鏈多不飽和脂肪酸2烏龍茶屬于____ A．發(fā)酵茶類B．半發(fā)酵茶類C．不發(fā)酵茶類D．再加工茶2人類感到最適口的咸味濃度是____ A．%B．%C．% D．%2一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的____ A．10%B．15%C．20%D．30%2有關(guān)維生素的說法錯誤的是__。A．團(tuán)委 B．婦聯(lián) C．派出所 D．工商所引起食物中毒性白細(xì)胞缺乏癥的霉菌毒素是（）A．脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 B．T2毒素C．二醋酸蔍草鐮刀菌烯醇 D．雪腐鐮刀菌烯醇脂類包括哪兩大類____ A．甘油三酯B．類脂C．固醇D．磷脂E．同醇酯下列關(guān)于愛崗敬業(yè)的說法中，不正確的有____ A．愛崗敬業(yè)就要堅持企業(yè)的利益高于一切B．即便在市場經(jīng)濟(jì)時代，也要提倡“干一行、愛一行、專一行”C．市場經(jīng)濟(jì)鼓勵人才流動，再提倡愛崗敬業(yè)已不合時宜D．現(xiàn)實中，不得不承認(rèn)，“愛崗敬業(yè)”的觀念阻礙人們的擇業(yè)自由E．要做到愛崗敬業(yè)就應(yīng)一輩子在崗位上無私奉獻(xiàn)1含糖較多的蔬菜有____ A．小白菜B．油菜C．胡蘿卜D．洋蔥E．藕1有關(guān)必需脂肪酸，說法正確的是____ A．必需脂肪酸是指那些被機(jī)體需要，卻不能在體內(nèi)合成，必須由膳食提供的一類脂肪酸B．亞油酸是必需脂肪酸之一C．植物油必需脂肪酸的含量較高D．動物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高E．禽類的必需脂肪酸含量高于畜類1發(fā)生貧血時可能缺乏的營養(yǎng)素包括____ A．蛋白質(zhì)B．鈣C．鐵D．葉酸E．維生素B12和維生素B61C18:0是 A．飽和脂肪酸1糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括____ A．挑出霉粒B．研磨加工C．活性炭吸附去毒D．加堿破壞E．加水反復(fù)搓洗1痛風(fēng)腎臟病的臨床表現(xiàn)包括____ A．尿毒癥B．腎結(jié)石C．水腫D．血尿E．高血壓1營養(yǎng)教育的目的在于____ A．提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識B．消除或減少不利于健康的膳食營養(yǎng)因素C．改善營養(yǎng)狀況D．預(yù)防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生E．提高人們的健康水平和生活質(zhì)量1嬰兒膳食中碳水化合物過多可引起______。A．2 B．4 C．6 D．82評價群體生長發(fā)育狀況的Z評分法公式為____ A．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差B．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)/參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)C．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))/參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)D．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差二、多項選擇題（共29題，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。A．10B．12C．14D．7～82傳播是人類通過______交流作息的活動。2____的人可食用發(fā)酵乳制品，減少飲用普通乳引起的腸內(nèi)脹氣、腹瀉及嘔吐現(xiàn)象。A．維生素B1B．維生素B2C．維生素B6D．維生素B122下列解釋誠實守信的說法哪一種是錯誤的____ A．不講假話，不歪曲事實B．投機(jī)取巧，趁機(jī)撈點便宜C．講信譽(yù)、重信用D．在職業(yè)上履行自己承擔(dān)的義務(wù)2魚類脂肪大多為（）A．飽和脂肪酸 B．膽固醇 C．磷脂D．不飽和脂肪酸2哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得__。A．鉻B．鈷C．鉬D．銅E．硒1有一顧客在咨詢時，態(tài)度非常蠻橫，語言也不文明，并提出了許多不合理的要求，作為公共營養(yǎng)師的你應(yīng)該如何處理____ A：堅持耐心細(xì)致地給顧客作解釋，并最大限度地滿足顧客要求 B：立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報C：對顧客進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐u教育 D：不再理睬顧客1安全攝入范圍位于____ A．EAR與AL之間B．EAR與UL之間C．RNI與UL之間D．RNI與AL之間E．EAR與RNI之間 13歲到青春期前體重的計算公式是____ A．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)2+7B．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)2+8C．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)2+9D．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=年齡(歲)2+101頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測者_(dá)_____從發(fā)根部起2～3cm的頭發(fā)。A．大蒜B．洋蔥C．玉米D．辣椒1為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每____mg。A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．絲氨酸下列屬于碘生理功能的是____ A．維持正常造血功能B．促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育C．促進(jìn)結(jié)締組織形成D．預(yù)防動脈粥樣硬化酸奶與鮮奶比較增加較多的維生素是____ A：葉酸 B：維生素A C：維生素B1 D：維生素B2如果母乳不足時采用以下____ 方式較好。A．不可選擇的 B．只能指定使用的 C．不可更改的D．可選擇和可根據(jù)發(fā)展情況適時修改的。A．植物固醇B．皂苷C．大蒜素D．單萜類E．植物雌激素1含碘量豐富的食品有____ A．海帶B．深綠色蔬菜C．干貝D．紫菜E．海魚 維生素C缺乏常見癥狀有____ A．頭發(fā)脫落B．牙齦出血C．皮下出血D．疲倦E．關(guān)節(jié)腫脹2下列器官哪一個與調(diào)節(jié)酸堿平衡無關(guān)？ A：肺 B：心臟 C：腎 D：胰第二篇：2015年天津三級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題（最終版）2015年天津三級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項選擇題（共29題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）如果要在固體食物標(biāo)簽上標(biāo)為“低能量食物”，則其能量的含量應(yīng)__ A．.≤80KJ/100g B．≤150 KJ/100g C．≤170 KJ/100g D．≤200 KJ/100g有害化合物進(jìn)入機(jī)體后在肝臟