【正文】 可能帶有旋毛蟲、囊蟲或絳蟲B．淡水魚未煮熟可能帶有肺吸蟲、肝吸蟲C．吃生雞蛋能更加全面地吸收營養(yǎng)成分D．大量進(jìn)食生魚、生貝，可造成維生素B1缺乏下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說法不正確的是____ A．奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的B．奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會做出奉獻(xiàn)行為C．弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的D．奉獻(xiàn)意味著在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的勞動與獲得的報酬相等食物的份額常根據(jù)____食入的食物量或____而確定。A．皮炎B．貧血C．腹瀉D．促進(jìn)胃腸蠕動E．癡呆2青少年減肥正確的辦法是____ A．合理控制飲食B．少吃高能量食物C．增加體力活動D．充足的睡眠2下列情況可以能使食品容易腐敗變質(zhì)____ A．輻照B．脫水與干燥C．常溫儲存D．低溫儲存2適用于糞便中寄生蟲及蟲卵檢測的保存方法為____ A．冷藏保存B．冷凍保存C．培養(yǎng)基保存D．固定保存2體質(zhì)指數(shù)是指____ A．[體重(kg)/身高(cm)]3B．[體重(kg)/身高(cm)]2C．體重(kg)/[身高(m)]3D．體重(kg)/[身高(m)]2E．[體重(kg)2/身高(m)2]2健康成人每目進(jìn)食的總能量，下列能量分配不合理的是____ A．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/1/1/3B．早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/2/2/5C．中餐占全天總能量的40%，早晚餐各占30%D．中餐占全天總能量的30%～40%，早餐占全天總能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%第三篇：遼寧省2016年上半年四級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題遼寧省2016年上半年四級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項選擇題（共24題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）根據(jù)《食品添加劑分類和代碼》，我國將食品添加劑分為____類。臨床診斷病人可能患有的哪一種營養(yǎng)缺乏病______。A．印刷品 B．幻燈片 C．錄像帶 D．光盤1為預(yù)防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應(yīng)控制在______以下。A．視黃醇 B．視黃酸 C．視黃酯 D．胡蘿卜素1關(guān)于概念數(shù)據(jù)層的描述正確的是____ A．概念數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的中間一層B．概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫的整體邏輯表示C．概念數(shù)據(jù)層是邏輯記錄的集合D．概念數(shù)據(jù)層所涉及的是數(shù)據(jù)庫所有對象的物理情況，而不是它們的邏輯關(guān)系E．概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫管理員概念下的數(shù)據(jù)庫1____可作為減肥食品的原料。A．盡量切小塊B．先切好，不管什么時候烹調(diào) C．切后再洗D．盡量在臨烹調(diào)前切生吃雞蛋的習(xí)慣不好，是由于____ A．生的雞蛋蛋白在胃內(nèi)難以變性，因而難以消化B．生雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收C．生雞蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化D．生雞蛋蛋黃中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化E．生雞蛋蛋黃中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收下列關(guān)于血糖生成指數(shù)(GI)的表述，錯誤的是____ A．低GI食物是指GI小于55的食物B．低GI食物是指GI小于35的食物C．中GI食物是指GI在55～75的食物D．高GI食物是指GI大于75的食物E．高GI食物是指GI大于85的食物1食品霉菌的發(fā)育和產(chǎn)毒的條件不包括______。）植物油屬于純能量食物，它還可提供____ A．維生素EB．維生素AC．葉酸D．維生素BE．必需脂肪酸谷物的子?？煞譃槟膸讉€部分____ A．外殼B．皮層C．糊粉層D．胚乳E．胚肥胖容易引發(fā)的一系列慢性疾病包括____ A．2型糖尿病B．高血壓C．冠心病D．脂肪肝E．痛風(fēng)糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及____ A：微生物的污染B：重金屬和倉儲害蟲的污染 C：環(huán)境條件 D：理化因素身高測量的原則有____ A．“三點靠立柱”B．“兩點靠立柱”C．“兩點呈水平”D．“三點呈水平”E．測量者讀數(shù)時應(yīng)與壓板等高下列氨基酸中，不是人體必需氨基酸的是______。該疾病可能是____缺乏引起的。A．任意尿B．24h尿C．白晝尿及夜間尿D．晨尿2可降低鈣吸收的飲食因素有____ A．蛋白質(zhì)B．植酸C．大量維生素D的存在D．乳糖2中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女多____mg/d。A．《中國營養(yǎng)改善行動計劃》B．《世界營養(yǎng)行動計劃》C．《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》D．《食品衛(wèi)生法》1每天尿蛋白排出量____是診斷腎病綜合征的必需條件。A．EAA/NEAA的比值升高，血尿素氮升高，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成減少B．EAA/NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成減少C．EAA/NEAA的比值下降，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成增加D．EAA/NEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒癥癥狀減輕，蛋白質(zhì)合成增加1生物價（BV）是評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較常用的方法，其公式是（）A． B． C． D． E．1關(guān)于鮮味物質(zhì)的說法，不正確的是__。A．1982B．1985C．1989D．1993E．1997 3—硝基丙酸常見于下列哪種食物霉變后產(chǎn)生的真菌毒素____ A．玉米B．小麥C．花生D．甘蔗E．水果下列食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是____ A．大米B．小米C．大豆D．玉米1在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類是____ A．脂肪B．飽和脂肪酸C．單不飽和脂肪酸D．多不飽和脂肪酸E．類脂1下列食物中反式脂肪酸含量最多的是____ A．動物脂肪B．人造黃油C．奶酪D．動物內(nèi)臟1__測量可以了解呼吸器官的發(fā)育程度以及成人健康狀況。甲基煙酰胺排出量＜____mg為缺乏。A．≥ B．～ C．～ D．～人體總能量消耗變化最大的是____ A．基礎(chǔ)代謝B．維持體溫C．食物熱效應(yīng)D．體力活動對細(xì)菌性食物中毒的描述，下列哪項是錯誤的____ A．大多發(fā)生于夏季B．沙門氏菌食物中毒的平均潛伏期比葡萄球菌食物中毒要長C．食用前充分加熱(如100℃加熱20min)不能防止肉毒梭菌毒素食物中毒D．副溶血孤菌食物中毒容易出現(xiàn)發(fā)熱E．乳及乳制品是引起葡萄球菌食物中毒的主要食物通常對常人而言，適量的糖對肝臟____作用。A．煉鋼 B．舞蹈C．酒店服務(wù)員 D．體育運動 E．采礦2以下說法符合安全運動條件的是____ A．一開始不要做劇烈的運動B．餓了也要堅持運動C．水分的補(bǔ)給充足D．身體不適時要休息E．可以長時間進(jìn)行室內(nèi)運動2下列屬于營養(yǎng)改善措施投入項目的是____ A．經(jīng)費和勞動力B．經(jīng)濟(jì)效益C．營養(yǎng)改善的效果D．增加食物生產(chǎn)2人體體格測量中最重要的指標(biāo)為____ A．皮褶厚度B．身高和體重C．腰圍和胸圍D．臀圍2容易引起齲齒的食物是____ A．蔬菜B．餅干C．豬肉D．水果第二篇：遼寧省2016年上半年二級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題遼寧省2016年上半年二級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項選擇題（共29題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，（ mmol/L～），（ mmol/L～），血壓11/18kPa。A．食物的攝入量均衡B．不因強(qiáng)化而改變品質(zhì)及口感C．人群消費量的變異系數(shù)大D．食物的消費覆蓋率高E．不因強(qiáng)化而改變食品的穩(wěn)定性2下列____標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)校營養(yǎng)餐有關(guān)。A．谷皮B．糊粉層C．胚乳D．谷胚1下列屬于佝僂病臨床表現(xiàn)的是____ A．方顱B．肋串珠C．鴨步D．手足鐲E．骨質(zhì)疏松1冷凍濃縮的缺點是____ A．受溶液濃度限制B．溶質(zhì)不損失C．有獨特的優(yōu)越性D．成本高E．細(xì)菌得不到抑制1與纖維蛋白酶元（Fibrinogen）形成有關(guān)的礦物質(zhì)為 A．鈉 B．鎂 C．鈣 D．銅1與造血功能有關(guān)的營養(yǎng)素有____ A．鐵B．葉酸C．銅D．維生素B121關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的是____ A．限制食鹽、適當(dāng)補(bǔ)鉀B．限制熱量C．限制鈣的攝入D．限酒1營養(yǎng)教育的主要對象有____ A．個體層B．群體層C