【正文】 ，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）易引起亞銷酸鹽中毒的是__ A．罐裝飲料 B．家藥噴灑蔬菜 C．進(jìn)食粗制棉籽油 D．腌菜下列不是細(xì)菌性食物中毒特點(diǎn)的是____ A．多發(fā)于每年5—10月B．發(fā)病急、發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)C．病死率低D．可相互傳染在以下因素中____是造成B族維生素缺乏的常見原因。A．高蛋白飲食B．吸煙C．酗酒D．飲茶下列屬于營養(yǎng)改善措施投入項(xiàng)目的是____ A．經(jīng)費(fèi)和勞動(dòng)力B．經(jīng)濟(jì)效益C．營養(yǎng)改善的效果D．增加食物生產(chǎn)消化腺是分泌____的器官。A．粘液B．消化液C．胃酸D．胃酶下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是____ A．人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高B．人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主C．牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收煙酸的作用是__ A．維持皮膚正常功能 B．維持神經(jīng)系統(tǒng)功能 C．維持消化系統(tǒng)功能 D．以上都對(duì)以下哪種食物是鈣的最好來源__ A．大白菜 B．谷類 C．牛奶 D．水果油脂中天然存在的有害物質(zhì)包括 A．芥子我國居民傳統(tǒng)膳食特點(diǎn)是以____ A．動(dòng)物類食物為主B．薯類食物為主C．植物性食物為主D．蔬菜類食物為主1在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的食鹽含量應(yīng)限制在____g內(nèi)。A．10B．3C．5D．61屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是__ A．雞蛋 B．小米 C．小麥 D．海帶1人體營養(yǎng)狀況的測定和評(píng)價(jià)，一般是通過____人體體格測量、營養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)以及營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢查來進(jìn)行綜合的評(píng)價(jià)。A．體重B．身高C．膳食調(diào)查D．坐高1每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為____ml。A．1200B．1000C．300 D．1001檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為____之內(nèi)。A．10minB．1hC．10hD．1天1下列哪種食物含蛋白質(zhì)較多____ A．大米B．大豆C．小麥D．蔬菜E．蘋果1孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞性貧血，主要是由于缺乏______。A．鐵 B．葉酸 C．蛋白質(zhì) D．維生素B2 E．維生素B61痛風(fēng)急性發(fā)作期，全天食物嘌呤攝入量應(yīng)控制在 A：300mg B：400mg C：1一般認(rèn)為，味覺最敏感的溫度是____℃。A．10B．20C．30D．40 無氧型和有氧型類胡蘿卜素的主要區(qū)別在于____ A．分子中含有的氧原子的數(shù)目不同B．與氧結(jié)合的形式不同C．對(duì)熱的穩(wěn)定性不同D．對(duì)酸堿的敏感性不同 20～6個(gè)月嬰兒，脂肪攝入量應(yīng)占總能量的____ A．25%～30%B．30%～35%C．40%～45%D．45%～50%E．50%～55%2某人疲倦、乏力、易感冒，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血，牙齒松動(dòng)、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合，皮膚受碰撞出現(xiàn)淤斑。此患者可能是缺乏____ A．維生素CB．維生素B12C．鐵D．鋅E．葉酸2食譜編制中，個(gè)人飯菜量的核定主要取決于____的多少。A．能量B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．碳水化合物2小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于____ A．完全蛋白B．半完全蛋白C．不完全蛋白D．球狀蛋白2根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的__為宜。A．1－2倍 B．1/3－1/2倍 C．10倍以下 D．1/2－1倍2我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：全脂乳中蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于____ A．%B．%C．%D．%2單位食物或常用單位量具中食物具體的數(shù)量份額被稱為食物的（）A．長度 B．塊 C．份 D．類2幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是____ A：磷酸鹽 B：硫酸鹽 C：硝酸鹽 D：碳酸鹽二、多項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）我國使用最多的農(nóng)藥有____ A．殺菌劑B．殺蟲劑C．除草劑D．植物生長調(diào)節(jié)劑E．殺鼠劑某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是____ A．維生素AB．維生素DC．維生素CD．核黃素入戶動(dòng)員是______前的準(zhǔn)備。A．人口普查B．全國或區(qū)域性的膳食調(diào)查 C．宣傳日，營養(yǎng)干預(yù)社區(qū)活動(dòng) D．以上均對(duì) E．以上都不對(duì)關(guān)于我國食物成分表(2002)的描述，正確的是____ A．食物營養(yǎng)數(shù)據(jù)包括維生素DB．采用6位數(shù)字編碼C．表中碳水化合物數(shù)據(jù)包括膳食纖維D．表中數(shù)據(jù)欄標(biāo)有“”示未測定E．可食部欄中的系數(shù)是指某一食物中可食用部分占熟制市品的百分比關(guān)于平衡膳食寶塔的說法不正確的是______。A．平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類 B．寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量C．寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重D．寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重 E．蔬菜和水果居寶塔的第二層____能引起胰島素抵抗。A．1型糖尿病B．2型糖尿病C．妊娠糖尿病D．兒童糖尿病E．以上都能引起食糜蛋白酶(chymotrypsin)不可斷裂那一種氨基酸之羧基接合之勝肽鍵 A：a、離氨酸 B：b、色氨酸 C：c、酪氨酸 D：d、苯丙氨酸一成年男性的BMI值為18，判斷其為__。A．正常范圍 B．超重 C．消瘦 D．肥胖維生素B2主要來源于____ A．水果B．奶類C．蔬菜類D．動(dòng)物內(nèi)臟E．調(diào)味品類可以作為個(gè)體攝入量目標(biāo)的是____ A．EARB．AIC．RNID．ULE．DRIs1下列選項(xiàng)中不屬于定價(jià)方法范疇的是__。A．以成本為中心的定價(jià)方法 B．以產(chǎn)品質(zhì)量為中心的定價(jià)方法 C．以需求為中心的定價(jià)方法 D．以競爭為中心的定價(jià)方法1含淀粉豐富的食物有____ A．肉類B．奶類C．糧谷類D．薯類E．蛋類1測量身高時(shí)要注意____ A．測量者讀數(shù)時(shí)兩眼要與壓板等高B．被測者足后跟、骶骨部、兩肩胛司三點(diǎn)靠立柱C．被測者耳屏上緣與兩眼眶下緣最低點(diǎn)呈水平位D．被測者赤足E．記錄以cm為單位，精確到小數(shù)點(diǎn)后1位1小張吃1份200克的豆芽肉絲（所用原料豆芽180克，豬肉40克），剩下50克，他吃了____ A：豆芽135克，肉絲40克 B：豆芽150克，肉絲20克 C：豆芽135克，肉絲30克 D：豆芽140克，肉絲30克1營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分含量的比較常以____作為參考。A．NRVsB．RNIC．ULD．EARE．DRIs1體格測量常用指標(biāo)不包括__。A．身高 B．臂長 C．體重 D．腰圍1下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述，不正確的是____ A．%～%B．牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類C．酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80%D．乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80%1慢性阻塞性肺疾病的營養(yǎng)治療原則____ A．高蛋白B．高脂肪C．低脂肪D．高糖類E．低鈉1賴皮病是由于缺乏__所致。A．維生素C B．維生素B1 C．維生素B2 D．尼克酸測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中的蛋白質(zhì)含量為__。A．16g B．25g C．32g D．40g2營養(yǎng)膳食因素中與高血壓呈負(fù)相關(guān)的因素是____ A．鈉B．鎂C．肥胖D．酒精2評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)考慮 A：消化率 B：實(shí)際消化率 C：表觀消化率 D：真消化率2營養(yǎng)強(qiáng)化是____的主要措施之一。A．營養(yǎng)干預(yù)B．治療疾病C．營養(yǎng)宣教D．食療E．預(yù)防全民某些營養(yǎng)缺乏病2具有抗生酮作用的營養(yǎng)物質(zhì)是______。A．蛋白質(zhì) B．脂肪C．碳水化合物 D．維生素 E．礦物質(zhì)2植物油屬于純能量食物，它還可提供____ A．維生素EB．維生素AC．葉酸D．維生素BE．必需脂肪酸2我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：全脂乳中蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于____ A．%B．%C．%D．%2單位食物或常用單位量具中食物具體的數(shù)量份額被稱為食物的（）A．長度 B．塊 C．份 D．類2幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是____ A：磷酸鹽 B：硫酸鹽 C：硝酸鹽 D：碳酸鹽