月遼寧省公共營養(yǎng)師證考題目-資料下載頁
2025-06-07 20:09本頁面
【正文】 性污染包括（ ）A 微生物污染 B 寄生蟲污染 B病毒污染 D 螺旋體污染 E 昆蟲污染108 以提供能量為主的食物為純能量食物,包括( )A 動植物油 B 淀粉 C 食用糖 D 高度酒 E 大豆制品109 有關(guān)肥胖的飲食調(diào)控原則包括( )A 控制總能量的攝入 B 攝入分配合理的各種營養(yǎng)素C 充足的維生素和礦物質(zhì)供給 D 豐富的膳食纖維攝入E 合理的烹調(diào)方式，如煎、炸、燒、烤和熏110 記賬調(diào)查法的優(yōu)點為( )A 操作簡單,費用低 B 所需人力少 C 得到的結(jié)果準(zhǔn)確D 易于膳食管理人員掌握 E 適用于大樣本膳食調(diào)查111 膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括( )A 糧谷類蛋白質(zhì) B 植物性蛋白質(zhì) C 蔬菜類蛋白質(zhì)D 豆類蛋白質(zhì) E 動物性蛋白質(zhì)112 尿負(fù)荷試驗可用于下列哪些維生素的營養(yǎng)學(xué)評價( )A 維生素C B 維生素B1 C 維生素E D 維生素B2 E 尼克酸113 蛋白質(zhì),能量營養(yǎng)不良可以分為( )A 水腫型 B 干型 C 濕型 D 消瘦型 E 混合型114 維生素A缺乏的主要體征包括( )A 眼干燥 B 牙齦出血和皮膚出血 C 暗適應(yīng)能力下降D 角膜軟化，嚴(yán)重者導(dǎo)致失明 E 皮膚毛囊角化過度115 維生素C缺乏可出現(xiàn)的體征和表現(xiàn)有( )A 面色蒼白伴有貧血 B 皮膚出血 C 牙齦出血 D 四肢神經(jīng)炎 E 關(guān)節(jié)腔內(nèi)出血116 按不同檢測目的,糞便的保存可使用( )A 固定保存 B 冷藏保存 C 運送培養(yǎng)基保存 D 冷凍保存 E 常溫保存117 嬰幼兒體格測量常用的指標(biāo)包括( )A 體重 B 身高 C 頭頂至臀長 D 頭圍 E 胸圍118 營養(yǎng)咨詢的主要形式有( )A 門診咨詢 B 電話咨詢 C 查閱快報 D 媒體咨詢 E 書信咨詢119 蔬菜類是下列哪些營養(yǎng)素的主要來源( )A 膳食纖維 B B族維生素 C 維生素C D 碳水化合物 E 蛋白質(zhì)120 膳食營養(yǎng)素參考攝入量是( )A 衡量休體或群體所攝入的營養(yǎng)素是否適宜的尺度 B 國家法定的標(biāo)準(zhǔn)C 幫助個體和人群制定膳食計劃的工具 D 每個人均要嚴(yán)格按照此量攝入的值E 可能發(fā)生營養(yǎng)缺乏病的限值121 加工烹飪引起米類的營養(yǎng)素?fù)p失的影響因素包括( )A 淘洗的次數(shù) B 淘洗時的水溫 C 淘洗時用國程度 D 米的種類 E 水中浸泡的時間122 有關(guān)氨基酸評分的正確描述包括( )A 氨基酸評分又稱為蛋白質(zhì)化學(xué)評分 B 比值最高的為第一限制氨基酸C 比值最低的為第一限制氨基酸 D 第一限制氨基酸的評分即為食物的氨基酸評分E 可用于混合食物蛋白質(zhì)的評價123 在食品標(biāo)簽上標(biāo)示食品營養(yǎng)成分應(yīng)根據(jù)( )A 食品營養(yǎng)成分的檢測結(jié)果 B 食品營養(yǎng)成分檢查結(jié)果的可信限C 相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品營養(yǎng)質(zhì)量要求D 引用其他企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分標(biāo)示量 E 標(biāo)示大概值124 下列有關(guān)食物能量的折算系數(shù)正確的是（ ）A 每g脂肪提供4kcal 能量 B 每g蛋白質(zhì)提供4kcal能量C 每g碳水化合物提供4kcal能量 D 每g乙醇提供7kcal能量E 每g膳食纖維提供4kcal 能量125 要完成一個好的儀器分析計劃,需進(jìn)行的準(zhǔn)備工作包括( )A 了解產(chǎn)品原料來源的營養(yǎng)特性 B 了解儀器相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求C 了解產(chǎn)品的工藝要求 D 學(xué)會計算機(jī)食品平均值 E 了解食品采樣方法,有完整的采樣
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