公共營養(yǎng)師復(fù)習(xí)考前兩大類典型題目講解-資料下載頁
2024-10-19 11:24本頁面
【正文】 題目 4：某高考學(xué)生小張 ， 現(xiàn)注意力不集中 ， 但是為了考試要熬夜復(fù)習(xí) ， 請根據(jù)人群特點為其制訂 3天 食譜 ， 說明特點 。 題目 5：在制作菜肴方法中常用的水熟法有哪些 ？ 對于原料中營養(yǎng)素有哪些影響 ？ 能否舉出菜肴例子 加以說明 ？ 題目 6：某女性 50歲 ， 身高 158厘米 ， 體重 78千克 ， 血壓正常 ， 學(xué)甘油三酯正常 ， 血膽固醇正常 ， 目前從事輕體力勞動 。 下面時她一天的食譜： 早：餅干 、 牛奶 、 雞蛋 、 巧克力 中：紅燒肉 、 糖醋藕 、 涼拌黃瓜 、 大米飯 晚：炸帶魚 、 豆腐蔥花湯 、 花卷 BMI雞營養(yǎng)狀況評價 不合理之處 膳食治療原則 題目 7：某居民習(xí)慣于淮揚飲食 ， 年齡 60歲 ，消化功能不佳 ， 擬用青菜和瘦豬肉制作菜肴 ， 兩種原料分別制作 。 請根據(jù)這位居民的特征 ， 結(jié)合青菜和瘦豬肉的特點列出對這位居民進行烹飪指導(dǎo)的步驟 （ 包括如何在烹飪中保護營養(yǎng)素的方法 ） 題目 8：您認(rèn)為增加膳食纖維的途徑有哪些 ?
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